ค่าไอโซเทอมความชื้นของข้าวเปลือกพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้เป็นการหาไอโซเทอมความชื้นของข้าวเปลือกพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 และเปรียบเทียบเพื่อหาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่เหมาะสม ในช่วงอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ตัวอย่างข้าวถูกบรรจุในกล่องปิดผนึกที่เติมสารละลายเกลืออิ่มตัวเพื่อใช้ควบคุมค่าความชื้นสัมพัทธ์อากาศให้อยู่ในช่วงร้อยละ 5.32 – 84.34 โดยประมาณใช้ตู้อบลมร้อนจำลองสภาวะอุณหภูมิ 2 ค่า คือ 25 และ 70 องศาเซลเซียส ปล่อยให้ข้าวตัวอย่างเข้าสู่สมดุลความชื้นกับอากาศในกล่องจนคงที่ บันทึกค่าน้ำหนักเพื่อคำนวนเป็นความชื้นของข้าว ผลการทดลองพบว่า ที่ค่าความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศเดียวกัน เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ค่าความชื้นสมดุลของข้าวลดลง ซึ่งแตกต่างกับที่สภาวะอุณหภูมิเดียวกันเมื่อค่าความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ค่าความชื้นสมดุลข้าวเพิ่มขึ้น การเปรียบแบบจำลองทางคณิตศาสตร์โดยพิจารณาจากค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (R2) และค่าการลดลงไคกำลังสอง (2) ในแต่ละสภาวะอุณหภูมิพบว่า ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส แบบจำลองของ Henderson มีความเหมาะสมที่สุด และที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส แบบจำลองของ Chung & Pfost มีความเหมาะสมที่สุด
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ลิขสิทธ์ ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนครReferences
Thai Rice Exporters Association. “Rice Export Quantity and Value : 2020.” http://www.thairiceexporters.or.th/statistic_2020.html (accessed 20 May 2021)
D. W. Hall, Handling and storage of food grains in tropical and subtropical areas (no. 90). Food & Agriculture Org., 1970.
Department of International Trade Promotion. “12th The Rice Trader World Rice Conference.” https://www.ditp.go.th/korea/ewt_news.php?nid=762&filename=foreignbuyer (accessed 20 May 2021).
C. Nimmol and S. Devahastin, “Evaluation of performance and energy consumption of an impinging stream dryer for paddy,” Applied Thermal Engineering, vol. 30, no. 14-15, pp. 2204-2212, 2010.
U. Shivhare, S. Arora, J. Ahmed, and G. Raghavan, “Moisture adsorption isotherms for mushroom,” LWT-Food Science and Technology, vol. 37, no. 1, pp. 133-137, 2004.
A. Al-Muhtaseb, W. McMinn, and T. Magee, “Moisture sorption isotherm characteristics of food products: a review,” Food and bioproducts processing, vol. 80, no. 2, pp. 118-128, 2002.
O. Oyelade, T. Tunde-Akintunde, J. Igbeka, M. Oke, and O. Raji, “Modelling moisture sorption isotherms for maize flour,” Journal of Stored Products Research, vol. 44, no. 2, pp. 179-185, 2008.
N. Ouafi, H. Moghrani, N. Benaouada, N. Yassaa, R. Maachi, and R. Younsi, “Moisture sorption isotherms and heat of sorption of Algerian bay leaves (Laurus nobilis),” Maderas. Ciencia y tecnología, vol. 17, no. 4, pp. 759-772, 2015.
S. P. C. Andrade and O. Hensel, “Experimental determination and mathematical fitting of sorption isotherms for Lemon Balm (Melissa officinalis L.),” Agricultural Engineering International: CIGR Journal, vol. 15, no. 1, pp. 139-145, 2013.
A. M. Pagano and R. H. Mascheroni, “Sorption isotherms for amaranth grains,” Journal of Food Engineering, vol. 67, no. 4, pp. 441-450, 2005.
A. L. D. Goneli, P. C. Corrêa, G. H. H. De Oliveira, C. F. Gomes, and F. M. Botelho, “Water sorption isotherms and thermodynamic properties of pearl millet grain,” International journal of food science & technology, vol. 45, no. 4, pp. 828-838, 2010.
A. Iguaz and P. Virseda, “Moisture desorption isotherms of rough rice at high temperatures,” Journal of Food Engineering, vol. 79, no. 3, pp. 794-802, 2007.
J. Fan, T. Siebenmorgen, and B. Marks, “Effects of variety and harvest moisture content on equilibrium moisture contents of rice,” Applied Engineering in Agriculture, vol. 16, no. 3, p. 245, 2000.
H. Toğrul and N. Arslan, “Moisture sorption behaviour and thermodynamic characteristics of rice stored in a chamber under controlled humidity,” Biosystems Engineering, vol. 95, no. 2, pp. 181-195, 2006.
