การวิเคราะห์ระบบห่วงโซ่อาหารปลอดภัยด้วยเทคนิคการวิเคราะห์แบบผสมและแผนภูมิวงรอบเหตุและผล
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ระบบห่วงโซ่อาหารปลอดภัย โดยใช้เทคนิคการวิจัยแบบผสมในการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงปริมาณร่วมกับข้อมูลเชิงคุณภาพของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียสำหรับกรณีศึกษาในจังหวัดอุบลราชธานี โดยเริ่มจากการเก็บข้อมูลแบบสอบถามกลุ่มตัวอย่าง
4 กลุ่ม ได้แก่ เกษตรกร ผู้รวบรวมสินค้า พ่อค้าแม่ค้าในตลาดสด และผู้บริโภค จากนั้นวิเคราะห์ผลแบบสอบถามทางด้านความพึงพอใจ
ด้านปัจจัยที่มีผลต่อการจัดการระบบห่วงโซ่อาหารปลอดภัย และด้านคำแนะนำจากคำถามปลายเปิด ผลการวิเคราะห์พบว่าผู้รวบรวม พ่อค้าแม่ค้าในตลาดสด และผู้บริโภค พิจารณาปัจจัยด้านค่าใช้จ่ายในการขนส่งและจำนวนผู้ขนส่งเป็นสำคัญ นอกจากนี้เกษตรกรและพ่อค้าแม่ค้าในตลาดสดให้ความสำคัญในปัจจัยด้านความปลอดภัยของสินค้าระหว่างการขนส่ง ในขณะที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญในด้านปัจจัยการควบคุมคุณภาพระหว่างการขนส่ง จากนั้นทำการวิเคราะห์ผลของปัจจัยที่ได้ด้วยแผนภูมิวงรอบเหตุและผล และตรวจสอบความถูกต้องร่วมกับตัวแทนจากคณะกรรมการอาหารปลอดภัยในจังหวัด โดยแสดงผลได้เป็น 9 วงจร ซึ่งแบ่งเป็นวงจรเสริมแรงจำนวน 6 วงจร และวงจรสมดุลจำนวน 3 วงจร นอกจากนี้ผลการพัฒนาวงจรที่ได้สามารถขยายผลในการจัดการเชิงนโยบายสำหรับเครือข่ายห่วงโซ่อาหารปลอดภัยต่อไป เช่นในวงจรทางเลือกผู้บริโภคอาหารปลอดภัย พบว่าหน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้องควรออกมาตรการส่งเสริมผู้ผลิตหรือผู้ประกอบการอาหารปลอดภัย เพื่อส่งผลต่อการเพิ่มจำนวนและทางเลือกผู้บริโภคอาหารปลอดภัยมากขึ้น เป็นต้น
Article Details
เอกสารอ้างอิง
วารสารวิศวกรรมสาร มก, 32(108).
[2] Chaiyaphan, C., & Ransikarbum, K. (2020). Criteria analysis of food safety using the Analytic Hierarchy Process (AHP)-a case study of Thailand’s fresh markets. In E3S Web of Conferences (Vol. 141, p. 02001). EDP Sciences.
[3] ชีวาพร ไชยพันธ์ และ กสิณ รังสิกรรพุม. การศึกษาปัจจัยและแผนผังตลาดสดด้วยกระบวนการวิเคราะห์เชิงลำดับชั้นและแบบจำลองมอนติคาโล กรณีศึกษาตลาดเอกชนและตลาดเทศบาล. วารสารวิจัย มข. (ฉบับบัณฑิตศึกษา) E-ISSN 2672-9636. (ตอบรับ)
[4] กรณัฐ ปิ่นฉ่ำ, มนฤตย์พล อุรบุญนวลชาติ, & สุพัตรา จุณณะปิยะ. (2558). การพัฒนาตลาดเกษตรแบบยั่งยืน: ศึกษาการมี ส่วนร่วมของเกษตรกร ผู้ผลิตผักปลอดภัยจากสารพิษ โครงการอาหารปลอดภัยตลาดกลางผักและผลไม้จังหวัด ราชบุรี. วารสารสหวิทยาการวิจัย: ฉบับบัณฑิตศึกษา, 4(2), 122-132.
