การพัฒนากระบวนการอบแห้งปลาด้วยเครื่องอบแห้งพลังงานร่วมแสงอาทิตย์-ไฟฟ้า ภายใต้สภาพภูมิอากาศภาคใต้ของประเทศไทย

Abstract

        งานวิจัยนี้ได้ทำการศึกษาการอบแห้งปลาด้วยเครื่องอบแห้งพลังงานร่วมแสงอาทิตย์-ไฟฟ้า เพื่อต้องการพัฒนา กระบวนการผลิตปลาแห้งอนามัยภายใต้สภาพภูมิอากาศทางภาคใต้ของประเทศไทย โดยออกแบบเครื่องอบแห้ง ที่ใช้พลังงานแสงอาทิตย์พลังงานหลักและพลังงานไฟฟ้าเป็นพลังงานเสริม ประกอบด้วยตู้อบชนิดโปร่งแสง แผงรับ รังสีอาทิตย์มีขนาด 4.08  ขดลวดไฟฟ้าสำหรับทำความร้อนขนาด 800  จำนวน 2 ชุด มีความจุของปลาที่ใช้อบ ได้ 50 กิโลกรัม  จากการทดลองอบแห้งปลา 2 ชนิด คือ ปลาช่อนและปลาดุก โดยให้อุณหภูมิในห้องอบแห้ง  40, 50 และ 60 ๐C พบว่าการอบแห้งปลาช่อนแบบใช้พลังงานร่วมแสงอาทิตย์-ไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 60 ๐C มีความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะ ในการอบแห้งน้อยสุดเท่ากับ 42.57  และมีประสิทธิภาพในการอบแห้ง 5.54% ใช้ระยะเวลาใน การอบแห้ง 6 ชั่วโมง ส่วนการอบแห้งปลาดุกด้วยพลังงานความร้อนร่วมแสงอาทิตย์-ไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 50 ๐C มีการ สิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะในการอบแห้งน้อยที่สุดคือเท่ากับ 80.02  และมีประสิทธิภาพในการ อบแห้ง 2.98% และใช้ระยะเวลาการอบแห้ง 8 ชั่วโมง 

        The aim of this paper has been studied the process of the fish drying with the energy combined of a solar-electric dryer.  This project was researched and developed process of fish drying under the southern of Thailand climate.  The design of dryer has been used consistent the solar energy and add electrical energy.  The translucent dryer has the area of solar collector equal to 4.08   and two set of 800 watt of electric heater.  This dryer capacity has about 50 kg.  This research was experimented with striped snake-head fish and batrachian walking catfish, under hot air drying condition of 40, 50 and 60 ๐C, respectively.  The results of drying process for striped snake-head fish at 60 ๐C was 42.57                    of specific energy consumption and 5.54 % of dryer efficiency and 6 hours of drying time.  For the drying process of batrachians walking catfish at 50 ๐C was 80.02   of specific energy consumption and 2.98 % of dryer efficiency and 8 hours of drying time.