การสกัดและคุณสมบัติของเพคตินใบรางจืด
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเพคตินที่สกัดได้จากใบรางจืดแห้งด้วยสารละลายกรดชนิดต่าง ๆ ได้แก่ กรดอะซีติก กรดไฮโดรคลอริก กรดไนตริก และกรดซัลฟูริก ที่ปรับค่าความเป็นกรด-เบส เท่ากับ 3 เพคตินที่สกัดได้จากใบรางจืดด้วยสารละลายกรดชนิดต่าง ๆ มีร้อยละการสกัดอยู่ในช่วง 0.15±0.07 - 0.33±0.16 โดยมีปริมาณกรดกาแลคทูโรนิค ร้อยละเอสเทอริฟิเคชัน และเมทอกซิลสูงที่สุดในเพคตินที่สกัดด้วยสารละลายกรดซัลฟูริก โดยมีค่าเท่ากับ 52.86±1.72 มิลลิกรัมต่อกรัม ร้อยละ 32.64±1.20 และร้อยละ 5.40±0.07 ตามลำดับ ในขณะที่เพคตินทางการค้ามีค่าเท่ากับ 91.27±0.73 มิลลิกรัมต่อกรัม ร้อยละเพคติน 45.07±0.26 และร้อยละ 7.35±0.04 ตามลำดับ ซึ่งเพคตินที่สกัดได้จัดอยู่ในกลุ่มของเพคตินที่มีระดับการเกิดเอสเทอริฟิเคชันและเมทอกซิลต่ำ เมื่อวิเคราะห์ด้วยเทคนิคฟูเรียร์ทรานส์ฟอร์มอินฟราเรด สเปกโทรสโกปี แสดงให้เห็นการมีหมู่ฟังก์ชัน –OH –CH –COOH –COOCH3 และ –COO- สอดคล้องกับหมู่ฟังก์ชันของเพคตินทางการค้า จึงสามารถสรุปได้ว่าสารที่สกัดได้จากใบรางจืดแห้งด้วยกรดชนิดต่าง ๆ ที่มีค่าความเป็นกรด-เบส เท่ากับ 3 คือ เพคติน
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
อรพิน ภูมิสมร. (2523). คาร์โบไฮเดรตในอาหาร. ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะอุตสาหกรรมเกษตรมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
Canteri-Schemin, M.H., Cristina, H., Fertonani, R., Waszczynskyj, N. & Wosiacki, G. (2005). Barchives of biology and technology extraction of pectin from apple pomace. Brazilian archives of biology and technology, 48, 259-266. https://doi.org/10.1590/S1516-89132005000200013
Christiaens, S., Van Buggenhout, S., Houben, K., Jamsazzadeh Kermani, Z., Moelants, K.R.N., Ngouemazong, E.D., Van Loey, A. & Hendrickx, M.E.G. (2016). Process–structure–function relations of pectin in food. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 56(6), 1021-1042. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.753029
Demir, D., Ceylan, S., Göktürk, D. & Bölgen, N. (2021). Extraction of pectin from albedo of lemon peels for preparation of tissue engineering scaffolds. Polymer Bulletin, 78, 2211-2226. https://doi.org/10.1007/s00289-020-03208-1
Díaz-Rojas, E., Pacheco-Aguilar, R., Lizardi, J., Argüelles-Monal, W., Valdez, M., Rinaudo, M. & Goycoolea, F. (2004). Linseed pectin: Gelling properties and performance as an encapsulation matrix for shark liver oil. Food Hydrocolloids, 18(2), 293-304. http://dx.doi.org/10.1016/S0268-005X(03)00085-7
Dominiak, M., Søndergaard, K.M., Wichmann, J., Vidal-Melgosa, S., Willats, W.G.T., Meyer, A.S. & Mikkelsen, J.D. (2014). Application of enzymes for efficient extraction, modification, and development of functional properties of lime pectin. Food Hydrocolloids, 40, 273-282. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2014.03.009
Freitas, C.M.P., Coimbra, J.S.R., Souza, V.G.L. & Sousa, R.C.S. (2021). Structure and applications of pectin in food, biomedical, and pharmaceutical industry: A Review. Coatings, 11(8), 922, 1-22. https://doi.org/10.3390/coatings11080922
Hamidon, N.H. & Zaidel, D.N.A. (2017). Effect of Extraction Conditions on Pectin Yield Extracted from Sweet Potato Peels Residues using Hydrochloric Acid. Chemical Engineering Transactions, 56, 979-984. https://doi.org/10.3303/CET1756164
Kratchanova, M., Pavlova, E. & Panchev, I. (2004). The effect of microwave heating of fresh orange peels on the fruit tissue and quality of extracted pectin. Carbohydrate. Polymers, 56(2), 181-185. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2004.01.009
Kulkarni, S.G. & Vijayanand, P. (2010). Effect of extraction conditions on the quality characteristics of pectin from passion fruit peel (Passiflora edulis f. flavicarpa L.). LWT - Food Science and Technology, 43(7), 1026-1031. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2009.11.006
