การประเมินประสิทธิภาพเครื่องอัดลูกอมขิง
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อออกแบบ ประเมินประสิทธิภาพ และอัตราการทำงาน ในกระบวนการอัดลูกอมขิง เพื่อลดระยะเวลาและแรงงานของวิสาหกิจชุมชน พิมมาลาเฮิร์บส์ จังหวัดเชียงราย โครงสร้างหลักของเครื่องอัดลูกอมขิง ประกอบด้วยระบบส่งกำลังใช้มอเตอร์ขนาด 1.5 กิโลวัตต์ หมุนสกรูอัดผ่านชุดหน้าแปลน และชุดควบคุมความเร็วรอบ ทำการทดสอบที่ความเร็วรอบ 3 ระดับ คือ 1,000±10 1,200±10 และ 1,400±10 รอบต่อนาที ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของลูกอมขิงหลังอัด 9.7 มิลลิเมตร ผลการทดสอบพบว่า เมื่อความเร็วรอบเพิ่มขึ้นประสิทธิภาพและอัตราการทำงานมีค่าเพิ่มขึ้นตาม ความเร็วรอบที่เหมาะสมในการอัดลูกอมขิง คือ 1,400±10 รอบต่อนาที ประสิทธิภาพการทำงานจะแปรผันตามอัตราการป้อนเนื้อขิงกวน เมื่ออัตราการป้อนเนื้อขิงกวนเพิ่มขึ้น ประสิทธิภาพการทำงานเพิ่มขึ้นตาม ทดสอบอัตราการป้อน 8 ระดับ ที่ 300 500 600 900 1,000 1,500 2,000 และ 3,000 กรัม ตามลำดับ ได้ประสิทธิภาพการทำงานสูงสุดคือ 90.85 เปอร์เซ็นต์ ผลการวิเคราะห์เชิงเศรษฐศาสตร์พบว่า ค่าใช้จ่ายในการทำงานของเครื่องอัดลูกอมขิงเท่ากับ 18,063.6 บาทต่อปี พิจารณาการทำงานของเครื่องอัดลูกอมขิงที่ 792 ชั่วโมงต่อปี มีระยะเวลาคืนทุน 6 เดือน 11 วัน
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ลิขสิทธ์ ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนครเอกสารอ้างอิง
J. Bartley and A. Jacobs, “Effects of drying on flavor compounds in Australian-grown ginger (Zingiber officinale),” Journal of the Science of Food and Agriculture, vol. 80, pp. 209-215, 01/15, 2000.
R. K. Yadav, D. S. Yadav, N. Rai, S. K. Sanwal and P. Sarma, “Commercial prospects of ginger cultivation in north-eastern region,” ENVIS Bull Himal Ecol, vol. 12, no. 2, pp. 1-5, 2004.
K. K. Dash, V. M. Balasubramaniam and S. Kamat, “High pressure assisted osmotic dehydrated ginger slices,” Journal of Food Engineering, vol. 247, pp. 19-29, 2019.
N. Balasundram, K. Sundram and S. Samman, “Phenolic compounds in plants and agri-industrial by-products: Antioxidant activity, occurrence, and potential uses,” Food Chemistry, vol. 99, no. 1, pp. 191-203, 2006.
A. Nath, B. C. Deka, A. K. Jha, D. Paul and L. K. Misra, “Effect of slice thickness and blanching time on different quality attributes of instant ginger candy,” Journal of Food Science and Technology, vol. 50, no. 1, pp. 197-202, 2013.
O. O. Onu and K. J. Simonyan, “Design and construction of a motorized ginger juice expression machine,” Agricultural Engineering International: CIGR Journal, vol. 19, no. 3, pp. 163-16, 2017.
A. Ibrahim and A. P. Onwualu, “Technologies for extraction of oil from oil-bearing agricultural products: A review,” Journal of Agricultural Engineering and Technology (JAET), vol. 13, pp. 58-70, 2005.
P. Polsakkwa, S. Rakarin and T. Khamdaeng, “Optimization of Liquid Removal from Mesona Chinensis Bentham Using a Centrifuge Machine,” Journal of Science & Technology MSU, vol. 38, no. 6, pp. 625-632, 2019.
T. Khamdaeng, T. Wongsiriamnuay, N. Panyoyai, K. Narkprasom and W. Intagun, “Mechanical properties and melting conditions of beeswax for comb foundation forming,” Agricultural Engineering International: CIGR Journal, vol. 18, no. 3, pp. 282-293, 2016.
M. S. Alam et al., “Quality Evaluation of Ginger Candy Prepared by Osmotic Dehydration Techniques,” Food and Nutrition Sciences, vol. 9, pp. 376-389, 2018.
S. Somruethai, R. Jiraporn, and M. Jirawan, “Effect of surimi, emulsified soybean oil and tapioca flour ratio on physico-chemical properties and sensory evaluation in fish emulsion sausage,” in Proceedings of 53rd Kasetsart University Annual Conference: Plants, Animal, Veterinary Medicine, Fisheries, Agricultural Extension and Home Economics Bangkok (Thailand), 2015: The Thailand Research Fund, pp. 1236-1244.
