ประเมินดัชนีความเสี่ยงทางรังสีต่อสุขภาพของผู้บริโภคเครื่องปรุงอาหารไทยตามท้องตลาด
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้ศึกษาความเข้มข้นของปริมาณสารกัมมันตรังสีทางธรรมชาติ (226Ra, 232Th และ 40K) และมนุษย์สร้างขึ้น (137Cs) ในตัวอย่างเครื่องปรุงอาหารไทย ประเภทเครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ จำนวน 9 ชนิด รวม 56 ตัวอย่าง ด้วยวิธีแกมมาสเปกโตรเมตรี โดยใช้หัววัดเจอร์มาเนียมบริสุทธิ์สูง (HPGs) มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินปริมาณค่าปริมาณรังสียังผล (E) ปริมาณรังสีที่ร่างกายได้รับต่อปี (AED) ปริมาณรังสีทั้งหมดที่ได้รับ (D) และค่าประมาณความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งตลอดชีวิต (ELCR) ผลจากการศึกษา พบว่า ปริมาณค่าปริมาณรังสีที่มีผลต่อร่างกาย (E) มีค่าเฉลี่ย 4.51 μSv/y ปริมาณรังสีที่ร่างกายได้รับต่อปี (AED) ของ 226Ra, 232Th, 40K และ 137Cs มีค่าเฉลี่ย 1.02, 3.07, 0.57 และ 0.02 μSv/y ตามลำดับ รวมเป็นปริมาณรังสีทั้งหมดที่ได้รับ (D) มีค่าเฉลี่ย 4.51 μSv/y ซึ่งต่ำกว่าค่าเฉลี่ยของการได้รับสารกัมมันตรังสีจากการบริโภคอาหารของประชากรทั่วไป 290 μSv/y และค่าประมาณความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งตลอดชีวิต (ELCR) มีค่าเฉลี่ย 0.16x10-4 โดยมีค่าต่ำกว่าเมื่อเทียบกับค่าความเสี่ยงที่ยอมรับได้ 1x10-6 - 1x10-4 ผลการศึกษาสรุปได้ว่า ตัวอย่างเครื่องปรุงอาหารไทยที่ศึกษา ทั้งประเภทเครื่องปรุงรส และเครื่องเทศมีค่าต่ำกว่าเกณฑ์ ไม่ก่อให้เกิดผลกระทบทางรังสีต่อสุขภาพของผู้บริโภค
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
AI-Mashhadani, A. H., Yas, R. M., Majeed, W. z., Saeed, A. A., Naje, N. B. & Hadi, W. (2020). Estimation the cancer risk due to ingestion the food spices commonly used in Iraqi kitchen. IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, 757(1), p. 012014. https://doi.org/10.1088/1757-899X/757/1/012014
Chi, S. P., & Wu, Y. C. (2014). Spices and Seasoning. In Fidel Toldra, Iciar Astiasaran, Joseph G. Sebranek and Regine Talon (Eds.), Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nded.). Wiley-Blackwell.
