The Microbial and Physical Effect of Bread Wrapped with Beeswax Wrap
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Beeswax wraps have gained popularity as a sustainable, natural alternative to single use options such as plastic bags and plastic wrap. It can prevent food spoilageand reduce the occurrence of food-borne pathogens. The purpose of this research was to determine the ability of beeswax impregnated cotton cloth to prevent food spoilage. This research was conducted to evaluate the microbial and physical efficiency of bread wrapped with 3 formulas of beeswax wrap that followed for 14 days. The result showed that the formula 3 of beeswax wrap that containing of beeswax (70 g), pine resin (20 g) and coconut oil (10 g) was capable of preventing the growth of bacterial and reducing the weight loss of bread. It can also antifungal in the bread.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เนื้อหาและข้อมูลในบทความที่ลงตีพิมพ์ในวารสารวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีถือเป็นข้อคิดเห็นและความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความโดยตรงซึ่งกองบรรณาธิการวารสาร ไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย หรือร่วมรับผิดชอบใด ๆ
บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีหากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อหรือเพื่อกระทำการใด ๆ จะต้องได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากวารสารวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ก่อนเท่านั้น
References
ชินวัฒน์ ทองชัช. (2567).การใช้ฟิล์มยืดห่อหุ้มอาหารให้ปลอดภัย. [เว็บบล็อก]. สืบค้นจาก
http://lib3.dss.go.th/fulltext/dss_j/2560_65_204_p27-28.pdf.
ปรียา วิบูลเศรษฐ์. (2540). การเน่าเสียของอาหาร. วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร,
, 74-91.
ทวิพร ขจรเกียรติอาชา. (2566). ปัญหาทางกฏหมายเกี่ยวกับการจัดการขยะพลาสติกแบบใช้ครั้ง
เดียวทิ้งจากร้านอาหารที่ใช้บริการส่งอาหาร.
(วิทยานิพนธ์ปริญญานิติศาสตรมหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยศรีปทุม).
บุญชนิต ว่องประพิณกุล และ สุจิตรา วาสนาดำรงดี. (2564). ขยะพลาสติกจากการสั่งอาหาร
ออนไลน์. วารสารสิ่งแวดล้อม, 1, 1-10.
สุทธิษา ก้อนเรือง, การะเกด แก้วใหญ่, ธวัฒน์ชัย เทพนวล และ มาริสา เชษฐวรรณสิทธิ์. (2563).
การผลิตพลาสติกย่อยสลายได้ทางชีวภาพจากเส้นใยต้นสาคู. วารสารมหาวิทยาลัย
ทักษิณ, 2, 65-73.
Crystal, T., Jarosław, A., & Francis, N. (2017). The anti-microbial effect of food wrap
containg beeswax products. Journal of microbiology biotechnology and
food science, 7(3), 145-8.
Goldilocks-USA. (n.d.). (2021). Goldilocks beeswax wraps : The eco-friendly
alternative to plastic. [Web Blog]. Available from https://goldilocksgoods.com.
Grecia, VV., & Gustavo, G. (2021). Antibacterial effect of coconut oil (Cocus
nucifera) on Streptococcus mutans ATCC 25175: An in vitro study.
International journal of odontostomat, 15(4), 922-27.
Heather, C. (2014). Beeswax wraps with a vegan option and a free beeswax baggie
pattern [Web Blog]. Available from https://yumuniverse.com.
Justyna, S., Waldemar, M., Stanisława, K., Anita, J., Tomasz, R., Aleksandra, S., &
Beata, G. (2020). Beeswax-modified textiles: method of preparation and
assessment of antimicrobial properties. Polymers, 12(344), 1-15.
Mohamad, N., Zurainie, A., Anil, A., Intan, A., & Wan, N. (2018). Virgin coconut oil
and Its antimicrobial properties against pathogenic microorganisms: A review. Advances in health science research, 8, 192-9.
Peter, L., Daniela, D., Oded, L., & Nuno, P. (2020). Understanding how
microorganisms respond to acid pH is central to their control and
successful exploitation. Frontiers in microbiology, 11, 1-8.
Sezgin, Y., Ozgul, M., & Alptekin, N. (2019). Efficacy of oil pulling therapy with
coconut oil on four-day supragingival plaque growth: A randomized
crossover clinical trial. Complement therapies in medicine, 47, 1-4.
Zhuozhuo, Z., Xinhua, Z., Fanrong, K., & Wenchuan, G., (2019). Quantitatively
determining the total bacterial count of raw goat milk using dielectric
spectra. Journal of dairy Science, 102, 7895–7903.
