การวิเคราะห์ความเสี่ยงในขั้นตอนการรับน้ำนมดิบ

บทคัดย่อ

การรับซื้อและขนส่งน้ำนมดิบ ซึ่งมีรถขนส่งน้ำนมดิบทั้งหมด 47 คัน จากสถานการณ์ปัจจุบันที่ทำการศึกษาวิจัยประสบกับปัญหา คือช่วงระยะเวลาการรับซื้อน้ำนมดิบมีเวลาจำกัด 2 ชั่วโมง ทำให้รถที่ขนส่งน้ำนมดิบมาส่งน้ำนมดิบพร้อมกัน และพนักงานต้องลำเลียงน้ำนมดิบไปยังถังเก็บอุณหภูมิให้ทันเวลา ส่งผลให้เกิดความเสี่ยงที่เกิดอุบัติเหตุกับตัวพนักงานและสินค้าในระหว่างการเคลื่อนย้ายถังน้ำนมดิบ การวิจัยนี้จึงต้องศึกษาหลักการบริหารความเสี่ยง เพื่อให้องค์กรสามารถบรรลุเป้าหมายขององค์กร กระบวนการดำเนินงานมีประสิทธิภาพตามหลักการ และแนวทางการบริหารความเสี่ยงตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ISO 31000 : 2009 (Principles and guidelines on risk management) ซึ่งสอดคล้องและมีเป้าหมายกับงานวิจัยครั้งนี้

จากการศึกษาวิจัยครั้งนี้ ผู้วิจัยได้ทำการศึกษาและเก็บรวบรวมข้อมูล โดยอาศัยหลักการบริหารความเสี่ยง (Risk Management) ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2560 – เดือนตุลาคม 2560 พบว่ามีความเสี่ยง 8 เหตุการณ์ โดยมีความเสี่ยงที่เกิดมากสุด คือ ความเสียหายจากน้ำนมดิบหก และความเสี่ยงที่เกิดขึ้นน้อยสุด คือ ความเสียหายจากน้ำนมดิบมียาปฏิชีวนะตกค้างหรือปลอมปน พบว่าโอกาสเกิดความเสียหายจากน้ำนมดิบมีระดับการประเมินเท่ากับ 5 คะแนน ผลกระทบจากความเสียหายน้ำนมดิบมีระดับการประเมินเท่ากับ 5 คะแนน คำนวณระดับความเสี่ยงที่ได้จากการประเมิน คือ 25 คะแนน เป็นระดับความเสี่ยงที่อยู่ในเกณฑ์ความเสี่ยงสูงมาก จึงนำเหตุการณ์ความเสี่ยงมาแก้ไข พบว่าระหว่างการเคลื่อนย้ายถังน้ำนมดิบมีการเปิดฝาถัง เพื่อตรวจสอบคุณภาพน้ำนมดิบ ถังน้ำนมดิบมีขนาดต่างกัน การเคลื่อนย้ายทำให้ถังน้ำนมดิบกระทบกัน หลังการแก้ไข การตรวจสอบคุณภาพน้ำนมดิบ ทำให้ความเสียหายบรรเทาลง โดยเดือนพฤศจิกายน 2560 – เดือนเมษายน 2561 ได้ทำการเก็บข้อมูลมาประเมินความเสี่ยงซ้ำอีกครั้ง พบว่าโอกาสความเสียหายจากน้ำนมดิบหกมีระดับการประเมินเท่ากับ 4 คะแนน ผลกระทบจากความเสียหายน้ำนมดิบหกมีระดับการประเมินเท่ากับ 3 คะแนน ระดับความเสี่ยงที่ได้รับจากการประเมินลดลงเท่ากับ 12 คะแนน ผลการประเมินความเสี่ยงก่อนหลังการปรับปรุง มีปัจจัยเสี่ยงที่บรรเทาลง