พรหมบรรจง ฐ., “การเปลี่ยนแปลงสี ปริมาณน้ำตาล สารประกอบฟีนอลิก และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ของผงมะละกอที่ผ่านการหมักด้วยลูกแป้งข้าวหมาก”, Industrial Technology Journal, ปี 9, ฉบับที่ 2, น. 29–41, ธ.ค. 2024.