[5] Ransikarbum, K., Ha, S., Ma, J., & Kim, N. (2017). Multi-objective optimization analysis for part-to-Printer assignment in a network of 3D fused deposition modeling. Journal of Manufacturing Systems, 43, 35-46.
[6] Ransikarbum, K., & Mason, S. J. (2016a). Multiple-objective analysis of integrated relief supply and network restoration in humanitarian logistics operations. International Journal of Production Research, 54(1), 49-68.
[7] Ransikarbum, K., & Mason, S. J. (2016b). Goal programming-based post-disaster decision making for integrated relief distribution and early-stage network restoration. International Journal of Production Economics, 182, 324-341.
[8] Puchongkawarin, C., & Ransikarbum, K. (2020). An Integrative Decision Support System for Improving Tourism Logistics and Public Transportation in Thailand. Tourism Planning & Development, 1-16.
[9] Wattanasaeng, N., & Ransikarbum, K. (2021). Model and Analysis of Economic-and Risk-Based Objective Optimization Problem for Plant Location within Industrial Estates Using Epsilon-Constraint Algorithms. Computation, 9(4), 46.
[10] Ransikarbum, K., & Wattanasaeng, N. (2021). Optimization Model for Industrial Estate Planning under Safety Criterion. Naresuan University Engineering Journal, 16(1), 81-93.
[11] Ransikarbum, K., Pitakaso, R., & Kim, N. (2020). A decision-support model for additive manufacturing scheduling using an integrative analytic hierarchy process and multi-objective optimization. Applied Sciences, 10(15), 5159.
[12] ศิริพล ภูปุย, & มนกานต์ อินทรกำแหง. (2559). การพัฒนาการดำเนินงานอาหารปลอดภัยในตลาดชุมชน ตำบลโพน อำเภอ คำม่วง จังหวัดกาฬสินธุ์. วารสารวิจัยทางวิทยาศาสตร์สุขภาพ, 10(2), 50-60.
[13] Estay, D. A. S., & Pankaj, G. (2020). Review of the application of System Dynamics to problems in food supply chains. In 38 International Conference of System Dynamics Society.
[14] ชวนชม เหลืองตั้งวโรดม. (2561). กลยุทธ์การประยุกต์ใช้ Open innovation ในอุตสาหกรรมธนาคารไทย. สารนิพนธ์ปริญญาการจัดการมหาบัณฑิต, วิทยาลัยการจัดการ มหาวิทยาลัยมหิดล.
[15] นุศราพร เกษสมบูรณ์, ฉัตรสุดา ธีฆะพร, ธมลวรรณ โพธาราม และสุภนัย ประเสริฐสุข. (2561). การวิเคราะห์วงรอบเหตุและผลของการใช้สเตอรอยด์ในทางที่ผิดระดับชุมชน. วารสารเภสัชศาสตร์อีสาน, 14(2), 56-69.
[16] บวรศม ลีระพันธ์, ระพีพงศ์ สุพรรณไชยมาตย์, พาส์น ฑีฆทรัพย์, แพรวนภา พันธุ์สวาสดิ์, วรารัตน์ ใจชื่น, วรสิทธิ์ ศรศรีวิชัย, ปณิธี ธัมมะวิจยะ, ภาณุวิชญ์ แก้วกำจรชั. (2563). การพัฒนาแบบจำลองบูรณาการระบบการแก้ไขปัญหาโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 เพื่อสนับสนุนกระบวนการตัดสินใจเชิงนโยบาย. สถาบันวิจัยระบบสาธารณสุข.
[17] Karami, S., Karami, E., Buys, L., & Drogemuller, R. (2017). System dynamic simulation: A new method in social impact assessment (SIA). Environmental Impact Assessment Review. 62, 25-34.
[18] Kirkwood C. W. (1998). System dynamics methods: A quick introduction. College of Business: Arizona State University.
