การศึกษาคุณภาพเนื้อไก่งวงพันธ์เบลท์สวิล สมอลล์ไวท์ที่เลี้ยงด้วยอาหารสาเร็จรูปและอาหารผสมหยวกกล้วยหมัก

Abstract

ศึกษาคุณภาพเนื้อไก่งวงพันธุ์เบลท์สวิล สมอลล์ไวท์ที่เลี้ยงเปรียบเทียบระหว่างอาหารสำเร็จรูปและอาหารผสม หยวกกล้วยหมัก วางแผนการทดลองแบบ Completely Randomized Design (CRD) แบ่งการทดลองออกเป็น 4 กลุ่ม กลุ่มละ 3 ซ้ำ พบว่า อัตราการสูญเสียน้ำหนักระหว่างการปรุงสุก (30.00, 29.33, 29.00 และ 30.00 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ), อัตราการ สูญเสียน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษา (3.59, 2.55, 3.06 และ 2.20 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ), ค่าแรงตัดผ่านเนื้อ (9.16, 9.60, 9.36 และ 8.85 กิโลกรัมตามลำดับ ), ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเส้นใยกล้ามเนื้อ (69.43, 68.71, 70.20 และ 67.54 ไมครอนตามลำดับ), ค่าสีเนื้อ L* a* และ b* (43.28, 43.29, 42.77 และ 43.54 ตามลำดับ), เปอร์เซ็นต์โปรตีน (22.61, 22.89, 22.47 และ 22.70 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ), เปอร์เซ็นต์ไขมัน (0.77, 0.60, 0.56 และ 0.87 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ) และเปอร์เซ็นต์ความชื้น (76.05, 76.41, 74.91 และ 75.60 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ) ของไก่งวงที่เลี้ยงด้วยอาหารสำเร็จรูปเปรียบเทียบกับอาหารผสมหยวกกล้วย หมักไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ (P > 0.05) โดยสามารถเลี้ยงไก่งวงพันธุ์เบลท์สวิล สมอลล์ไวท์ ด้วยอาหารผสมหยวกกล้วยหมักแทนอาหารสำเร็จรูปได้ เพื่อช่วยลดต้นทุนให้กับเกษตรกร

The Study of Meat Quality of Beltsville Small White Turkey to Feed with Commercial Diet and Fermented Banana Stalk Feed

Bhutharit Vittayaphattananurak Raksasiri^1* Taweesak Techakriengkrai² Saowapar Khiannga3 and Achara Rungrojn⁴

¹Asst.Prof. and ^2-3 Dr. Faculty of Animal Science and Agricultural Technology Silpakorn University Phetchaburi IT Campus

⁴Animal science Technical Officer. Phetchaburi of Provincial Livestock office

The study of comparative meat quality of Beltsville Small White turkey to feed with instant feed and fermented banana stalk feed. The experimental design was completely randomized design (CRD). The experiments are divided into 4 groups of 3 replications. We found that cooking loss was 30.00, 29.33, 29.00 and 30.00 % respectively, drip loss (3.59, 2.55, 3.06 and 2.20 %), and shear force was 9.16, 9.60, 9.36 and 8.85 kg. respectively. The muscle fiber diameters were 69.43, 68.71, 70.20 and 67.54 . respectively. Turkey meat had color L* a* and b* value 43.28, 43.29, 42.77 and 43.54 respectively. The meat chemical compose of protein (22.61, 22.89, 22.47 and 22.70 %), fat (0.77, 0.60, 0.56 and 0.87 %) and moisture were 76.05, 76.41, 74.91 and 75.60 % respectively in turkey to feed with instant feed and fermented banana stalk feed non significant (P>0.05). These results suggest that we can feed turkey with fermented banana stalk feed substitute instant feed for the purpose to decrease the investment cost for the farmer.