Chotechuang, N. (2013). Taste Active Components Thai Traditional Seasonings. Journal of Nutrition and Food sciences, S10:004. https://doi.org/10.4172/2155-9600.S10-004
ICRP. (1996). Age-dependent Doses to Members of the Public from Intake of Radionuclides: Part 5 Compilation of Ingestion and Inhalation Dose Coefficients (ICRP Publication 72). Annals of the ICRP, 26(1), 1-91. http://doi.org/10.1016/s0146-6453(00)89192-7
ICRP. (2007). The 2007 Recommendations of the International Commission on Radiological Protection (ICRP Publication 103). Annals of the ICRP, 37(2-4), 1-332. http://doi.org/10.1016/j.icrp.2007.10.003
John, S. O. O., Olukotun, S. F., Radebe, M. M., & Mathuthu, M. (2025). Radiological safety assessment of sugar consumption in South Africa—a study of 226Ra, 228Ra, and 40K levels. Frontiers in Public Health, 13, 1534383 https://doi.org/10.3389/fpubh.2025.1534383
Kaefer, C. M., & Milner, J. A. (2008). The role of herbs and spices in cancer prevention. Journal of Nutrition Biochemistry, 19(6). 347-361.https://doi.org/10.1016/j.juntbio.2007.11.003
Mellawati, J., & Nurtjahya, E. (2024). Natural radionuclide content in horticulture plants from former tin mining land and health risk assessment: A case study on Bangka Belitung Island, Indonesia. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 1297(1), p. 012097. https://doi.org/10.1088/1755-1315/1297/1/012097
Ministry of Health, Labor and Welfare. (2012). New standard limits for radionuclides in foods. http://www.mhlw.go.jp/english/topics/2011eq/dl/new_standard.pdf
Obaid, A. S., Hashim, A. K., & Musa, H. J. (2022). Excess Lifetime and Hereditary Cancer Risk Due to Natural Radioactivity in Some Types of Spices Samples in Iraqi Markets. International Journal of Applied Sciences and Technology, 4(2), 119-127. http://doi.org/10.47832/2717-8234.11.13
Ononugbo, C. P., Avwiri, G. O., & Ikhuiwu, S. O. (2017). Estimation of natural radioactivity levels in some food spices commonly used in Nigeria and its radiological risks. Journal of Scientific Research and Reports, 16(3), 1-9. http://doi.org/10.9734/JSRR/2017/36833
Sahu, T. R., & Sahu, P. K. (2004). Biodiversity at Global and India level with a particular emphasis to Pachmari Biosphere Reserve of M. P. (India). In Sahu, T. R., & Sahu, P. K. (Eds.), Biodiversity and Sustainable Utilization of Biological Resource. Scientific Publishers.
Saudi, H. A., Abedelkader, H. T., Issa, S. A., Diab, H. M., Basthter, I. I., Alharshan, G. A., Uosif, M. A. & Zakaly, H. M. (2022). An in-depth examination of the natural radiation and radioactive dangers associated with a regularly used medicinal plant in Egypt. International Journal of Environmental Research and Public Health, 19(13), 8124. https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-1538227/v1
Shoeib, M. Y., & Thabayneh, K. M. (2014). Assessment of natural radiation exposure and radon exhalation rate in various samples of Egyptian building materials. Journal of Radiation Research and Applied Sciences, 7(2), 174-181. http://doi.org/10.1016/j.jrras.2014.01.004
Taskin, H., Karavus, M., Touzogh, A., Hidiroglu, S., Karaham, G., & Ay, P. (2009). Radionuclide concentrations in soil and lifetime cancer risk due to gamma radioactivity in Kirklareli, Turkey. Journal of Envirommental Radioactivity, 100(1), 49-53. http://doi.org/10.1016/j.jenvrad.2008.10.012
UNSCEAR. (2000). Sources and effects of ionizing radiation: United Nations Scientific Committee on the Effects of Atomic Radiation 2000 report to the General Assembly, with scientific annexes (Vol. I). United Nations.
UNSCEAR. (2018). Sources Effects and Risks of Ionizing Radiation: UNSCEAR 2017 Report, Report to the General Assembly (SCIENTIFIC ANNEXES A and B) [Proceedings of the meeting]. Official Records of the General Assembly, 72nd Session, United Nations, New York.
US EPA. (1991). Risk assessment guidance for Superfund (RAGS), Volume I: Human health evaluation manual (Part A) (EPA/540/1-89/002). U.S. Environmental Protection Agency.
Younis, H., Ullah, M. M., Khan, M. A., Ahmad, F., Azeem, U., Waseem, M., Mehboob, K., Ajaz, M., & Muhammad, W. (2024). Assessment of natural radioactivity levels in rice samples and their implications for radiological protection. Isotopes in Environmental and Health Studies, 60(6), 615-627. http://doi.org/10.1080/10256016.2024.2412707
