การพัฒนาระบบควบคุมการเคลือบผงปรุงรสที่มันสำปะหลังทอดแบบกึ่งอัตโนมัติสำหรับวิสาหกิจชุมชนมันทอดบ้านเขากลอย จ.สงขลา
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มุ่งพัฒนาระบบควบคุมการเคลือบผงปรุงรสสำหรับมันสำปะหลังทอด เพื่อแก้ปัญหาการเคลือบที่ไม่สม่ำเสมอที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่คงที่ เกิดการแตกหักสูง และใช้ผงปรุงรสเกินความจำเป็น ส่งผลให้ต้นทุนสูงและรายได้ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านเขากลอย จังหวัดสงขลา ลดลง ระบบที่ออกแบบใช้วัสดุเกรดอาหารตามมาตรฐาน GMP ประกอบด้วยถังหมุนขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ AC 220 โวลต์ 4,500 รอบต่อนาที ร่วมกับมอเตอร์เกียร์ทดอัตราส่วน 10:1–40:1 ควบคุมด้วย Selector Switch 3 ทาง และติดตั้งระบบพ่นผงปรุงรสแบบละอองฝอยโดยใช้พัดลมแรงดันสูงร่วมกับท่อลม ควบคุมการทำงานด้วยไมโครคอนโทรลเลอร์เพื่อกำหนดเวลาและความถี่อย่างแม่นยำ ซึ่งผลการทดลองพบว่าน้ำหนักวัตถุดิบและระยะเวลาการคลุกมีผลต่อความทั่วถึง โดยน้ำหนัก 0.5 กิโลกรัม ใช้ผงปรุงรส 35 กรัม ใช้เวลา 5 นาที และน้ำหนัก 2 กิโลกรัม ใช้ 140 กรัม ใช้เวลา 11 นาที ระบบสามารถพ่นและหยุดทำงานอัตโนมัติได้ตามการตั้งค่า เมื่อนำไปใช้จริง พบว่าสามารถลดการใช้ผงปรุงรสได้ 25–30% และลดการแตกหักของมันสำปะหลังทอดลง 10–15% ที่ปริมาณการผลิต 2 กิโลกรัม ผลลัพธ์ชี้ให้เห็นว่าระบบนี้ช่วยลดการสูญเสียวัตถุดิบ เพิ่มคุณภาพผลิตภัณฑ์ และยกระดับประสิทธิภาพการผลิต อันเป็นแนวทางพัฒนาที่ช่วยสร้างรายได้อย่างยั่งยืนให้แก่ชุมชนท้องถิ่น
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ลิขสิทธิ์เป็นของวารสารวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ
เอกสารอ้างอิง
Office of Trade Policy and Strategy, Ministry of Commerce. (2025, Jan 22). Cassava exports recover after 14 months of decline [Online]. Available: https://tpso.go.th/
S&P Global Market Intelligence. (2024, Mar 2). S&P Global Market Intelligence: Maritime & Global Trade Atlas [Online]. Available: https://www.spglobal.com/market-intelligence/en/solutions/products/maritime-global-trade-atlas.
S. Karnna, A. Sukkaew and T. Thongwichian, “Study and design of a seasoning powder mixing machine for crispy seabass skin,” Proceedings of the 9th National Conference of Kasetsart University, Kamphaeng Saen Campus: Following in the King’s Footsteps in Agricultural Sciences, pp. 81–88, 2012.
A. Srichat, W. Kaewka and K. Hongthong, “Development of a horizontal animal feed mixer with double-layer paddles,” Journal of Farm Engineering and Automatic Control Technology, vol. 5, no. 2, pp. 38–48, 2019.
T. Naebnian, “Rotary drum-type animal feed mixer powered by biogas,” Life Sciences and Environment Journal, vol. 24, no. 2, pp. 469–481, 2023.
A. Tongtip and P. Wijitkul, “Design and testing of a horizontal rice mixer with ribbon-type blades,” Academic Journal of Uttaradit Rajabhat University, vol. 17, no. 2, pp. 37–54, 2022.
P. C. Okolie, E. N. Obika, B. S. Oluwadare, O. A. Azaka and U. O. Okolie, “Steel work design, production and analysis of a fish feed mixing machine,” Heliyon, vol. 7, no. 8, 2021.
A. Balami, D. Adgidzi and A. Mua’zu, “Development and testing of an animal feed mixing machine,” International Journal of Basic and Applied Sciences, vol. 1, no. 3, pp. 491–503, 2013.
A. A. Adebukola, “Development and evaluation of a fish feed mixer,” Agricultural Engineering International: CIGR Journal, vol. 21, no. 3, pp. 226–233, 2019.
T. Areerat, “Development of an IoT-controlled soil mixing machine,” Journal of Technology Management, vol. 11, no. 2, pp. 110–120, 2024.
P. Wongtha, P. Kaewchanthuek, A. Paefuen, P. Saraporn, K. Somkiatkul, C. Areeprasert, C. Siriphaiboon, and T. Kiatwat, “Design and construction of an automatic noodle seasoning prototype,” Journal of the Thai Society of Agricultural Engineering, vol. 25, no. 2, pp. 36–41, 2019.
