Product Development of Dried Jaew Bong Powder
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The aim of this research was to study the formula of dried Jaew Bong powder. The results of the sensory testing showed that dried Jaew Bong powder formula 2 was the most accepted in terms of color, smell, taste and overall preference are not significantly different statistical level. Formula 2 of dried Jaew Bong powder was used to study the amount of sodium chloride. It was found that the amount of NaCl in dried powder Jaew Bong was 6.11 g/100 g.
Article Details
References
กองอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ. (2563). ปลาร้า. [Online]. http://www.Isangate.com/local/pladag [9 มกราคม 2563].
มติชน. (2563). ลดเค็ม ลดโรค ‘ปลาร้า’ เครื่องชูรสเด็ด แต่ ‘ไฮ-โซเดียม. [Online]. https://www. matichon.co.th/lifestyle/news_2285987 [9 มกราคม 2563].
วิศรุต ศิริพรกิตติ. (2564). ผลของกระบวนการผลติต่ออายุการเก็บรักษาแจ่วบองอบแห้ง (เอกสารวิชาการ). กรุงเทพฯ: กองวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง.
สริต สุปันนุช, รินธิวา ดวงสนิท และวสาวี พิชัย. (2549). ปลาร้าก้อนสมุนไพรบรรจุกระป๋อง. อุบลราชธานี: ปริญญาครุศาสตรบัณฑิต, มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี.