การถ่ายทอดเทคโนโลยี เรื่อง แป้งกล้วยและผลิตภัณฑ์อาหาร

Abstract

บทคัดย่อ

     โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อจัดทำและเผยแพร่สื่อแป้งกล้วยและผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีเรื่องแป้งกล้วยและผลิตภัณฑ์อาหาร และเพื่อติดตามผลการนำความรู้จากการอบรมไปใช้ประโยชน์ โดยการเตรียมเนื้อหาสาระ วัตถุดิบ อุปกรณ์ สถานที่ ดำเนินการถ่ายภาพ รวบรวมข้อมูล ผลิตต้นฉบับ ผลิตวีดิทัศน์ สำรวจความต้องการเข้ารับการฝึกอบรม เตรียมการฝึกอบรม ทดสอบความรู้ก่อนการฝึกอบรม ดำเนินการฝึกอบรม ทดสอบความรู้หลังการฝึกอบรม สรุปผลการฝึกอบรมและติดตามผลสำเร็จ ผลการดำเนินงาน พบว่า มีการจัดทำสื่อเผยแพร่วีดิทัศน์จำนวน 500 ชุด (1,000 แผ่น) และพบว่ามีการใช้ประโยชน์จากสื่อ ร้อยละ 99.16 นอกจากนี้ได้ให้การอบรมเชิงปฏิบัติการแก่ชุมชนในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑลจำนวน 85 คน ซึ่งพบว่าความรู้หลังการอบรมของผู้เข้ารับการฝึกอบรมแตกต่างจากความรู้ก่อนการฝึกอบรมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 ผู้เข้ารับการฝึกอบรมสามารถจัดทำผลงานที่มีคุณภาพดี มีค่าเฉลี่ยรวม 4.30 และ ผู้สำเร็จการฝึกอบรมร้อยละ 12.50 ทำผลิตภัณฑ์เพื่อทดลองตลาด

Abstract

         The project aimed to construct and disseminate knowledge on banana flour and food products through media; to transfer technology by conducting the workshop training on banana flour and food products and to follow up knowledge implementation for community market testing. Project was done by preparing contents, materials, equipments, sites, taking photos, gathering data, producing original media, producing VCD, training need analysis, preparing training program, evaluating and following up the training achievement. The result of the project was found that 500 VCD cases were constructed for 85 trainees. Percentages of the project achievement was 99.16%. There was a significant difference between pre-test and post-test of the knowledge at .05 level. Mean of the achievement ท่า creating quality work was at 4.30. The achievement percentages of implementing how to make banana flour, baked dessert and Thai dessert for community market testing was 12.5%.