WATERLILY DRYING USING DESICCANT COMBINED WITH VACUUM AND MICROWAVE TECHNIQUE
Keywords:
Drying, Waterlily, Microwave, VacuumAbstract
The objective of this research was to study on drying kinetic of waterlily and their properties before and after drying. A study was conducted on the drying of Colorata waterlily by silica sand landfill combined with vacuum and microwave technique. Waterlily were dried with microwave power of 400, 500 and 600 watts and absolute pressure inside the drying chamber at 5 kPa. The study found that higher microwave power results in lower moisture content of waterlily, reduced drying time and specific energy consumption. Whereas, the total color difference of waterlily is increased. Waterlily were dried at an average initial moisture content of 756.06% d.b. (dry basis) until reaching a final moisture content of 5.88% d.b. at a microwave power of 600 watts had the least drying time of 80 minutes and lowest specific waste energy was 0.203 MJ/gevaporatedwater. Only the desiccant drying techniques gave the lowest total color difference of waterlily of 5.22. Anyway, considering only the microwave drying found that waterlily drying by microwave power at 400 watts gave the lowest total color difference of 6.13. Moreover, all techniques of waterlily drying gave the water activity less than 0.6, which was within the standard.
References
กิตติศักดิ์ วิธินันทกิตต์, และศรีมา แจ้คำ. (2562). แบบจำลองทางคณิตศาสตร์การอบแห้งข่าด้วยสุญญากาศร่วมกับรังสีอินฟราเรด. วารสารวิศวกรรมสารเกษมบัณฑิต, 9(3), 29-43.
ปานฤทัย เมฆะ, และสุจินดา ศรีวัฒนะ. (2563). สถาวะที่เหมาะสมในการอบแห้งด้วยไมโครเวฟและการสกัดด้วยคลื่นอัลตราโซนิกสมบัติทางเคมีกายภาพของดอกอัญชัน (Clitoria ternatea L.). วารสารวิทยาศาสตร์ มศว., 36(2), 197-215.
พัชรี ญานสาร. (2564). ดอกบัวโคโลราต้า. พิพิธภัณฑ์บัว มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีรามงคลธัญบุรี ค้นหาจาก http://www.lotus.rmutt.ac.th/?p=10473
มานะบุตร ศรียงค์, มัณฑนา บัวหนอง, ณ นพชัย ชาญศิลป์, ภูรินทร์ อัครกุลธร, และเฉลิมชัย วงอารี. (2554, ธันวาคม). คุณภาพของกลีบดอกบัวมังคลอุบลที่ทำแห้งด้วยวิธีการอบแห้งไมโครเวฟร่วมกับการฝังในซิลิก้าเจล. เอกสารนำเสนอในที่ประชุมสัมมนาวิชาการการพัฒนาบัวให้เป็นพืชเศรษฐกิจ ครั้งที่ 9 ในงานมหกรรมพืชสวนโลกเฉลิมพระเกียรติราชพฤกษ์ 2554, ณ โรงแรมเซ็นทารา ดวงตะวัน จังหวัดเชียงใหม่.
ระวิน สืบค้า. (2556). เทคโนโลยีความชื้น. วารสารวิชาการพระจอมเกล้าพระนครเหนือ, 23(2), 500-512.
รัฐศักดิ์ พรหมมาศ, โศภิดา สังข์สุนทร, และณิชาภา มินาบูลย์. (2560). การอบข้าวสารชุบสีสมุนไพรด้วยคลื่นไมโครเวฟ. วารสารวิชาการโรงเรียนนายร้อยจุลจอมเกล้า, 15(15), 79-89.
วรวุฒิ มานะงาน, และกิตติศักดิ์ วิธินันทกิตต์. (2563). การอบแห้งดอกบัวด้วยเทคนิคสุญญากาศแบบพัลส์และอินฟราเรดร่วมกับการฝังในซิลิกาทราย. วารสารวิศวกรรมสารเกษมบัณฑิต, 10(3), 86-98.
โศภิดา สังข์สุนทร, ดนุสรณ์ ชาติเชยแดง, และวัชรพงศ์ บุญครอง. (2559). ผลของการใช้ไมโครเวฟร่วมกับสุญญากาศในการอบแห้งสับประรด. วารสารวิชาการโรงเรียนนายร้อยจุลจอมเกล้า, 14(14), 159-170.
สุภวรรณ ฏิระวณิชย์กุล, สลิลลา ชาญเชี่ยว, และยุทธนา ฏิระวณิชย์กุล. (2556). การอบแห้งใบบัวบกเพื่อผลิตใบบัวบกแห้งชงดื่มด้วยการแผ่รังสีอินฟราเรด: จลนพลศาสตร์ความสิ้นเปลืองพลังงานและคุณภาพ. วารสารวิจัยมหาวิทยาลัยขอนแก่น, 18(2), 311-324.
สุภา จุฬคูปต์. (2552). การพัฒนาดอกบัวสดอบแห้ง. รายงานการวิจัย สาขาคหกรรมศาสตร์คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี, ปทุมธานี.
Angel, C., Antoni, S., Adam, F., Klaudiusz. J., Maciej, A., Angel, A., & Carbonell, B. (2011). Effects of vacuum level and microwave power on rosemary volatile composition during vacuum–microwave drying. Journal of Food Engineering, 103, 219-227.
AOAC (Association of Official Analytical Chemists). Official Methods of Analysis. 17th
ed. Association of Official Analytical Chemists. Maryland: Gaithersburg; 2000.
MacDermot, E. (1974). Preserving flower with silica gel, In dried flower design, Botanic
garden record plant and gardens, 30, 7-11.
Ricardo, M., Aline, G., Jade, L., Bruno, C., & Joao, L. (2020). Microwave vacuum drying of foods with temperature control by power modulation. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 65, 1-11.
Ricardo, M., Bruno, C., Antonio, J., & Joao L. (2015). How to make a microwave vacuum dryer with turntable. Journal of Food Engineering, 166, 276-284.
Varith, J., Dijkanarukkul, P., Achariyaviriya, A., & Achariyaviriya, S. (2007). Combined microwave-hot air drying of peeled longan. Journal of Food Engineering, 81, 459-468.
Yangyang, J., Ibrahim, K., Lanlan, H., Wei, Z., Jin, L., Kaikai, L., & Chunmei, L. (2019) bInfluence of three different drying techniques onpersimmon chips’ characteristics: A comparisonstudy among hot-air, combined hot-air-microwave, and vacuum-freeze drying techniques. Food and Bioproducts Processing, 118, 67-76.
