ปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารทะเลของประชาชน อายุ 18-60 ปี ในเขตกรุงเทพมหานคร
คำสำคัญ:
อาหารทะเล, การรับรู, พฤติกรรมบทคัดย่อ
อาหารทะเลเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์หลากหลายประการที่ร่างกายต้องการ เช่น โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดี กรดไขมัน โอเมก้า 3 และยังมี คุณสมบัติด้านการต้านการ อักเสบ ทั้งยังช่วยช่วยปรับปรุงการทำงาน ของสมอง และ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่อย่างไรก็ตามมีการตรวจพบการปนเปื้อน สารเคมี จุลินทรีย์ และ โลหะหนัก การรับประทานอาหารทะเลที่ไม่ปลอดภัยอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
การศึกษาในครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษาการรับรู้ ทัศนคติ พฤติกรรมการบริโภคอาหารทะเล และหาปัจจัย ที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารทะเล การศึกษาครั้งนี้เป็นวิจัยเชิงทำนาย (Predictive Research) ศึกษากลุ่มตัวอย่างประชาชอายุ 18-60 ปี ในเขตกรุงเทพมหานคร จำนวน 402 คน ใช้วิธีการสุ่มแบบสะดวก (Convenient Sampling Methods) เก็บข้อมูล ด้วยแบบสอบถาม ออนไลน์ (Google Form) มีค่า IOC เท่ากับ 0.91 และ 1.0 ทำการศึกษาช่วง เดือนมกราคม - กุมภาพันธ์ 2566 วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และสถิติเชิงอนุมานได้แก่ สถิติวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ
ผลการศึกษาพบว่า ส่วนใหญ่มีการรับรู้การบริโภคอาหารทะเลปลอดภัยระดับปาน กลาง ร้อยละ 42.29 ส่วนใหญ่มี ทัศนคติต่อการบริโภคอาหารทะเลระดับดี ร้อยละ 93.53 (n=376) และส่วนใหญ่ มีพฤติกรรมการ บริโภคอาหารทะเลอยู่ระดับดี ร้อยละ 87.56 ปัจจัยที่สามารถทำนายพฤติกรรมการบริโภคอาหารทะเลได้ ได้แก่ ทัศนคติ ต่อการบริโภคอาหารทะเล สามารถทำได้ร้อยละ 49.30 (Beta = .493, p-value < .01) อายุสามารถทำนายได้ร้อยละ 9.60 (Beta = .096, p-value < .01) และ การรับรู้เกี่ยวกับอาหารทะเลปลอดภัย สามารถทำนายได้ร้อยละ 9.40 (Beta = .094, p-value < .01) อย่างมีนัยสําคัญ ทางสถิติ
เอกสารอ้างอิง
Abd Rahim, M.H., and Ibrahim, M.I. (2022). Hand hygiene knowledge, perception, and self-reported performance among nurses in Kelantan, Malaysia: a cross-sectional study. BMC Nursing, 21(38).
Aquaculture Industry Technology Research and Development Division. (2019). Report on monitoring of formalin contamination in fresh aquatic animals. (Research Report). Bangkok: Aquaculture Industry Technology Research and Development Division
Baptista, R.C., Rodrigues, H., Sant'Ana, A.S. (2020). Consumption, knowledge, and food safety practices of Brazilian seafood consumers. Food Research International, 132(109084), (1-12).
Buasriyod, W., Namwong, N., Ruangsri, S., Kanyala, K., Suwannurak, N., Phaworn, L., Thani, M., On-Ong-Arj, P., & Chansathien, O. (2020). Detection of Formalin in Seafood’s Soaking at a Market in Nakhon Ratchasima Province. in Nakhon Ratchasima College. Meeting Minutes Report The 7th National Conference Nakhonratchasima College (page 1016 – 1023). Nakhon Ratchasima: Nakhon Ratchasima College.
Butt, A.A., Aldridge, K.E., & Sanders, C.V. (2004). Infections related to the ingestion of seafood. Part II: parasitic infections and food safety. The Lancet Infectious Diseases, 4(5), (294-300).
Faipet, T. (2020). Detection of Formalin in Seafood from the Market inU Thong District, Suphan Buri Province, Thailand. Journal of Council of Community Public Health, 2(2), (26-36).
