Chemical Composition and Amylose Content in Local Rice Variety from Phatthalung Rice Research Center
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
In this study the chemical composition and amylose content of 22 local rice varieties from the Phatthalung Rice Research Center were determined. The results reviewed that the average contents of moisture, ash, lipid, protein and carbohydrate were 2.47%, 1.41%, 1.76%, 7.56% and 76.81%, respectively. In addition, the average of vitamin B1 content was 0.55 mg/100 g. All 22 local rice varieties were classified into four groups based on amylose content: waxy group (0-9%: Khaoneawdamhmo, Khaoneawlangpingdang, Khaoneawlanta and Khaoneawdamchomipi), low amylose (10-19%: Khaobauhom), intermediate amylose (20-25%: Khaochojangvad, Khaopakow, Khaocholamud, Khaohmoarun and Khaofai) and high amylose (>25%: Khaonanghom, Khaoyathri, Khaoneawlungpung, Khaohomjan, Khaonang, Khaochojampa, Khaojetae, Khaohom, Khaomalidang, Khaotangwai, Khaohakya and Khaosrirak). These results are basic information supporting for cultivation, preservation and product processing of local rice in the future.
Article Details
References
สำเริง แซ่ตัน รุจิรา ปรีชา ขวัญใจ คชภัคดี อมรศักดิ์ แววศักดิ์ และประสิทธิ์ ศรีทองแก้ว. 2550. ข้าวพันธุ์พื้นเมืองภาคใต้ เล่ม 1. ศูนย์วิจัยข้าวพัทลุง กองวิจัยและพัฒนาข้าว กรมการข้าว. กระทรวงเกษตรและสหกรณ์.189 หน้า.
Storck, C., Picolli, C.D., Nagi, H.P. and Kalia, M. 2005. Quality charecterization of six rice varieties of Himachal Pradesh. Journal of Food Composition and Analysis, 18 : 333-341.
Eggum, B.O., Juliano, B.O. and Maningat, C.C. 1982. Protein and energy utilization of rice milling fractions by rats.Plant Foods for Human Nutrition. 31 : 371-376.
Mano, Y., Kawaminami, K., Kojima, M., Ohnishi, M., and Ito, S. 1999. Comparative composition of brown rice lipids (Lipid fractions) of Indica and Japonica rices. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry. 63(4) : 619-626.
Kim, S.T., Wang, Y., Kang, S.Y., Kim, S.G., Rakwal, R., Kim, Y.C. and Kang, K.Y. 2006. Developing rice embryo proteomics reveals essential role for embryonic proteins in regulation of seed germination. Journal of Proteome Researc. 8 : 3598-3605.
Juliano, B.O. and Villareal, C.P. 1993. Grain quality evaluation of world rice. International Rice Research Institute. Manila. 205 p.
เสถียร ฉันทะ. 2547. องค์ความรู้พื้นบ้านในการอนุรักษ์และการใช้ประโยชน์ความหลากหลายพันธุ์ข้าวของกลุ่มชาติพันธุ์ตามแนวชายแดนไทย-ลาว. รายงานวิจัยในโครงการพัฒนาองค์ความรู้และศึกษานโยบายการจัดการทรัพยากรชีวภาพในประเทศไทย (Biodiversity Research and Training Program, BRT). 283 หน้า.
Okuno, T., Hiruki, C., Rao, D. V. and Figueirido, G. C. 1983. Genetic determinants distributed in two denomic RNAs of sweet clover necrotic mosaic, red clover necrotic mosaic and clover primary leaf necrosis viruses. Journal of General Virology. 64 : 907-1914.
สมัคร ยิ่งยงลือชัย อารยะรังสฤษฏ และ สมทรง โชติชื่น. 2551. สุดยอดข้าวไทย.ค้นวันที่ 3 พฤศจิกายน 2558จาก (http://www.toyota ttp.co.th/rrc/download).
Fattal-Valevski, A. 2011. Thiamine (VitaminB1). Journal of Evidence-Based. 16(1) : 12-20.
AOAC. 2000. Official Analytical Method of Analysis. 15thed. The Association of Official Analytical Chemistry. Washington, D.C. 2200 pp.
Onyeike, E. N., Olungwe, T. and Uwakwe, A. A. 1995. Effect of heat treatment and defatting on the proximate composition of some Nigerian local soup thickeners, Food Chemistry. 53 : 173-175.
Juliano, B.O. 1971. A simplified assay for milled-rice amylose. Cereal Science Today. 16 : 334.
Liu, S., Zhang, Z., Liu, Q., Luo, H. and Zheng, W. 2002. Spectrophotometric determination of vitamin B1 in a pharmaceutical formulation using triphenylmethane acid drys. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis. 30 : 685-694.
