ผลกระทบของแผ่นกั้นต่ออัตราการอบแห้งเม็ดพริกไทยในเครื่องอบแห้งฟลูอิดไดซ์เบด

บทคัดย่อ

พริกไทยเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศไทยที่ให้รายได้จากการส่งออก 50-70 ล้านบาทต่อปี กำลังการผลิตพริกไทยเฉลี่ยอยู่ที่ 3.5 ล้านตันต่อปี นอกจากนี้ราคาผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ประโยชน์ของพริกไทยไม่เพียงแต่จะใช้เป็นส่วนผสมของสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารได้หลากหลายชนิด น้ำมันระเหยในพริกไทยสามารถเก็บรักษาและยืดอายุของอาหารได้นานขึ้น นอกจากนี้พริกไทยสามารถกระตุ้นการหลั่งของกรดในกระเพาะอาหาร ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและข้อและยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง  รายงานฉบับนี้ได้ทำการศึกษาถึงลักษณะการอบแห้งของพริกไทยโดยใช้เครื่องอบแห้งแบบฟลูอิไดซ์เบดที่ติดตั้งแผ่นกั้นสร้างความปั่นป่วน ที่มีอัตราส่วนระยะห่างของแผ่นกั้น (PR = 0.5, 0.55 และ 0.6) ในระหว่างการทดสอบแต่ละครั้งจะทำการวัดมวลของพริกไทยทุกๆ 15 นาทีเพื่อตรวจสอบการกำจัดความชื้น พบว่า ปริมาณความชื้นลดลงอย่างมากใน 20 นาทีแรก จากนั้นค่อยๆ ลดลง ก่อนความชื้นจะคงที่ในช่วงเวลาผ่านไป 3 ชั่วโมงของการอบแห้ง นอกจากนี้เครื่องอบแห้งแบบฟลูอิไดซ์เบดที่ติดตั้งกับชุดแผ่นกั้นสร้างความปั่นป่วนสามารถลดความชื้นมากกว่าเครื่องอบแห้งแบบฟลูอิไดซ์เบดแบบดั้งเดิมประมาณ 20% ในสภาวะการทำงานที่ใกล้เคียง