U. Siripatrawan and P. Jantawat, “Determination of moisture sorption isotherms of jasmine rice crackers using BET and GAB models,” Food Science and Technology International, vol. 12, no. 6, pp. 459-465, 2006.
T. Suwonsichon, P. Pongpangan, P. Chompreeda, and V. Haruthaithanasan, “Application of mathematical models to predict moisture sorption isotherm of rice flours,” in Proceedings of the 39th Kasetsart University Annual Conference: Fisheries, Agro-Industry, Bangkok (Thailand), 2001, Bangkok (Thailand): Ministry of University Affairs.
L. Greenspan, “Humidity fixed points of binary saturated aqueous solutions,” Journal of research of the national bureau of standards, vol. 81, no. 1, pp. 89-96, 1977.
T. Abe and T. Afzal, “Thin-layer infrared radiation drying of rough rice,” Journal of Agricultural Engineering Research, vol. 67, no. 4, pp. 289-297, 1997.
N. Saelim, “Continuous flow paddy drying with infrared radial radiation technique,” Degree of Master of Engineering in Mechanical and Process System Engineering, Suranaree University of Technology, Nakhon Ratchasima, 2017.
O. AOAC, “cial Methods of Analysis,” Association of Official Analytical Chemists, Arlington, VA, 1990.
G. Bingol, B. Prakash, and Z. Pan, “Dynamic vapor sorption isotherms of medium grain rice varieties,” LWT-Food Science and Technology, vol. 48, no. 2, pp. 156-163, 2012.
A. K. Bejar, N. B. Mihoubi, and N. Kechaou, “Moisture sorption isotherms–Experimental and mathematical investigations of orange (Citrus sinensis) peel and leaves,” Food Chemistry, vol. 132, no. 4, pp. 1728-1735, 2012.
S. Lahsasni, M. Kouhila, and M. Mahrouz, “Adsorption–desorption isotherms and heat of sorption of prickly pear fruit (Opuntia ficus indica),” Energy Conversion and Management, vol. 45, no. 2, pp. 249-261, 2004.
F. Román and O. Hensel, “Sorption isotherms of celery leaves (Apium graveolens var. secalinum),” Agricultural Engineering International: CIGR Journal, vol. 12, no. 3-4, pp. 137-141, 2010.
M. Barrozo, A. Silva, and D. Oliveira, “The use of curvature and bias measures to discriminate among equilibrium moisture equations for mustard seed,” Journal of Stored Products Research, vol. 44, no. 1, pp. 65-70, 2008.
D. Cordeiro, G. Raghavan, and W. Oliveira, “Equilibrium moisture content models for Maytenus ilicifolia leaves,” Biosystems Engineering, vol. 94, no. 2, pp. 221-228, 2006.
A. M. Goula, T. D. Karapantsios, D. S. Achilias, and K. G. Adamopoulos, “Water sorption isotherms and glass transition temperature of spray dried tomato pulp,” Journal of Food Engineering, vol. 85, no. 1, pp. 73-83, 2008.
D. Jain and P. B. Pathare, “Selection and evaluation of thin layer drying models for infrared radiative and convective drying of onion slices,” Biosystems Engineering, vol. 89, no. 3, pp. 289-296, 2004.
G. Sharma, R. Verma, and P. Pathare, “Mathematical modeling of infrared radiation thin layer drying of onion slices,” Journal of food engineering, vol. 71, no. 3, pp. 282-286, 2005.
M. Hossain, B. Bala, M. Hossain, and M. Mondol, “Sorption isotherms and heat of sorption of pineapple,” Journal of Food Engineering, vol. 48, no. 2, pp. 103-107, 2001.
S. Brunauer, L. S. Deming, W. E. Deming, and E. Teller, “On a theory of the van der Waals adsorption of gases,” Journal of the American Chemical society, vol. 62, no. 7, pp. 1723-1732, 1940.
N. Aviara, O. Ajibola, O. Aregbesola, and M. Adedeji, “Moisture sorption isotherms of sorghum malt at 40 and 50 C,” Journal of stored products research, vol. 42, no. 3, pp. 290-301, 2006.
R. C. Campos, P. C. Corrêa, L. S. Fernandes, F. M. Baptestini, C. F. Costa, and J. D. Bustos-Vanegas, “Bean grain hysteresis with induced mechanical damage,” Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, vol. 20, no. 10, pp. 930-935, 2016.
A. L. Goneli, P. C. Corrêa, G. H. de Oliveira, O. Resende, and M. Mauad, “Moisture sorption isotherms of castor beans. Part 1: Mathematical modeling and hysteresis,” Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, vol. 20, no. 8, pp. 751-756, 2016.
S. J. F. d. Souza, A. I. Alves, É. N. R. Vieira, J. A. G. Vieira, A. M. Ramos, and J. Telis-Romero, “Study of thermodynamic water properties and moisture sorptionhysteresis of mango skin,” Food Science and Technology, vol. 35, no. 1, pp. 157-166, 2015.