การพัฒนาระบบตรวจสอบสารอาหารในอาหารไทยโดยเทคนิคโครมาโทกราฟีแบบแผ่นบาง
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้ได้พัฒนาระบบตรวจสอบสารอาหารในตัวอย่างอาหารไทยโดยใช้โครมาโทกราฟีแบบแผ่นบาง (Thin Layer Chromatography, TLC) และวิเคราะห์โดยเทคนิค TLC densitometry ซึ่งได้พัฒนาระบบวิเคราะห์สารอาหาร 3 ชนิดได้แก่ น้ำมันหอมระเหย, สารอาหารที่มีขั้ว และกรดอะมิโน พบว่าสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการวิเคราะห์น้ำมันหอมระเหย ได้แก่การใช้คลอโรฟอร์มเป็นตัวทำละลาย ใช้วัฏภาคนิ่ง คือ silica gel 60F และ วัฏภาคเคลื่อนที่ คือ โทลูอีน : เอทิลอะซิเตท ในอัตราส่วน 85 : 15 จากนั้นทำการสร้างสารอนุพันธ์บนแผ่น TLC ที่ผ่านวัฏภาคเคลื่อนที่แล้วด้วยการทำปฏิกิริยากับไอโอดีนและตรวจวิเคราะห์ประสิทธิภาพการแยกสารอาหารด้วยการถ่ายภาพภายใต้แสงยูวีที่ความยาวคลื่น 254 nm ในการวิเคราะห์สารอาหารที่มีขั้วพบว่า สภาวะที่เหมาะสมคือการใช้น้ำกลั่นหรือกรดฟอร์มิคเป็นตัวทำละลาย โดยมีวัฏภาคนิ่งคือแผ่น TLC ชนิด silica gel 60F และวัฏภาคเคลื่อนที่คือ เอทิล อะซิเตท : กรดฟอร์มิค : กรดอะซิติก : น้ำกลั่น ในอัตราส่วน 100 : 11 : 11 : 26 ทำการตรวจวิเคราะห์ประสิทธิภาพการแยกด้วยการถ่ายภาพภายใต้แสงยูวีที่ความยาวคลื่น 366 nm การวิเคราะห์กรดอะมิโนมาตรฐานพบว่า สภาวะที่เหมาะสมในการวิเคราะห์ได้แก่ วัฏภาคนิ่งคือแผ่น TLC ชนิด silica gel 60F และวัฏภาคเคลื่อนที่คือ เอ็น-บิวทานอล : กรดอะซิติก : น้ำกลั่น : เมทานอล ในอัตราส่วน 4 : 1 : 1 : 1 ตรวจวิเคราะห์ประสิทธิภาพการแยกด้วยการทำปฏิกิริยากับไอโอดีนและสารละลายนินไฮดริน จากนั้นวิเคราะห์โดยถ่ายภาพภายใต้แสงขาว นอกจากนี้ข้อมูลจาก TLC densitometry พบว่า หากเป็นกรดอะมิโนในกลุ่มที่มีสภาพขั้วแบบเดียวกันจะมีสเปคตรัมการดูดกลืนแสงที่คล้ายคลึงกันแต่จะมีค่า Rf ที่ต่างกัน ซึ่งแสดงว่าระบบที่พัฒนาขึ้นสามารถใช้ตรวจสอบกรดอะมิโนแต่ละชนิดได้ค่อนข้างจำเพาะ
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ข้อความภายในบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารทั้งหมด รวมถึงรูปภาพประกอบ ตาราง เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ การนำเนื้อหา ข้อความหรือข้อคิดเห็น รูปภาพ ตาราง ของบทความไปจัดพิมพ์เผยแพร่ในรูปแบบต่าง ๆ เพื่อใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ ต้องได้รับอนุญาตจากกองบรรณาธิการวารสารอย่างเป็นลายลักษณ์อักษร
มหาวิทยาลัยฯ อนุญาตให้สามารถนำไฟล์บทความไปใช้ประโยชน์และเผยแพร่ต่อได้ โดยต้องแสดงที่มาจากวารสารและไม่ใช้เพื่อการค้า
ข้อความที่ปรากฏในบทความในวารสารเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับราชวิทยาลัยจุฬาภรณ์ และบุคลากร คณาจารย์ท่านอื่น ๆ ในมหาวิทยาลัยฯแต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใด ๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเอง ตลอดจนความรับผิดชอบด้านเนื้อหาและการตรวจร่างบทความเป็นของผู้เขียน ไม่เกี่ยวข้องกับกองบรรณาธิการ
เอกสารอ้างอิง
Krisha Veni, N., Kartika, D., Surya, Devi M., Rubini, MF., Vishalini, M., and Pradeepa, YJ. (2010). Analysis of monosodium I glutamate in food products by high performance thin layer chromatography. J Young Pharm, 2(3), 297-300. https://doi.org/10.4103/0975-1483.66795
Melock, GE., Meyer, S., Zimmerman, BF. and Roussel, GM. (2014). High-performance thin-layer chromatography analysis of steviol glycosides in Stevia formulations and sugar-free food products, and benchmarking with (ultra) high-performance liquid chromatography. J Chromatogr A, 1350, 102–111. https://doi.org/10.1016/j.chroma.2014.05.016
Andradea, F., Guedesb, MIF., Vieirac, IGP., Francisca, Mendesc NP., Rodriguesd, PAS., Maiab, CSC., Ávilaa, MMM., Ribeiroe, LM. (2014). Determination of synthetic food dyes in commercial soft drinks by TLC and ion-pair HPLC. Food Chem, 157, 193–198. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.01.100
Vongchareonsathit, A. De-Eknamkul, W. (1998). Rapid TLC-densitometric analysis of Plaunotol from Croton sublyratus leaves. Planta Med, 64, 279-280. https://doi.org/10.1055/s-2006-957428
Merck Millipore. (2016, January). Chemicals and reagents 2008–2010.
http://www.merckmillipore.com/TH/en/20140402_111401
Huba, K. Mária, B. Klára L., V. (2020). Chapter 10 - Basis and pharmaceutical applications of thin-layer chromatography. Handbook of Analytical Separations. 8, 523-585.
Merck Millipore. (2016, January). RP-modified Silica Plates. https://www.merckmillipore.com/AU/en/products/analytics-sample-prep/chromatography-for-analysis/thin-layer-chromatography/tlc-plates-thin-layer-chromatography/rp-modified-silica-plates/rdmb.qB.ITwAAAFAjvtkiQpx,nav
Andriy, C. Tor, S. Jerker, W. (2010). Iodide as a Fluorescence Quencher and Promoter-Mechanisms and Possible Implications. J. Phys. Chem. B., 114 (34), 11282-11291.
