การลดของเสียในกระบวนการผลิตขนมทองม้วนมะพร้าวกรอบ

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อลดของเสียจากกระบวนการผลิตขนมทองม้วนรสมะพร้าวกรอบ โดยใช้เครื่องมือควบคุมคุณภาพ (QC Tool) เพื่อค้นหาสาเหต ปรับปรุงคุณภาพและลดของเสียในกระบวนการผลิต เริ่มจากนำใบตรวจสอบ (Check Sheet) เพื่อบันทึกและเก็บรวบรวมข้อมูล ตามด้วยการใช้แผนภูมิ Pareto Diagram เพื่อระบุปัญหาที่สำคัญสำหรับนำมาลำดับปัญหาซึ่งได้ปัญหาของชิ้นงานไม่ได้รูปทรง จากนั้นนำข้อมูลของเสียมาสร้างแผนภูมิควบคุม p-chart เพื่อแสดงให้เห็นข้อบกพร่องที่อยู่เหนือการควบคุมในแต่ละช่วงเวลา และใช้แผนภาพก้างปลาวิเคราะห์หาสาเหตุได้ออกมาเป็น 3 ปัจจัยคือ Man Machine และ Method พร้อมกำหนดแนวทางการแก้ไขตามปัจจัยที่วอเคราะห์ได้ สรุปผลจากการแก้ไขปรับปรุงได้ว่าสามารถลดการของเสียได้จำนวน 2,079 กิโลกรัม คิดเป็นมูลค่าที่สามารถลดต้นทุนได้ 103,950 บาท สรุปได้ว่ากระบวนการปรับปรุงด้วยวิธีการลดของเสียในกระบวนการผลิตโดยใช้เครื่องมือควบคุมคุณภาพสามารถลดของเสียที่เกิดขึ้นได้ตามวัตถุประสงค์และยังสามารถลดต้นทุนที่เกิดขึ้นได้