การสร้างแบบจำลองสถานการณ์เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตซาลาเปา

บทคัดย่อ

ในปัจจุบันการขยายตัวของธุรกิจอาหารประเภทต่างๆ ส่งผลให้สถานการณ์การแข่งขันทวีความรุนแรงยิ่งขึ้น ดังนั้น โรงงานอุตสาหกรรมที่ เกี่ยวข้องโดยส่วนใหญ่จึงให้ความสำคัญต่อคุณภาพการผลิตเพื่อให้ได้รับการยอมรับจากลูกค้า แม้แต่โรงงานผลิตซาลาเปากรณีศึกษา ซึ่งจากการวิเคราะห์ข้อมูลเบื้องต้น พบว่า กระบวนการไหลของการผลิตซาลาเปายังคงมีประสิทธิภาพไม่เพียงพอในพื้นที่ที่จำกัด ดังนั้น การศึกษานี้จึงมุ่งเน้นการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตซาลาเปาของโรงงานกรณีศึกษา โดยใช้หลักการวิเคราะห์ปัญหา การศึกษางาน และการวางผังโรงงานอย่างมีระบบ (SLP) นอกจากนี้ ยังมีการจำลองสถานการณ์การผลิตเพื่อแสดงผลการเปรียบเทียบระหว่างทางเลือกต่างๆ ผล จากการศึกษา พบว่า ทางเลือกที่นำเสนอสามารถลดระยะทางการเคลื่อนที่และเวลาการผลิตโดยรวม ซึ่งทำให้อัตราการผลิตเพิ่มขึ้นจากเดิม 7.73 ลูก/นาที เป็น 11.04 ลูก/นาที