Development of Chinese Sausage Product Using Quality Function Deployment
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
This research is aimed to develop the Chinese sausages using Quality Function Deployment (QFD) and Design of Experiment (DOE). QFD is the tools for analyzing voice of customer. The DOE is use to analyze the ingredient ratio to conform to voice of customer. This research is started by developing the questionnaire for collecting data to QFD phase 1.Extreme Vertices Mixture Design Approach is then used to achieve the suitable ingredient ratio. The result of this study show that QFD and DOE are the effective tools to improve food product and increase the customer satisfaction.
Article Details
บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารฯ ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารฯ หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อหรือเพื่อกระทำการใดๆ จะได้รับอนุญาต แต่ห้ามนำไปใช้เพื่่อประโยชน์ทางธุรกิจ และห้ามดัดแปลง
References
[2] Cohen, Lou. 2005. Quality Function Deployment : How to Make QFD Work for You. India:Pearson Education.
[3] สุนทรณ์ ฟักเฟื่อง. 2554. การใช้สารองทดแทนไขมันในการผลิตกุนเชียง. สาขาเทคโนโลยีการอาหาร, คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
[4] Montgomery, D.C. 2001. Design andAnalysis of Experiments, John Wiley and Sons,Inc., New
York.