การศึกษาคุณลักษณะของฟิล์มบรรจุภัณฑ์ย่อยสลายได้จากข้าวไรซ์เบอรี
คำสำคัญ:
ฟิล์มย่อยสลายได้ทางชีวภาพ, ฟิล์มบริโภคได้, ข้าวไรซ์เบอรีบทคัดย่อ
ในการศึกษานี้ได้ทำการศึกษาสมบัติของฟิล์มบรรจุภัณฑ์ย่อยสลายได้จากข้าวไรซ์เบอรี โดยเตรียมฟิล์มจากแป้งข้าวไรซ์เบอรีร้อยละ 6 โดยน้ำหนัก กลีเซอรอลร้อยละ 25 โดยน้ำหนัก กรดมาลิก (MA)ร้อยละ 3 โดยน้ำหนัก และพอลีไวนิลแอลกอฮอล์ (PVA) ร้อยละ 0-9 โดยน้ำหนัก จากผลการทดลอง ค่าสีของฟิล์มที่ทดสอบด้วยเครื่อง HunterLab ColorQuest XE มีค่าไม่แตกต่างกัน เมื่อปริมาณ PVA ในฟิล์มเพิ่มขึ้น ความหนา ปริมาณความชื้นและอัตราการซึมผ่านของไอน้ำมีค่าเพิ่มขึ้น เมื่อปริมาณ PVA เพิ่มขึ้น การปลดปล่อยสารต้านอนุมูลอิสระของฟิล์มในอาหารจำลอง 3 ชนิด ได้แก่ น้ำกลั่น เอทานอลเข้มข้นร้อยละ 10 และ เอทานอลเข้มข้นร้อยละ 95 มีแนวโน้มการปลดปล่อยที่ใกล้เคียงกันในทุกอาหารจำลอง ค่าต้านทานแรงดึงสูงสุดในฟิล์มที่มี PVA ร้อยละ 3 โดยน้ำหนัก ฟิล์มที่ได้ในงานวิจัยนี้ได้นำมาทดสอบการบรรจุมะเขือเทศ พบว่าฟิล์มจากข้าวไรซ์เบอรีสามารถลดการสูญน้ำหนักและชะลอระยะเวลาเหี่ยวย่นของผิวของมะเขือเทศได้ จากผลการวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าฟิล์มข้าวไรซ์เบอรีและ PVA มีศักยภาพมากพอที่จะพัฒนาต่อยอดเป็นบรรจุภัณฑ์ย่อยสลายทางชีวภาพสำหรับอาหารได้
เอกสารอ้างอิง
Huber K, Embuscado M. Edible Films and Coatings for Food Applications. Edible Films and Coatings for Food Applications: , ISBN 978-0-387-92823-4. Springer-Verlag New York, 2009.
Thessrimuang N, Prachayawarakorn J. Characterization and Properties of High Amylose Mung Bean Starch Biodegradable Films Cross-linked with Malic Acid or Succinic Acid. J Polym Environ. 2019;27(2):234–244.
Hosseini SF, Rezaei M, Zandi M, Farahmandghavi F. Bio-based composite edible films containing Origanum vulgare L. essential oil. Ind Crops Prod. 2015;67:403–413.
Zanela J, Olivato JB, Dias AP, Grossmann MVE, Yamashita F. Mixture design applied for the development of films based on starch, polyvinyl alcohol, and glycerol. J Appl Polym Sci. 2015;132(43).
Olivato JB, Grossmann MVE, Bilck AP, Yamashita F. Effect of organic acids as additives on the performance of thermoplastic starch/polyester blown films. Carbohydr Polym. 2012;90(1):159–164.
Wu J, Chen S, Ge S, Miao J, Li J, Zhang Q. Preparation, properties and antioxidant activity of an active film from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) skin gelatin incorporated with green tea extract. Food Hydrocoll. 2013;32(1):42–51.
Yoon SD, Chough S-H, Park H-R. Effects of additives with different functional groups on the physical properties of starch/PVA blend film. J Appl Polym Sci. 2006;100(5):3733–3740.
Debeaufort F, Voilley A. Lipid-Based Edible Films and Coatings BT - Edible Films and Coatings for Food Applications. In: Huber KC, Embuscado ME, editors. New York, NY: Springer New York; 2009. p. 135–168.
Ounkaew A, Kasemsiri P, Kamwilaisak K, Saengprachatanarug K, Mongkolthanaruk W, Souvanh M, et al. Polyvinyl Alcohol (PVA)/Starch Bioactive Packaging Film Enriched with Antioxidants from Spent Coffee Ground and Citric Acid. J Polym Environ. 2018;26(9):3762–3772.
Cano AI, Cháfer M, Chiralt A, González-Martínez C. Physical and microstructural properties of biodegradable films based on pea starch and PVA. J Food Eng. 2015;167:59–64.
Hu Y, Topolkaraev V, Hiltner A, Baer E. Measurement of water vapor transmission rate in highly permeable films. J Appl Polym Sci. 2001;81(7):1624–1633.
Brand-Williams W, Cuvelier ME, Berset C. Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT - Food Sci Technol. 1995;28(1):25–30.
Bourtoom T, Chinnan MS. Preparation and properties of rice starch–chitosan blend biodegradable film. LWT - Food Sci Technol. 2008;41(9):1633–1641.
Srirachya N, Boonkerd K, Kobayashi T. Effective elongation properties of cellulose–natural rubber composite hydrogels having interconnected domain. J Elastomers Plast. 2019;0095244319849699.
Colivet J, Carvalho RA. Hydrophilicity and physicochemical properties of chemically modified cassava starch films. Ind Crops Prod. 2017;95:599–607.
Guimarães M, Botaro VR, Novack KM, Teixeira FG, Tonoli GHD. High moisture strength of cassava starch/polyvinyl alcohol-compatible blends for the packaging and agricultural sectors. J Polym Res. 2015;22(10):192.
Tampau A, González-Martínez C, Chiralt A. Release kinetics and antimicrobial properties of carvacrol encapsulated in electrospun poly-(ε-caprolactone) nanofibres. Application in starch multilayer films. Food Hydrocoll. 2018;79:158–169.
López-de-Dicastillo C, Gómez-Estaca J, Catalá R, Gavara R, Hernández-Muñoz P. Active antioxidant packaging films: Development and effect on lipid stability of brined sardines. Food Chem. 2012;131(4):1376–84.
Yun Y-H, Na Y-H, Yoon S-D. Mechanical Properties with the Functional Group of Additives for Starch/PVA Blend Film. J Polym Environ. 2006;14(1):71–78.
Reddy N, Yang Y. Citric acid cross-linking of starch films. Food Chem. 2010;118(3):702–711.
