Development of Drying Process Germinated Brown Rice with Rotary Dryer using Infrared Ray combine Hot air
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนากระบวนการลดความชื้นข้าวกล้องงอกด้วยเครื่องอบแห้งแบบถังหมุนโดยใช้รังสีอินฟราเรดร่วมกับลมร้อน ถังหมุนมีความยาวของถังหมุน 4.8 เมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8 เมตร สามารถแบ่งขั้นตอนการทำงานระหว่างการลดความชื้นได้เป็น 2 ขั้นตอน คือ ขั้นตอนแรกจะเป็นการลดความชื้นด้วยรังสีอินฟราเรด ที่ใช้แก๊ส LPG เป็นเชื้อเพลิง และช่วงที่สองจะเป็นการลดความชื้นด้วยลมร้อนที่ได้จากการเผาไหม้ของหัวอินฟราเรด การทดลองจะใช้ข้าวเปลือกพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ป้อนด้วยอัตราป้อน 350 กิโลกรัมต่อชั่วโมง การทดลองใช้ความยาวคลื่นรังสีอินฟราเรด 2.58, 2.83, และ 3.14 ไมโครเมตร และจำนวนรอบการอบแห้ง 1, 2, และ 3 รอบ ผลการทดลองพบว่า สามารถลดความชื้นจาก 34.47 35.69 และ 33.48 % wb. ให้เหลือ 22.17 27.05 และ 27.42 % wb. ได้ด้วยการอบแห้ง 3 รอบ นอกจากนี้ยังพบว่าที่ความยาวคลื่นรังสีอินฟราเรด 2.58 ไมโครเมตร ข้าวกล้องงอกมีอัตราการแตกหักน้อยกว่าความยาวคลื่นอื่น ๆ โดยมีเปอร์เซ็นต์ข้าวแตกหักเพียง 1.81% และสามารถรักษาคุณภาพของข้าวกล้องงอกได้ดี การวิเคราะห์ความสิ้นเปลืองพลังงานความร้อนจำเพาะพบว่าที่ความยาวคลื่นรังสีอินฟราเรด 2.58 ไมโครเมตร มีการใช้พลังงานความร้อนสูงกว่าความยาวคลื่นอื่นๆ
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
References
กรมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพานิชย์. 2567. สรุปยอดส่งออกข้าวในปี 2566. เว็บไซต์ https://www.dft.go.th/th-th/NewsList/News-DFT/Description-News-DFT/ArticleId/27608/-27608
Chulaluck Charunuch & Pracha Boonyasirikool. (2000). Development of corngrit-broken rice based snack food by extrusion cooking. Kasetsart Journal: Natural Sciences (Thailand), 34(2), 279-288.
Van Man Phan , Hai Chi Tran , and Sakaya Sombatpraiwan. 2021. Rice bran oil extraction with mixtures of ethanol and hexane. Songklanakarin J. Sci. Technol. 43(3), pp. 630-637.
Jenjjra Chanya, Cherdpong Chiawchanwattana,Juckamas Laohavanich, Phirayot Khaengkhan ,Suphan Yangyuen. 2020. Design and Development of Machine for Soaking and Germination of Paddy in One Step. Thai Society of Agricultural Engineering Journal,26(1), pp.44-51.
Su-Jin Oh, Hyun Soo Kim, Seung-Taik Lim, Chagam Koteswara Reddy. 2019. Enhanced accumulation of gamma-aminobutyric acid in rice bran using anaerobic incubation with various additives. Food Chemistry, 271, pp. 187-192.
Patil, S. B., Khan, M. K. 2011. Germinated brown rice as a value-added rice product: A review. Journal of Food Science and Technology, 48(6), pp. 661-667.
Songpol Wijanjak, Suphan Yangyuen, Cherdpong Chiawchanwattana, Juckamas Laohavanich. 2016. Development and testing of rotary dryer for germinated brown rice. Agricultural Sci. J. 47(3) (Suppl.), 429-432.
Leal, A. F., Coradi, P. C., dos Santos Moraes, R., Müller, E., Teodoro, P. E., Teodoro, L. P. R., & Rodrigues, D. M. (2023). Tempering time and air temperature relationships for real-scale paddy drying and their effects on the physical, physicochemical, and morphological qualities of polished rice. Taylor & Francis. https://doi.org/10.6084/m9.figshare.22673415.v1
Laohavanich J., Wongpichet S. 2007. Thin layer drying model for gas-fired infrared drying of paddy. Songklanakarin J. Sci. Technol 2008: 343-348.
P.L., Chen., J., Xu., Y., Tang., M.H., Liu. (2019). Experiments on paddy drying mechanism of far-infrared convection combination in combine harvester.. INMATEH-Agricultural Engineering, 59(3), 133-140. DOI : 10.35633/INMATEH-59-15
Onyeagba Obinna B, Eje Brendan E. 2022. Optimization of drying process parameters of cassava chips in rotary dryer. Discovery, 2022, 58(321), 983-996
Decha Prakhethanang, Cherdpong Chiawchanwattana, Juckamas Laohavanich, Phirayot Khaengkhan. (2020). The Influence of Infrared Radiation,Hot Air and the Tempering on Khao Dawk Mali 105 Rice Seedling Germination and Seedling Growth. Thai Society of Agricultural Engineering Journal, 26(1), 152-61
AOAC. 1990. Official Methods of Analysis. 15th ed. Association of Official Analytical Chemists, Inc.
Aboud, S.A.; Altemimi, A.B.; R. S. Al-HiIphy, A.; Yi-Chen, L.; Cacciola, F. 2019. A comprehensive review on infrared heating applications in food processing. Molecules, 24, 4125. https://doi.org/10.3390/molecules24224125
Jie, Wang., Danyang, Wang., Tingyao, Zhan., Shuo, Qiu., Dongbing, Tao., Dongping, Ji., Ensi, Cheng. (2022). Effect of tempering drying on the physicochemical properties of paddy rice. Journal of Food Processing and Preservation, 46(3) DOI: 10.1111/jfpp.16374
Jiranan, Ratseewo., Frederick, J., Warren., Naret, Meeso., Sirithon, Siriamornpun. (2022). Effects of Far-Infrared Radiation Drying on Starch Digestibility and the Content of Bioactive Compounds in Differently Pigmented Rice Varieties. Foods, 11(24), 4079-4079. doi: 10.3390/foods11244079
Zhang Q, Liu N, Wang S S, Pan L Q. (2021). Nondestructive determination of GABA in germinated brown rice with near infrared spectroscopy based on wavelet transform denoising. Int J Agric & Biol Eng, 14(3): 200–206. DOI: 10.25165/j.ijabe.20211403.6178