การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขนมอบจากแป้งกล้วย

Abstract

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขนมอบจากแป้งกล้วย เพื่อสร้างหลักสูตรฝึกอบรม และเพื่อประเมินผลสัมฤทธิ์ก่อนและหลังการฝึกอบรม ขั้นตอนดำเนินงานวิจัยเริ่มต้นจาก คัดเลือกรายการขนมอบ ที่เหมาะสมวิเคราะห์หารูปแบบที่เหมาะสมของบรรจุภัณฑ์ จัดทำ ตรวจสอบ และปรับปรุงแบบร่างบรรจุภัณฑ์ จัดทำต้นแบบบรรจุภัณฑ์ ประเมินต้นแบบบรรจุภัณฑ์ ผลิตบรรจุภัณฑ์ กำหนดกลุ่มเป้าหมายการถ่ายทอดเทคโนโลยี สร้างเครื่องมือในการวิจัย สำรวจความต้องการเข้ารับการฝึกอบรม สร้างหลักสูตรฝึกอบรม ดำเนินฝึกการอบรม และวิเคราะห์ข้อมูล ผลการวิจัยพบว่า ผู้บริโภคมีความพึงพอใจต่อต้นแบบบรรจุภัณฑ์ในระดับมาก คือมีค่าเฉลี่ย 3.76 สำหรับการถ่ายทอดเทคโนโลยีพบว่า กลุ่มตัวอย่างต้องการอบรมการทำบราวนี่มากที่สุด คะแนนการทดสอบ ความรู้หลังการฝึกอบรมสูงกว่าคะแนนก่อนการฝึกอบรมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 ผลงานสำเร็จของ ผู้เข้ารับการฝึกอบรม มีค่าเฉลี่ยรวมของผลงานสำเร็จรายกลุ่มอยู่ระหว่าง 3.95-4.18 กระบวนการอบรมมิความเหมาะสมในระดับมากที่สุด

Abstract

      The purposes of this research were to develop 10 items of the packages of bakery’s banana flour and to conduct the technology transfer of those packages for the community. The research process involves with package pattern analysis, monitoring and operating package design, making package sample, evaluating package sample, finishing the package, target group setting, creating the research methodology, investigating need analysis, training course setting, conducting the training course, and data analysis.

        The results of the study were 10 styles of the packages. It was found that the mean of the satisfaction evaluation was at 3.76. Need analysis for bakery courses are mostly found in brownies. There was significantly difference between pre-test and post-test scores of the experiment at 0.05 level of significance. The mean of the groups’ achievement evaluation was at 3.95-4.18. Program and training process evaluation was qualified as the mean was 4.62 and 4.54 respectively.