จลนพลศาสตร์การอบแห้งและแบบจำลองคณิตศาสตร์สำหรับการอบแห้งดอกอัญชันด้วยลมร้อน
คำสำคัญ:
ดอกอัญชัน, การอบแห้งด้วยลมร้อน, ความสิ้นเปลื้องพลังงานจำเพาะ, แบบจำลองทางคณิตศาสตร์บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา จลนพลศาสตร์ อัตราการอบแห้ง พลังงานไฟฟ้าจำเพาะและแบบจำลองทางคณิตศาสตร์การอบแห้งดอกอัญชัน ด้วยเงื่อนไขการทดลองอบแห้งที่อุณหภูมิลมร้อน 3 ระดับ คือ 50 60 และ 70 ˚C และความเร็วลมอบแห้ง 2 ระดับ คือ 1 และ 2 m/s ผลการทดลองพบว่า อุณหภูมิลมร้อนและความเร็วลมมีอิทธิพลต่อการอบแห้งดอกอัญชัน โดยระยะเวลาอบแห้งลดลงเมื่ออุณหภูมิและความเร็วเพิ่มสูงขึ้น โดยมีอัตราการอบแห้งเฉลี่ยเท่ากับ 62 % ที่อุณหภูมิ 60 ˚C และ เพิ่มขึ้น 84 % ที่อุณหภูมิ 70 ˚C สำหรับค่าพลังงานจำเพาะการอบแห้งดอกอัญชันที่อุณหภูมิลมร้อน 70 ˚C ร่วมกับความเร็วลม 2 m/s มีค่าน้อยที่สุด มีค่าพลังงานจำเพาะเท่ากับ 16 % เมื่อเปรียบเทียบกับค่าพลังงานจำเพาะอบแห้งสูงสุด โดยอัตราการอบแห้งดอกอัญชันจะมีค่ามากขึ้น เมื่ออุณหภูมิและความเร็วลมเพิ่มขึ้น สำหรับผลการทำนายแบบจำลองทางคณิตศาสตร์การอบแห้งดอกอัญชันพบว่าสมการ Wang and singh สามารถทำนายผลการอบแห้งได้ดีที่สุด มีค่า ระหว่าง 0.987970239 ถึง 0.994963057 และค่า มีค่าระหว่าง 0.006830940 ถึง 0.009775177
เอกสารอ้างอิง
Azmi, S.K. & Ibrahim, D. (2020). Mathematical Modeling and Drying Characteristics Investigation of Black Mulberry Dried by Microwave Method. Internation Journal of Fruit Science, 20, 1222-1233.
Akpinar, E.K. (2008). Mathematical modelling and experimental investigation on sun and solar drying of white mulberry. Journal of Mechanical science and technology, 22, 1544-1553.
Akpinar, E.K. & Bicer, Y. (2008). Mathematical modelling of thin layer drying process of long green pepper in solar dryer and under open sun. Journal of Energy Conversion and Management, 88(49), 1367–1375.
Akpainar, E.K. et al. (2003). Thin layer drying of red pepper. Journal of Food Engineering, 59(1), 99-104.
Diamante, L.M. et al. (2010). A new mathematical model for thin layer drying of fruits. International Journal of Food Science and Technology, 45 (9), 1956-1962.
Doymaz, I. (2007). The kinetics of forced convective air-drying of pumpkin slices. Journal of Food Engineering, 79, 243-248.
Doymaz, I. (2005). Sun drying of figs: an experimental study. Journal of Food Engineering, 71, 403-407.
Havananda, T. & Leungwliai, K.. (2019). Effect of Harvest Time and Season on Antioxidant Activity, Anthocyanin and Total Phenolic Content of Butterfly Pea Flower. King Mongkut's Agricultural Journal,37 (4), 655-661.
Jalal, D. et al. (2018). Multi-stage continuous and intermittent microwave drying of quince fruit coupled with osmotic dehydration and low temperature hot air drying. Journal of Innovative Food Science and Emerging Technologies, 45, 132-151.
Kashaninejad, M. et al. (2007). Thin-layer drying characteristics and modeling of pistachio nuts. Journal of Food Engineering, 78, 98–108.
Kar, A., & Gupta, D.K. (2003). Air drying of osmosed button mushroom. Journal of Food Science and Technology, 40(1), 23-27.
Luampon, R. (2018). Thin Layer Drying Model of Carrot Using a Heat Pump Vacuum Dryer. Journal of KMUTNB, 28, 147-155.
Midilli, A., Kucuk, H., & Yapar, Z. (2002). A new model for single- layer drying. Journal of Drying Technology, 20(7), 1503-1513.
Nadee, A. et al. (2012). Drying Kinetics of Pandanus Leaf by Infrared Radiation Combine Hot Air and Hot Air. Burapha Science Journal, 17, 86-94.
Togrul, I.T., & Pehlivan, D. (2002). Mathematical modeling of soar drying of apricots in thin layers. Journal of Food Engineering, 55, 209-216.
Torpol, S. & Uengkimbuan, N. (2012). A Study on Drying Kinetics of Peppers Using Hot Air Dryers. Agricultural Science Journal, 43, 107-110.
Tumthong, P. et al. (2011). Study on Drying Behavior of Tilapia nilotica Using Hot Air. Agricultural Science Journal, 42, 573-576.
Saniso,*E. & Kasa, M. (2009). Thin Layer Drying of Garcinia atroviridis Slice : Drying Kinetic Model and Diffusion Coefficient. Burapha Science Journal, 14, 26-33.
Wang, C.Y., & Singh R.P. (1978). A single layer drying equation for rough rice. ASAE paper. No. 78-3001, St Joseph, Michigan.
Zhao, R. & Gao, T., (2016). Research Progress of Hot Air Drying Technology for Fruits and Vegetables. Journal of Food Science and Technology .10(3): 160-166.
