ปัจจัยที่มีผลในการเลือกร้านหมูกระทะบุฟเฟ่ต์และปัจจัยสภาพแวดล้อมในร้านหมูกระทะบุฟเฟ่ต์ที่มีผลต่อสุขภาพของนักศึกษา มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตสุราษฎร์ธานี
คำสำคัญ:
พฤติกรรม, บุฟเฟ่ต์, สุขภาพบทคัดย่อ
การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีผลในการเลือกร้านหมูกระทะบุฟเฟ่ต์และปัจจัยสภาพแวดล้อมในร้านหมูกระทะที่มีผลต่อสุขภาพของนักศึกษา มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตสุราษฎร์ธานี จำนวน 406 คน เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามและนำข้อมูลมาวิเคราะห์โดยหาค่าความถี่และร้อยละ ผลการศึกษาพบว่านักศึกษาส่วนใหญ่จะรับประทานหมูกระทะ 1-2 ครั้ง/เดือน (ร้อยละ 63.6) ค่าใช้จ่ายในแต่ละครั้ง 200-300 บาท (ร้อยละ 59.6) รับประทานหมูกระทะกับเพื่อน 3-4 คน สำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ ปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์มีผลในการเลือกร้านหมูกระทะ มากที่สุด (ร้อยละ 45.8) รองลงมา คือ ปัจจัยด้านราคา (ร้อยละ 42.3) และปัจจัยด้านบุคคล (ร้อยละ 38.4) ความร้อนเนื่องจากความแออัดภายในร้านหมูกระทะ (ร้อยละ 46.8) และความร้อนจากเตาหมูกระทะ (ร้อยละ 42.9) มีผลต่อสุขภาพมากที่สุด อาการกระหายน้ำพบมากที่สุด (ร้อยละ 22.7) รองลงมา คือ แน่นท้องและปวดท้อง (ร้อยละ 14.0)
เอกสารอ้างอิง
Thonglup V. Factors affecting to service satisfaction on shabu restaurants in Bangkok & perimeter area. Master of Business Administration. Bangkok: Thammasat University; 2016. 80 Pages. Thai.
Chadchavalpanichaya K, Pholkerd P, Chattukul A, Lawong A. Marketing Factors Affecting Consumer Behavior in Choosing Shabu Shop in Buriram Province. 2nd national and international research conference. 2018. 464-469. Thai.
Preechapermprasit K. The Influential Factors toward satisfaction and consumption behavior decision to patronize Sakura Japanese Restaurant in Bangkok. Master of Business Administration (Management). Bangkok: Srinakharinwirot University; 2010. 248 Pages. Thai.
Boonmee J, Boonmee T. Consumer behavior towards thai-style barbecue buffets (Moo Kata) in Muang District, Chiang Mai Province. Management Sciences Journal Chiang Mai Rajabhat University. 2014; 10 (1): 19-33. Thai.
Nakpranboon S. Health beliefs and Moo Kata consumer behavior among student in Chiang Mai University. Master of Science (Nutrition Education Curriculum). Chiang Mai: Chiang Mai University; 2001. 83 Pages. Thai.
Juntarawijit Y, Juntarawijit C. Cooking smoke exposure and respiratory symptoms among those responsible for household cooking: A study in Phitsanulok, Thailand. Heliyon. 2019; 5 (5): 1-7.
Zhang Z, Zhao Y, Zhou M, Tao P, Li R. Measurement of indoor air quality in chinese charcoal barbecue restaurants. 10th International Symposium on Heating, Ventilation and Air Conditioning. 2017. 887-894.
Bindu ES, Reddy MV. Perception on work environment stress by cooks in commercial kitchens. International Journal of Science and Research. 2016; 5 (10): 1320-1323.
Matsuzuki H, Ito A, Ayabe M, Haruyama Y, Tomita S, Katamoto S, Muto T. The Effects of work environments on thermal strain on workers in commercial kitchens. Industrial Health. 2011; 49: 605-613.
Thathaisong U. Important food-borne and water-borne pathogenic parasites in Thailand. Burapha Science Journal. 2012; 2: 212-220. Thai.
Bellavia A, Stilling F, Wolk A. High red meat intake and all‐cause cardiovascular and cancer mortality: Is the risk modified by fruit and vegetable intake?. American Journal of Clinical Nutrition. 2016; 104: 1137-1143.
Boada LD, Hernandez LA, Luzardo OP. The impact of red and processed meat consumption on cancer and other health outcomes: Epidemiological evidences. Food and Chemical Toxicology 2016; 92: 236-244.
Lindborg P. A taxonomy of sound sources in restaurants. Applied Acoustics. 2016; 110: 297-310.
Spence C. Noise and its impact on the perception of food and drink. Spence Flavour. 2014; 3 (9): 1-17.
Palit HC, Kristanti M, Wibowo Y. The effect of ergonomic aspects on customers’ convenience at restaurant in Surabaya. Journal of Quality Assurance in Hospitality & Tourism. 2020; 21(1): 31-49.
Yamane T. Statistics: An Introductory Analysis.Third edition. New York: Harper and Row Publication. 1973.
Pasunon P. Reliability of questionnaire in quantitative research. Parichart Journal. 2014; 27 (1): 145-163. Thai.
Freeman M. Reconsidering the effects of monosodium glutamate: A literature review. Journal of the American Association of Nurse Practitioners. 2006; 18 (10): 482-486.
Senthong P, Wiwat L, Yothakote J, Patseethong S, Srihatai K. The effectiveness of vegetable washing liquid on the type of pesticides and the concentration of formalin residues in vegetables. KKU Research Journal (Graduate Study). 2018; 18 (3): 1-10. Thai.