ขนิษฐา อุ้มอารีย์. 2552. การเปลี่ยนแปลงปริมาณสารโภชนเภสัชในการผลิตข้าวเหนียวดำนึ่งและผลิตภัณฑ์. กรุงเทพมหานคร : มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร สถาบันวิจัยและพัฒนา.
ปิ่นธิดา ณ ไธสง สุวิมล กะตากูล จินดารัตน์ โตกมลธรรม และณัฐณิชา ทวีแสง. 2560. การวิเคราะห์หาองค์ประกอบทางเคมีและสารต้านอนุมูลอิสระของข้าวพื้นเมืองในหมู่บ้านทิพุเย อำเภอทองผาภูมิ จังหวัดกาญจนบุรี. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. 25(5) : 805-812.
อรอนงค์ นัยวิกุล. 2547. ข้าว : วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารคณะอุตสาหกรรมเกษตร.มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.กรุงเทพฯ. 366 หน้า.
ผาณิต รุจิรพิสิฐ วิชชุดา สังข์แก้ว และเสาวนีย์ เอี้ยวสกุลรัตน์. 2555. คุณค่าทางโภชนาการของข้าว 9 สายพันธุ์.วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร. 43(2) (พิเศษ) :173-176.
สำนักวิจัยและพัฒนาข้าว กรมการข้าว. กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. 2551. สมบัติทางกายภาพและเคมีของข้าว. ค้นวันที่ 13 มิถุนายน 2559 จาก (http://www.brrd.in.th)
Oko, O.A. and Ugwu, S.I. 2011. The proximate and mineral composition of five major rice varieties in abakaliki, south-eastern Nigeria. International Journal of Plant Physiology and Biochemistry. 3(2) : 25-27.
Juliano, B.O. 1985. Rice: Chemistry and Technology. 2nded. The American Association Cereal chemists.Inc, st. Paul Minnesota.
Deepa, G., Singh, G. and Naidu, K.A. 2008. Nutrient composition and physicochemical properties of Indian medicinal rice–Njavara. Food Chemistry. 106 : 165-171.
Moongngarm, A. and Saetung, N. 2010. Comparison of chemical compositions and bioactive compounds of germinatedrough rice and brown rice. Food Chemistry. 122 : 782-788.
ประวีณา มณีรัตนรุ่งโรจน์ มัลลิกา จันทรังษี และพิทักษ์พงษ์ มณีรัตนรุ่งโรจน์. 2555. การวิเคราะห์ลักษณะทางกายภาพและคุณภาพทางเคมีบางประการของเมล็ดข้าวพื้นเมืองภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย. ในการประชุมวิชาการข้าวแห่งชาติ ครั้งที่ 2 (น.637). กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
Yodmanee, S., Karrila, T.T. and Pakdeechanuan, P. Physical, chemical and antioxidant properties of pigmented rice grown in Southern Thailand. International Food Research Journal. 18(3) : 901-906.
Henry, R.J. and Kettlewell, R.S. 1996. Cereal Grain Quality. Chapman & Hall. USA.
สมทรง โชติชื่น อัจฉราพร ณ ลำปาง เนินพลับ สกุล มูลคำ จรัญจิต เพ็งรัตน์ นิธิศ แสงอรุณ และสำเริง แซ่ตัน. 2558. คุณค่าทางโภชนาการของข้าวพื้นเมืองไทยบางพันธุ์, การประชุมวิชาการข้าว กลุ่มศูนย์วิจัยข้าวภาคกลางและตะวันตก และกลุ่มศูนย์วิจัยข้าวภาคตะวันออกประจำปี 2557. ศูนย์วิจัยข้าวสุพรรณบุรี กรมการข้าว กองวิจัยและพัฒนาข้าว, สุพรรณบุรี.
Burlingame, B. 2013. Biodiversity and nutrition. Commission on Genetic Resources for Food and Agriculture (CGRFA) Fourteenth Regular Session. 15-19 April Rome, Itary.
Linda. 2010. ความมหัศจรรย์ของข้าวไทย.http://thai-rice.exteen.com เข้าถึงวันที่ 3 พฤศจิกายน 2559.
ปาริฉัตร รัตนผล และ ธานี ศรีวงศ์ชัย. 2555. เทคนิคการตรวจสอบปริมาณอะมิโลสโดยใช้ตัวอย่างปริมาณน้อย. ในการประชุมการประชุมทางวิชาการมหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 50 (น.81) กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
ปาริฉัตร รัตนผล. 2555. การปรับปรุงพันธุ์ข้าวให้มีลักษณะไม่ไวต่อแสง ผลผลิตสูง และเมล็ดมีคุณภาพดี โดยวิธีบันทึกประวัติร่วมกับการใช้เครื่องหมายดีเอ็นเอช่วยในการคัดเลือก. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.