การปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตน้ำปรุงรสกระเทียมดอง โดยระบบ PLC ควบคุมอุณหภูมิ เวลา และเชื้อเพลิง แสดงผลผ่านระบบอินเทอร์เน็ตของสรรพสิ่ง

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายในการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตน้ำปรุงรสกระเทียมดองของวิสาหกิจชุมชนนิเวทย์กระเทียมดอง จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งประสบปัญหาหลักในการต้มน้ำปรุงรสแบบเดิมที่ใช้วิธีประมาณการระยะเวลาการต้มด้วยประสบการณ์ของผู้ผลิต ส่งผลให้คุณภาพสีน้ำปรุงรสกระเทียมดองไม่มีความสม่ำเสมอ ส่งผลกระทบต่อสีและอายุการเก็บรักษาของแต่ละรอบการต้มน้ำปรุงรสกระเทียมดองต่างกัน ต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้นเพราะอาจทำให้ต้องทิ้งกระเทียมดองทั้งชุดที่ใช้น้ำปรุงรสที่ไม่ได้คุณภาพส่งผลให้เกิดการสูญเสีย การแก้ไขปัญหาดังกล่าวจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้วิสาหกิจชุมชนสามารถผลิตน้ำปรุงรสกระเทียมดองที่มีคุณภาพสูงและคงที่ ผู้วิจัยได้นำระบบ PLC มาประยุกต์ใช้โดยออกแบบและติดตั้งระบบควบคุมอุณหภูมิและตั้งเวลาเปิดและปิดเชื้อเพลิงในการต้มผ่านระบบอินเตอร์เน็ตของสรรพสิ่ง รวมถึงออกแบบผลิตหม้อต้มที่ทนทานต่อการใช้ความแรงของเชื้อเพลิงและการกัดกร่อนจากส่วนผสมที่ใช้ในการต้มน้ำปรุงรสกระเทียมดอง ผลการวิจัยพบว่ากระบวนการผลิตแบบใหม่ช่วยในการลดระยะเวลา  การผลิตลงร้อยละ 15.38 ลดต้นทุนการผลิตลงร้อยละ 16.15 และลดของเสียจากน้ำปรุงรสที่ไม่ได้มาตรฐานเหลือ      ร้อยละ 0 นอกจากนี้ ปริมาณการผลิตยังเพิ่มขึ้นร้อยละ 50 อายุการใช้งานของหม้อต้มเพิ่มขึ้นมากกว่า 1 ปี และสามารถคืนทุนได้ภายใน 3 เดือน ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและลดต้นทุน ส่งผลให้รายได้ของวิสาหกิจชุมชนเพิ่มขึ้น และพัฒนาคุณภาพสินค้าของวิสาหกิจชุมชนให้ดียิ่งขึ้น ซึ่งเป็นการสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันในตลาดอย่างยั่งยืน.