ปัจจัยการทำงานที่เหมาะสมของเครื่องปอกเปลือกหัวมันสำปะหลัง สำหรับผลิตภัณฑ์มันสำปะหลังแผ่นทอดกรอบ
คำสำคัญ:
มันสำปะหลัง, ปอกเปลือก, ใบมีดบทคัดย่อ
การปอกเปลือกหัวมันสำปะหลังเป็นหนึ่งในขั้นตอนสำคัญของการผลิตมันแผ่นทอดกรอบ การปอกเปลือกยังคงต้องใช้แรงงานคนในการปอกเปลือกซึ่งมีความสามารถในการทำงานต่ำจึงไม่เพียงพอต่อความต้องการของกระบวนการผลิต งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและสร้างเครื่องปอกเปลือกหัวมันสำปะหลัง สำหรับผลิตภัณฑ์มันสำปะหลังแผ่นทอดกรอบ โดยเครื่องที่สร้างขึ้นประกอบด้วย (1) โครงสร้าง (2) ต้นกำลัง (3) ระบบส่งกำลัง และ (4) ชุดใบมีดปอก ออกแบบให้ใบมีดปอกหมุนรอบในแนวรัศมีของหัวมัน ปัจจัยที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ ความเร็วรอบกระบอกขับใบมีดปอก 3 ระดับ คือ 90 100 และ 110 รอบต่อนาที องศาใบมีดปอกทำมุมกับแนวแกน 3 ระดับ ที่ 0 10 และ 20 องศา และความยาวใบมีดปอก 3 ระดับ คือ 15 25 และ 35 มิลลิเมตร ผลการศึกษาพบว่า ที่ระดับความเร็วรอบกระบอกขับใบมีดปอกเท่ากับ 110 รอบต่อนาที องศาใบมีดปอกทำมุมกับแนวแกนเท่ากับ 20 องศา และระดับความยาวใบมีดปอก 15 มิลลิเมตร เป็นเงื่อนไขการทดสอบที่เหมาะสมที่สุดคือมีประสิทธิภาพการปอก 95.09 เปอร์เซ็นต์ เปอร์เซ็นต์การสูญเสียเนื้อ 2.22 เปอร์เซ็นต์ และความสามารถในการทำงาน 94.43 กิโลกรัมต่อชั่วโมง คิดเป็น 2.5 เท่าของแรงงานคน
เอกสารอ้างอิง
National Science and Technology Development Agency.(NSTDA). Cassava program Research Framework on Agriculture and Biological Industry [Internet]. 2020 [cited 2020 Jul 20]. Available from: https://www.nstda.or.th/th/th/industrial-research/907-cassava. Thai.
Office of Agricultural Economics. Details of production and marketing situation [Internet]. 2020 [cited 2020 July 20]. Available from: http://www.oae.go.th/view/1/ Weekly Production and Marketing Situation 2020/34277. Thai.
Thai Tapioca Deveiopmant Institute. (TTDI). Benefits of cassava. [Internet]. 2000 [cited 2020 Jul 20]. Available from: https://www.tapiocathai.org/E5.html. Thai.
Daniyan IA, Adeodu AO, Azeez TM, Dada OM, Olafare AO. Optimization of Peeling Time and Operational Speed for Cassava Peeling Using Central Composite Design and Response Surface Methodology. Int J Eng Sci Res Technol. 2012;91(5):1689–1699.
Baba Hassan A. Design and Fabrication of a Cassava Peeling Machine. IOSR J Eng. 2012;02(06):1–8.
Ohwovoriole EN, Oboli S, Mgbeke ACC. Studies and Preliminary Design for a Cassava Tuber Peeling Machine. Trans Am Soc Agric Eng. 1988;31(2):380–385.
Pariyed S, Juckmas L, Aphisit P, Suphan Y, Cherdpong C. Design and Construction of a Cassava Tuber Knife Peeling Unit. J Ind Technol. 2019;15(3):1–11.
Thayawee N, Thavachai T. The Development and Evaluation of a Peeling Machine for Cassava. Agricultural Science Journal. 2549;37:182–185. Thai.
Oluwole OO, Adio MA. Design and Construction of a Batch Cassava Peeling Machine. J M echanical Eng Autom. 2013;3(1):16–21.
Ebunilo P, Egware H, Ukwuaba S. Design and Testing of an Experimental Cassava Tuber Peeling Machine. Int J Eng Res Africa. 2013;9:35–42.
Fadeyibi A, Faith Ajao O. Design and Performance Evaluation of a Multi-Tuber Peeling Machine. AgriEngineering. 2020;2(1):55–71.
Date A. Investigation of cassava tuber physical characteristics and their relationships. 2017;5(September): 207–217.
Malomo O, Bello EK, Adekoyeni OO, Jimoh. Performance Evaluation of an Automated Combined Cassava Grater/Slicer. Int Invent J Biochem Bioinforma [Internet]. 2014;2(3):2408–722. Available from: http://internationalinventjournals.org/journals/IIJBB
Ademosun OC, Jimoh MO, Olukunle OJ. Effect of physical and mechanical properties of cassava tubers on the performance of an automated peeling machine ". Int J Dev Sustain [Internet]. 2012;11(33):810–22. Available from: www.isdsnet.com
Adetan D, Adekoya L, Aluko O. Characterisation of some properties of cassava root tubers. J Food Eng [Internet]. 2003 Oct 1 [cited 2018 Nov 22];59(4):349–53. Available from: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877402004934
Nathan C, Wadai J, Haruna IU. Comparative analysis of type 3 and type 4 cassava peeling machines. Niger J Technol. 2018;36(4):1088.
Jimoh MO, Olukunle OJ, Manuwa SI. Modeling of cassava peeling performance using dimensional analysis. Agric Eng Int CIGR J. 2016;18(2):360–367.
Olukunle OJ, Ogunlowo AS, Sanni L. The Search for an Effective Cassava Peeler. West Indian J Eng. 2010;32(January):42–47.