Hazeena, S. H., Chen, X. H., Yeh, C. S., Hsieh, C. W., Chen, M. H., Huang P. H., Hou, C. Y., & Shih, M. K. (2023). The relationship among knowledge, attitude, and behavior of workers on food safety in Taiwan’s Company A. The Journal of Food Science and Technology, 60(3), (1294-1302).
Iddhibongsa, R., & Kleechaya, W. (2014). The contamination of heavy metals in fishes from landing places (Research Report). Bangkok: Fishery techmologocal development division, Derartment of fisheries.
Jaikanlaya, C., Settachan, D., Denison, M. S., Ruchirawat, M., & van den Berg, M. (2009). PCBs contamination in seafood species at the Eastern Coast of Thailand. Chemosphere, 76(2), (239-249).
Kaus, A., Schäffer, M., Karthe, D., Büttner, O., von Tümpling, W., Borchardt, D. (2017). Regional patterns of heavy metal exposure and contamination in the fish fauna of the Kharaa River basin (Mongolia). Regional Environmental Change, 17, (2023–2037).
Konkayan, S. (2016). Consumer’s Behavior on Seafood Consumption in Trang and Kantang Municipality, Trang Province. (The Degree of Master of Business Administration). Songkla: Prince of Songkla University.
Nanasombat, S., Potiraj, N., Sanma, P., Hapermpool W., & Sirisornchai, S. (2556). Detection of the Contamination of Vibrio parahaemolyticus from Raw Seafood Sold in Some Bangkok Freshfood Market and Thermal Inactivation Study. Thaksin University Journal, 16(3), (175-184).
Osaili, T.M., Al-Nabulsi, A.A., & Taybeh, A.O. (2021). Food Safety Knowledge, Attitudes, and Practices Among Jordan Universities Students During the COVID-19 Pandemic. Frontiers in Public Health, 9.
Phanwattana, P. (2019). Food consumption behavior of working age people in Bangkok. Journal of the Office of DPC 7 Khon Kaen, 26(2), (93-103).
Poolpol, K. (2018). Antibiotic resistance of Vibrio parahaemolyticus and Vibrio vulnificus Isolated from Seawater in Bang Sean Beach Area, Chonburi Province (research report). Chonburi: Burapha University
Sayuti, Y.A., Albattat, A., Ariffin, A. Z., Nazrin N. S., & Silahudeen T. N. A. T. (2020). Food safety knowledge, attitude and practices among management and science university students, Shah Alam. Management Science Letters, 10(4), (929-936).
Sornprasit, S., Kanchanarat, K., Assava-aree, A. (2017). Risk Assessment of Heavy Metals in Fish and Shrimp from Songkhla Lake to Thais. Bulletin of the Department of Medical Sciences, 59(2), (115-127).
Srisa-ard, B. (1992). Basic research. 5th ed., Bangkok: Suweeriyasan.
Sriwiboon, R., & Thitirakpanich, U. (2008). Detection of antibiotic residues in seafood and seafood products. Retrieved from: http://dspace.lib.buu.ac.th/xmlui/handle/1234567890/387
Thongra-ar, W., Musika, C., Wongsudawan, W., & Munhapon, A. (2014). Health Risk Assessment of Heavy Metals via Consumption of Seafood from Coastal Area of Map Ta Phut Industrial Estate, Rayong Province. Burapha Science Journal, 19(2), (39-54).
Wang J, Chen L, Yu M, & He J. (2020). Impact of knowledge, attitude, and practice (KAP)-based rehabilitation education on the KAP of patients with intervertebral disc herniation. Annals of Palliative Medicine, 9(2): (388-393).
Wiriyaakaradecha, S., Chuchird, N., Baoprasertkul, P., Somridhivej, B., Pichitkul, B., Keetanon, A., & Thamlikitkul, V. (2020). Study on contamination of antimicrobial resistance in culture of pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) in Thailand. Khon Kaen Agriculture Journal, 48(5), (1124-1133).
Zibangkerd, P., Tanpichai, P., & Yingyuad, N. (2021). Factors related to safety food consumption behavior of undergraduate student in kasetsart university, kamphaeng saen campus. Journal for social sciences research, 12(1), (170-191).
