การศึกษาความเป็นไปได้ในการเพิ่มมูลค่าไขมันไก่จากกระบวนการชำแหละไก่
คำสำคัญ:
การศึกษาความเป็นไปได้, การเพิ่มมูลค่า, กระบวนการชำแหละไก่บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาและวิเคราะห์ความเป็นไปได้ในการเพิ่มมูลค่าไขมันไก่จากกระบวนการชำแหละไก่ และแปรรูปเนื้อไก่ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาหาแนวทางและเปรียบเทียบวิธีการเพิ่มมูลค่าให้กับไขมันไก่ แล้วนำทางเลือกที่ได้มาทดลองและวิเคราะห์ความเป็นไปได้ในการเพิ่มมูลค่าไขมันไก่ โดยวิเคราะห์กระบวนการชำแหละเนื้อไก่ และไขมันไก่ จัดทำแผนภาพการไหล วิเคราะห์และเปรียบเทียบวิธีการเพิ่มมูลค่าให้กับไขมันไก่ โดยวิธีกระบวนการลำดับชั้นเชิงวิเคราะห์ (Analysis Hierarchy Process: AHP) เปรียบเทียบความเป็นไปได้ด้านการตลาด ด้านเทคนิค และด้านเศรษฐศาสตร์ ซึ่งผลการศึกษาพบว่าบริเวณที่ได้มาซึ่งไขมันอยู่ในไลน์การผลิต C และไลน์การผลิต LDE ไขมันที่ใช้ได้เป็นไขมันในส่วนของไขมันช่องท้อง ไขมันเครื่องใน และไขมันในเครื่อง Chiller โดยทางเลือกในการเพิ่มมูลค่าไขมันไก่ ได้แก่ น้ำมันเจียวสำหรับบริโภค น้ำมันเจียวสำหรับนำไปผสมอาหารสัตว์ ผลิตไบโอดีเซล และผลิตสบู่
โดยนำข้อมูลดังกล่าวไปวิเคราะห์หาปัจจัยการตัดสินใจด้วยกระบวนการลำดับชั้นเชิงวิเคราะห์ พบว่าทางเลือกในการเพิ่มมูลค่าไขมันไก่ที่เหมาะสมที่สุด คือ น้ำมันเจียวสำหรับบริโภค และใช้การทดลอง 2k แฟคทอเรียล (The 2k Factorial Design) พบว่าตัวแบบทดลองมีความถูกต้องและได้สมการที่เหมาะสมนำไปพยากรณ์ค่า Polar ของน้ำมันไก่
โดยดำเนินการเปรียบเทียบต้นทุนก่อนและหลังการเพิ่มมูลค่าในการนำแนวทางทางเลือกมาใช้ สามารถทำให้บริษัทมีรายได้เพิ่มขึ้นจากเดิม 563,087.80 บาท
เอกสารอ้างอิง
Floros, J. D., Newsome, R., Fisher, W., Barbosa‐Cánovas, G. V., Chen, H., Dunne, C. P., ... & Ziegler, G. R. (2010). Feeding the world today and tomorrow: the importance of food science and technology: an IFT scientific review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 9(5), 572-599.
Alptekin, E., & Canakci, M. (2010). Optimization of pretreatment reaction for methyl ester production from chicken fat. Fuel, 89(12), 4035-4039.
ธนินท์รัฐ สิทธิเวชธนาศิริ ละอองดาว วรรณฤทธิ์ และ ยศพล พงษ์แก้ว. (2564). การศึกษาการเพิ่มขีดความสามารถด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรมของอุตสาหกรรมป้องกันประเทศ. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีนายเรืออากาศ, 17(2): 54-68.
ฐาปนา ฉิ่นไพศาล และ อัจฉรา ชีวะตระกูล. (2540). การบริหารโครงการและการศึกษาความเป็นไปได้. กรุงเทพฯ: ศูนย์หนังสือจุฬาลงกรณ์หาวิทยาลัย.
ศิริวรรณ เสรีรัตน์ และคณะ. (2541). การบริหารการตลาดยุคใหม่. กรุงเทพฯ: ธีระฟิล์มและไซเท็กซ์.
ชัยยศ สันติวงษ์. (2536). การศึกษาความเป็นไปได้ของโครงการ. กรุงเทพฯ: ไทยวัฒนาพานิช. พิมพ์ครั้งที่2.
กระทรวงอุตสาหกรรม. (2528). มาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมน้ำมันและไขมันบริโภค (มอก. 47-2516).
Saaty, T.L. (1980). The Analytic Hierarchy Process. New York: McGraw-Hill.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2023 วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีนายเรืออากาศ
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
- เนื้อหาและข้อมูลในบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีนายเรืออากาศ ถือเป็นข้อคิดเห็นและความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความโดยตรง กองบรรณาธิการวารสาร ไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย หรือร่วมรับผิดชอบใด ๆ
- บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีนายเรืออากาศถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีนายเรืออากาศ หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ หรือเพื่อกระทำการใด ๆ จะต้องได้รับอนุญาตเป็นลายลักอักษรณ์จากวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีนายเรืออากาศ ก่อนเท่านั้น
