ผลของความชื้นต่อประสิทธิภาพการสีข้าวขาวของเครื่องสีขนาดเล็ก
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของความชื้นข้าวเปลือกต่อประสิทธิภาพการสีข้าวโดยนำข้าวเปลือกสายพันธุ์หอมมะลิ 105 มาทดสอบกับเครื่องสีข้าวขนาดเล็กที่สามารถสีข้าวเปลือกได้ครั้งละไม่เกิน 10 กิโลกรัม ค่าความชื้นเริ่มต้นเฉลี่ย 11.8 เปอร์เซ็นต์ พบว่าค่าความชื้นที่เหมาะของข้าวเปลือกมีค่าเท่ากับ 12.1 เปอร์เซ็นต์อัตราการไหลข้าวเปลือกเฉลี่ย 2.85 กิโลกรัมต่อนาที ผลของความชื้นของข้าวเปลือกมีผลต่อประสิทธิภาพการสีข้าวได้ข้าวขาวเต็มเมล็ดเฉลี่ย 3.89 กิโลกรัม ข้าวหักเฉลี่ย 0.69 กิโลกรัม ข้าวลีบเฉลี่ย 1.32 กิโลกรัม รำข้าวเฉลี่ย 1.19 กิโลกรัม แกลบข้าวเฉลี่ย 2.09 กิโลกรัม สิ่งเจือปน 1.21 กิโลกรัม และค่าเปอร์เซ็นต์ความขาวของข้าวเฉลี่ย 0.63 เปอร์เซ็นต์ โดยใช้เวลาเฉลี่ยทั้งหมดในการสีข้าวมีค่าเท่ากับ 4.74 นาที
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ลิขสิทธิ์เป็นของวารสารวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ
เอกสารอ้างอิง
R. Kalsirisilp, S. Aliusmanan and J. Langkapin, “Testing and Evaluation of Rice Milling Machine Based on ThaiIndustrial Standard”, Research Journal Rajamangala University of Technology Thanyaburi, vol. 18, issue 2, pp. 2651-2289, 2019.
X. Luo, Y. Li, D. Yang, J. Xing, ,M. Yang, R. Wang, L. Wang, Y. Zhang and Z. Chenc, “Effects of electron beam irradiation on storability of brown and milled rice”, Journal of Stored Products Research, vol. 81, pp. 22-30, 2019.
C. Qiu, P. Li, Z. Li, H. Corke and Z. Sui, “Combined speed and duration of milling affect the physicochemical properties of rice flour”, Food Hydrocolloids, vol. 89, pp. 188-195, 2019.
M. Ishfaq, N. Akbar, U. Zulfiqar, N. Ali, M. Ahmad, S.A. Anjum and M. Farooq, “Influence of water management techniques on milling recovery, grain quality and mercury uptake in different rice production systems”, Agricultural Water Management, vol. 243, pp. 1230-1237, 2021.
A.P. Bontoa, K. Sammuel I. Camachob and D.H. Camachoa, “Increased vitamin B5 uptake capacity of ultrasonic treated milled rice: A new method for rice fortification”, LWT - Food Science and Technology, vol. 95, pp. 32-39, 2018.
S. Bangpan and P. Bangpan, “Small Rice Milling Machine Open Type”, in 13rd TSAE International Conference on AME18, Chiang mai University, Chiangmai, Thailand, 2012, pp. 128-134.
R. G. Buttery, L. C. Ling, B. O. Juliano, and J. G. Turnbaugh, “Cooked Rice Aroma and 2-Acetyl- 1-pyrroline”,J. Agric. Food Chem, vol 31, no.4, pp. 823 - 826, 1983.
E.T. Champagne, K.L. Bett-Garber, B.T. Vinyard, B.D. Webb, A.M. McClung, F.E. Barton, B.G. Lyon, K. Moldenhauer, S. Linscombe and D. Koheway, “Effect of drying conditions, final moisture content and degree of milling on rice flavor”, Cereal Chem, vol.74, pp. 566 - 570, 1997.
S. Mahatheeranont, S. Keawsaard and K. Dumri, “Quantification of the rice aroma compound, 2 – acetyl – 1 - pyrroline, in uncooked Khao Dawk Mali 105 brown rice”, J. Agric. Food Chem, vol 49, pp. 773-779, 2001.
S. Mahatheeranont, S. Promdang and A. Chiampiriyakul, “Volatile Aroma Compounds of Khao Dawk Mali 105”, Kasetsart J. (Nat. Sci.), vol. 29, pp. 508 - 514, 1995.
