การเพิ่มผลผลิตในกระบวนการผลิตข้าวเกรียบกรือโปะ จังหวัดนราธิวาส

บทคัดย่อ

งานวิจัยฉบับนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มผลผลิตในกระบวนการผลิตข้าวเกรียบกรือโปะในชุมชนบางนาค ตำบลบางนาค อำเภอเมืองนราธิวาส จังหวัดนราธิวาส โดยเริ่มจากการระดมความคิดจากผู้ที่มีส่วนร่วมในการวิเคราะห์กระบวนการผลิตข้าวเกรียบกรือโปะ เพื่อหาสาเหตุและปัญหาที่ส่งผลต่อกระบวนการผลิต โดยใช้การวิเคราะห์ข้อผิดพลาดและผลกระทบและแผนภูมิพาเรโต ซึ่งพบว่าสาเหตุและผลกระทบที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิตข้าวเกรียบกรือโปะที่ส่งผลให้กระบวนการผลิตล่าช้าคือ การหั่นข้าวเกรียบเป็นแท่ง เนื่องจากก่อนที่จะหั่นข้าวเกรียบเป็นแท่งข้าวเกรียบจะถูกเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่เย็นหรือแช่แข็งจึงยิ่งทำให้กระบวนการหั่นมีความยากลำบาก ดังนั้นผู้วิจัยจึงนำเสนอแนวทางในการแก้ปัญหาดังกล่าวแก่ผู้ผลิตโดยการสร้างเครื่องจักรที่ใช้ในการหั่นข้าวเกรียบกรือโปะ และทำการทดลองโดยใช้วิธีการวิเคราะห์ความแปรปรวน โดยวิเคราะห์อุณหภูมิของข้าวเกรียบในขณะหั่นเพื่อวิเคราะห์ปริมาณของข้าวเกรียบที่ผ่านมาตรฐาน ผลจากการทดลองพบว่าอุณหภูมิข้าวเกรียบที่เหมาะสมในการผลิตโดยเครื่องจักรคือ 18 องศาเซลเซียส ซึ่งการใช้เครื่องจักรนั้นสามารถผลิตข้าวเกรียบได้เฉลี่ยชั่วโมงละ 180 กิโลกรัมในขณะที่การใช้แรงงานคนจะสามารถผลิตได้เฉลี่ยชั่วโมงละ 18.63 กิโลกรัม โดยการเพิ่มผลผลิตในกระบวนการผลิตข้าวเกรียบกรือโปะในงานวิจัยนี้สามารถเพิ่มผลผลิตจากเดิมที่ใช้แรงงานคนได้ 9.6 เท่า