การอบแห้งพริกด้วยเครื่องอบแห้งอุณหภูมิต่ำที่เสริมการทำงานด้วยเครื่องอุ่นอากาศเทอร์โมอิเล็คทริค
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประยุกต์ใช้แผ่นเทอร์โมอิเล็คทริครุ่น TEC12710 เป็นเครื่องปรับสภาวะอากาศที่ทำหน้าที่อุ่นและลดความชื้นอากาศขั้นต้นสำหรับเครื่องอบแห้งพริกขี้หนูแดงด้วยคุณสมบัติการผลิตความร้อนและความเย็นที่เกิดขึ้นทั้งสองด้านของแผ่นเทอร์โมอิเล็คทริคจากการใช้พลังงานไฟฟ้า เพื่อนำมาลดความชื้นและอุ่นอากาศก่อนนำไปให้ความร้อนด้วยฮีตเตอร์ไฟฟ้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิอากาศอบแห้งตามต้องการ ในการทดสอบการทำงานของเครื่องด้วยการอบแห้งพริกขี้หนูแดงสดระหว่างการเปิดใช้เครื่องปรับสภาวะอากาศร่วมกับฮีตเตอร์และการใช้ฮีตเตอร์อย่างเดียว เปรียบเทียบผลกับการตากแห้งพริกขี้หนูแดงด้วยแสงแดดตามธรรมชาติ พบว่าเครื่องปรับสภาวะอากาศสามารถควบแน่นความชื้นในอากาศโดยมีอัตราการควบแน่นสูงที่สุด 0.083 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ที่ด้านเย็นของเทอร์โมอิเล็คทริค และสามารถอุ่นอากาศให้มีอุณหภูมิสูงขึ้นได้ประมาณ 10 องศาเซลเซียส ที่ด้านร้อนของเทอร์โมอิเล็คทริค ในด้านการทดสอบการอบแห้งพริกขี้หนูแดงสดด้วยเครื่องอบแห้งที่สร้างขึ้นพบว่าสามารถลดความชื้นพริกขี้หนูแดงลงได้เหลือเพียงร้อยละ 10 มาตรฐานเปียก โดยที่สีของพริกขี้หนูแดงเปลี่ยนไปเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการตากแดดตามธรรมชาติ และการใช้เครื่องปรับสภาวะอากาศกับฮีตเตอร์ไฟฟ้ามีอัตราการอบแห้งและอัตราการระเหยน้ำจำเพาะสูงกว่าการใช้ฮีตเตอร์ไฟฟ้าเพียงอย่างเดียว โดยที่มีค่าความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะต่ำกว่าอีกทั้งยังใช้พลังงานน้อยกว่า 14 เมกกะจูล และสามารถอบแห้งได้รวดเร็วกว่าถึง 10 ชั่วโมง
Article Details
References
Harmony House Foods, Inc. (2014, June 30). Do Dehydrated Vegetables Lose Nutritional Value?. [Online]. Available: http://www.harmonyhousefoods.com/blog-nutritional-value-dehydrated-veggies
S. Janjai, Solar drying technology, 1st ed. Nakhon Prathom: Silpakorn University, 2017.
T. Siripunkul, “Consumer needs for instant dehydrated – mixed vegetable products in Mueang District, Chiang Mai Province,” Independent Study, Chiang Mai University, Chiang Mai, Thailand, 2007
T. Tipyavimol, “Maintaining quality of instant dried vegetable by heat pump drying technique,” Research report. Nakhon Ratchasima, Suranaree University of Technology, Thailand, 2010
Aemarine. (2012, January 28). Vapor Compression System. [Online]. Available:
http://refrigerations.blogspot.com/2012/01/vapor-compression-system.html
T. Madhiyanon, S. Soponronnarit and T. Swasdisevi, “Industrial – Scale heat pump drying,” Kasetsart J. (Nat. Sci), vol. 33, pp. 461-473, 1999.
U.Auprakul, J.Khonrang and P. Duangnakhorn, “Water Hyacinth Drying by Heat Pump,” The Golden Teak: Science and Technology, years 2, vol. 1, pp. 35-40, 2015.
T. Marnoto, E. Sulistyowati, Mahereni, M. Syahri, “The Characteristic of Heat Pump Dehumidifier Drier in Drying of Red Chili (Capsium annum L),” International Journal of Science and Engineer, vol. 3, no. 1, pp. 22-25, 2012.
T. Kivevele and Z. Huan, “A review on opportunities for the development of heat pump drying systems in South Africa,” S Afr J Sci, vol. 110, no. 5/6, pp. 1-11, 2013.
R. He, H. Zhong, Y. Cai, D. Liu and F. Zhao, “Theoretical and Experimental Investigations of Thermoelectric Refrigeration Box Used for Medical Service,” Procedia Engineering, vol. 205, pp. 1215-1222, 2017.
H. Al-Madhhachi and G. Min, “Effective use of thermoelectric module for developing efficient thermoelectric water distillation system,” Energy Conversion and Management, vol. 133, pp. 14-19, 2017.
P. Wongpaisarnkit, K. Treeamnuk and T. Treeamnuk, “Thermal performance evaluation of thermoelectric module,” in Proceeding of 8th International Conference On Advances In Mechanical, Aeronautical and Production Techniques (MAPT2018), Kuala Lumper, Malaysia, 2018, pp. 25-29.
A. Chakraverty and R. P. Singh, Postharvest Technology: Cereals, Pulses, Fruits and Vegetables, Enfield (NH), USA, 2001.
S. Kaleemullah and R. Kailappan, “Moisture Sorption Isotherms of Red Chillies,” Biosystems Engineering, vol 88, issue 1, pp. 95-104, 2004.
H. Wang, J. Peng, C. Xie, Y. Bao and Y. He, “Fruit Quality Evaluation Using Spectroscopy Technology: A Review,” Sensors, vol. 15, pp. 11889-11927, 2015.