Kyriakidis, N.B. & Psoma, E. (2001). Hydrocolloid Interferences in the Determination of Pectin by the Carbazole Method, Journal of AOAC international, 84(6), 1947-1950. https://doi.org/10.1093/jaoac/84.6.1947
Liu, L.S., Fishman, M.L. & Hicks, K.B. (2007). Pectin in controlled drug delivery- a review. Cellulose, 14, 15-24. https://doi.org/10.1007/s10570-006-9095-7
Madhav, A. & Pushpalatha, P. (2002). Characterization of pectin extracted from different fruit wastes. Journal of tropical agriculture, 40, 53-55. http://14.139.185.57:8080/jspui/bitstream/123456789/2122/1/40_1-2_53-55_0971-636X.pdf
Maran, J. P., Sivakumar, V., Thirugnanasambandham, K., & Sridhar, R. (2013). Optimization of microwave assisted extraction of pectin from orange peel. Carbohydrate Polymers, 97(2), 703-709. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2013.05.052
Mishra, R.K., Datt, M K. & Banthia, A.K. (2008). Preparation and characterization of amidated pectin based hydrogels for drug delivery system. Journal of Materials Science: Materials in Medicine, 19, 2275-2280. https://doi.org/10.1007/s10856-007-3310-4
Munarin, F., Guerreiro, S.G., Grellier, M.A., Tanzi, M.C., Barbosa, M.A., Petrini, P. & Granja, P.L. (2011). Pectin-based injectable biomaterials for bone tissue engineering. Biomacromolecules, 12, 568-577. https://doi.org/10.1021/bm101110x
Munarin, F., Tanzi, M.C. & Petrini, P. (2012). Advances in biomedical applications of pectin gels. International Journal of Biological Macromolecules, 51(4), 681-689. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2012.07.002
Picot-Allain, M.C.N., Ramasawmy, B. & Emmambux, M.N. (2020). Extraction, characterization, and application of pectin from tropical and sub-tropical fruits: A review. Food Reviews International, 38(3), 1-31. https://doi.org/10.1080/87559129.2020.1733008
Singhal, S. & Swami Hulle, N.R. (2022). Citrus pectins: Structural properties, extraction methods, modifications and applications in food systems – A review. Applied Food Research, 2(2), 100215, 1-14. https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100215
Tangwongchai, R., Lerkchaiyaphum, K., Nantachai, K. & Rojanakorn, T. (2006). Pectin extraction from Citron peel (Citrus medica Linn.) and its used in food system. Songklanakarin Journal of Science and Technology, 28(6), 1351-1363. https://www.researchgate.net/publication/26469515
Voragen, A. G. J., Coenen, G. J., Verhoef, R. P., & Schols, H. A. (2009). Pectin, a versatile polysaccharide present in plant cell walls. Structural Chemistry, 20(2), 263-275. https://doi.org/10.1007/s11224-009-9442-z
Wathonia, N., Shana, C.Y. Shana, W.Y., Rostinawatib, T., Indradib, R.B., Pratiwic, R. & Muchtaridic, M. (2019). Characterization and antioxidant activity of pectin from Indonesian mangosteen (Garcinia mangostana L.) rind. Heliyon, 5(8) (e02299), 1-5. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2019.e02299
Willats, W.G.T., Paual Knox, J. & Mikkelsen, J.D. (2006). Pectin: new insights into an old polymer are strating to gel. Trends in Food Science & Technology, 17(3), 97-104. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2005.10.008
Zaidel, D.N.A., Zainudin, N.N., Jusoh, Y.M.M. & Muhamad, I.I. (2015) Extraction and characterization of pectin from sweet potato (Ipomoea batatas) pulp. Journal of Engineering Science and Technology, 10, 22-29. http://doi.org/10.17660/ActaHortic.2017.1152.29
Zouambia, Y., Ettoumi, K.Y., Krea, M. & Moulai-Mostefa, N. (2017). A new approach for pectin extraction: Electromagnetic induction heating. Arabian Journal of Chemistry, 10(4), 480-487. https://doi.org/10.1016/j.arabjc.2014.11.011
