HERB DRYING USING VACUUM COMBINED INFRARED RADIATION AND HOT AIR
Keywords:
Drying, Vacuum combined infrared, HerbAbstract
This research was to compare the study of drying of herbs, Kaffir lime leaves and galangal, between hot air and far-infrared vacuum dryer. An initial moisture of Kaffir lime leaves and galangal was 170%d.b. and 820%d.b., respectively. The drying would be completed when final moisture was 5%d.b. The drying by far-infrared vacuum dryer would be conducted by vacuum pressure of 5 kPa and 15 kPa. For drying with hot air, the temperatures were controlled at 45˚C and 55˚C. The result found that the drying by far-infrared vacuum dryer at pressure of 5 kPa and at drying temperature of 55˚C consumed minimal drying time when compared to the drying by hot air. The effect of pressure and temperature on low-pressure drying and high-temperature drying results in reduced drying time. Therefore, the drying rate of vacuum combined far-infrared technique was higher than the rate of hot air drying at atmospheric pressure. The optimal condition, considering the drying rate and color quality, for drying of galangal and kaffir lime leaves would be at pressure of 15 kPa by temperature of 55˚C and 45˚C, respectively. A volatile matter of galangal and kaffir lime leaves was 0.0928% and 0.7849% by mass, respectively.
References
กิตติศักดิ์ วิธินันทกิตต์ และ ศรีมา แจ้คำ (2562). แบบจำลองทางคณิตศาสตร์การอบแห้งข่าด้วยสุญญากาศร่วมกับรังสีอินฟราเรด. วารสารวิศวกรรมสารเกษมบัณฑิต, 9(3), 29-44.
สิทธิชัย รุ่งสว่าง, ศรีมา แจ้คำ, ณรงค์ อึ้งกิมบ้วน และ กิตติศักดิ์ วิธินันทกิตต์. (2559). การอบแห้งเห็ดหอมด้วยเทคนิคสุญญากาศร่วมกับรังสีอินฟราเรด. การประชุมวิชาการเครือข่ายพลังงานแห่งประเทศไทยครั้งที่ 12. พิษณุโลก, มหาวิทยาลัยนเรศวร.
อำไพศักดิ์ ทีบุญมา และ ศักชัย จงจำ. (2553). การอบแห้งขิงด้วยเทคนิคสุญญากาศร่วมกับอินฟราเรด. วารสารวิทยาศาสตร์บูรพา, 15(2), 76-86.
Association of Official Analytical Chemists. (2000). Official Methods of Analysis.
Janjai, S. (2017). Solar Drying Technology. Nakhon Pathom; Phetkasem Printing Group.
Nathakaranakule, A., Paengkanya, S., & Soponronnarit, S. (2019). Durian chips drying using combined microwave techniques with step-down microwave power input. Food and Bioproducts Processing, 116, 105-117.
Rattanapitigorn, P. (2018). Essential oils from plant extracts and theirs application as
Wang, J., Law, C. L., Nema, P. K., Zhao, J. H., Liu, Z. L., & Deng, Z. L. (2018). Pulsed vacuum drying enhances drying kinetics and quality of lemon slices. Journal of Food Engineering, 224, 129-138.
Xie, L., Mujumdar, A. S., Fang, X. M., Wang, J., Dai, J. W., Du, Z. L., Xiao, H. W., Liu, Y., & Gao, Z. J. (2017). Far-infrared radiation heating assisted pulsed vacuum drying (FIR-PVD) of wolfberry (Lycium barbarum L.): effects on drying kinetics and quality attributes. Food and Bioproducts Processing, 102, 320-331.
antimicrobial agents in food products. Journal of Food Technology, 13(2), 1-10.
Xie, Y., Gao, Z., Liu, Y., & Xiao, H. (2017). Pulsed vacuum drying of rhizoma dioscoreae slices. LWT- Food Science and Technology, 80, 237-249.
