Waste Reduction in Coconut Crisp Roll Dessert Production Process

Main Article Content

Pakdee Jaisue
Paitoon Siri-O-Ran


The objective of this research is to reduce waste from the production process of crispy coconut rolls by using Quality Control Tools (QC Tools) to identify the causes, improve quality, and reduce waste in the production process. It began with the use of a Check Sheet to record and collect data, followed by the use of a Pareto Diagram to identify the most significant problems to prioritize for problem-solving, which resulted in issues with irregularly shaped. Then, data on waste was used to create a p-chart to show the out-of-control points during each time period. The Fishbone Diagram was used to analyze the causes, which were identified as Man, Machine, and Method. Recommendations for solutions based on these factors were also analyzed. The results of the improvements showed that waste could be reduced by 2,079 kilograms, which translated to a cost savings of 103,950 baht. In conclusion, the process of waste reduction in the production process using a Quality Control Tool could achieve the objective of reducing waste and reducing costs.

Article Details

How to Cite
Jaisue, P., & Siri-O-Ran, P. (2023). Waste Reduction in Coconut Crisp Roll Dessert Production Process. Thai Industrial Engineering Network Journal, 9(1), 11–20. Retrieved from https://ph02.tci-thaijo.org/index.php/ienj/article/view/247632
Research and Review Article


กรมอุตสาหกรรม, สอบค้นเอกสารหัวข้อคุณภาพและมาตรฐาน, ข้อมูลจาก https://bsc.dip .go.th/th/category/quality-control/qs-quality controltools (สืบค้นเมื่อ กรกฎาคม 2564)

ศุภชัย นาทะพันธ์, การควบคุมคุณภาพ, บริษัท ซีเอ็ดยูเคชั่น จำกัด,

ธนิชญา มีชำนาญ, การลดปริมาณของเสียประเภทมีจุดดำในกระบวนการผลิตไม้แขวนพลาสติกโดยใช้เครื่องมือควบคุมคุณภาพ, มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์, 2563

วรุตม์ สุจริตจันทร์, ลดของเสียประเภทค่าความสะอาดไม่ได้ตามมาตรฐานของลูกค้าที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิตชิ้นส่วนหัวฉีดน้ำมัน โดยใช้เครื่องมือควบคุมคุณภาพ, มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์, 2561

กฤษณะ สุรินทร์, การลดของเสียในกระบวนการผลิตเลนส์ถ่ายภาพ, มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์, 2561

ศิวาภรณ์ ยาวีระ, การประยุกต์ใช้เครื่องมือคุณภาพในการผลิตไข่ไก่ในฟาร์มไก่ขนาดเล็ก, สัมนาวิชาการวิศวกรรมอุตสาหการและการจัดการอุตสาหกรรม, ครั้งที่ 1, 2560