Simulation Modeling to Improve the Efficiency of the Steamed Stuffed Buns Production

Main Article Content

Pensuda Phanritdum


Currently, the enlargement of various types of food businesses has resulted in an increasingly competitive situation. Therefore, most of the related industrial factories have focused on the production quality to be accepted by customers, even a case study of the steamed bun factory. From the preliminary data analysis, it is found that the processing flow of the steamed bun production is still not efficient enough on the limited space. Accordingly, this study focuses on improving the efficiency of  the steamed bun production of the case-study factory by using the principles of problem analysis, work study, and systematic layout planning (SLP). Also, the production simulation is conducted to demonstrate the comparison results between various
options. The results show that the proposed alternative could reduce total moving distance and production time, resulting in increased production rate from 7.73 pieces per minute to 11.04 pieces per minute.

Article Details

How to Cite
P. Phanritdum, “Simulation Modeling to Improve the Efficiency of the Steamed Stuffed Buns Production”, sej, vol. 15, no. 2, pp. 71–80, Jun. 2020.
Research Articles


สมภัสสร เอื้ออารีมิตร และ ธารทัศน์ โมกขมรรคกุล, “การปรับปรุงผังโรงงานโดยการใช้แบบจำลองสถานการณ์: กรณีศึกษาของโรงงานผลิตเสื้อผ้าสำเร็จรูป,” การประชุมวิชาการด้านการวิจัยดำเนินงานแห่งชาติประจำปี 2551, 2551, หน้าที่ 175-183.

Y. Ojaghi, A. Khademi, NM. Yusof, NG. Renani and SAHS. Hassan, “Production Layout Optimization for Small and Medium Scale Food Industry,” Procedia CIRP, vol. 26, pp. 247-251, 2015.

ลักษพล อุปะทะ, “การออกแบบและวางผังโรงงานของ ห้างหุ้นส่วนจำกัด ที.ที.เอ็น.สแตนเลส,” วิทยานิพนธ์ วิศวกรรมศาสตร์มหาบัณฑิต, สาขาวิชาการจัดการวิศวกรรม, มหาวิทยาลัยศิลปากร, 2558.

กฤต จันทรสมัย และ อรอุมา ลาสุนนท์, “การออกแบบผังโรงงานและปรับปรุงกระบวนการผลิตประตูไม้บานเลื่อน,” วารสารมหาวิทยาลัยนเรศวร: วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ปีที่ 25 (ฉบับที่ 3), หน้าที่ 146-155, 2560.

T. Jamrus and C. Chamnanlor, “Dynamic Unidirectional Flow Path Design Problem with Hybrid Particle Swarm Optimization,” International Conference on Simulation and Modelling, Pattaya, Chonburi, 2017.

D. Suhardini, W. Septiani and S. Fauziah, “Design and Simulation Plant Layout Using Systematic Layout Planning,” IOP Conf. Ser. Mater. Sci. Eng., vol. 277, pp. 1-8, 2017.

GMN. Chidambaram and S. Shunmugarajan, “Comparison of Flexsim and Delmia simulation software to reduce current manufacturing layout planning problem,” Int. J. Eng. Res., vol. 9, pp. 1706-1739. 2018.