นวัตกรรมสีย้อมจากกากผักผลไม้สกัดเย็นเหลือทิ้งช่วยลดมลพิษสิ่งแวดล้อม กรณีศึกษาร้าน Healthy Juice Bar ในเขตกรุงเทพมหานคร
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
กระแสรักสุขภาพเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง สินค้าหรืออาหารที่ส่งผลดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะเครื่องดื่มน้ำผักผลไม้ ซึ่งประโยชน์ของผักผลไม้ช่วยกระตุ้นให้เกิดความต้องการบริโภคผักผลไม้ได้ทุกชนิดและรับสารอาหารได้เต็มที่ แต่ในกระบวนการผลิตนั้นสร้างปัญหา “ขยะ” กากผักผลไม้เหลือทิ้ง ด้วยปัญหาดังกล่าว การช่วยลดมลพิษสิ่งแวดล้อมจากแนวคิดการนำกลับมาใช้ใหม่ (3R= reduce, reuse, recycle) เพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจผ่านการสร้างสรรค์นวัตกรรมสีย้อมจากผักผลไม้สกัดเย็นเหลือทิ้งสำหรับงานสิ่งทอและงานสร้างสรรค์ ดังนี้ 1) ศึกษาลักษณะและกระบวนการเก็บและคัดแยกของกากผักผลไม้สกัดเย็นเหลือทิ้งจากร้าน Healthy Juice Bar ในเขตกรุงเทพมหานคร และ 2) เพื่อหาแนวทางการสร้างนวัตกรรมสีย้อมจากกากผักผลไม้สกัดเย็นเหลือทิ้งด้วยแนวคิดการนำกลับมาใช้ใหม่ (3R) จนขยะเหลือเป็นศูนย์ (Zero Waste) สรุปผลการวิจัยได้ว่า ปริมาณกากจากการผลิตน้ำผักผลไม้สกัดเย็นร้าน Healthy Juice Bar ในเขตกรุงเทพมหานคร ถูกทิ้งต่อวันเฉลี่ย 10 – 50 กิโลกรัม เมื่อนำมาสกัดน้ำย้อมด้วยเครื่องคั้นน้ำระบบกึ่งอุตสาหกรรม ทดลอง 5 ซ้ำ การวิเคราะห์ค่าสีพบว่าเส้นด้ายย้อมร้อนส่วนใหญ่จะได้ค่าความสว่างและค่าความเป็นสีเหลือง และย้อมเย็นจะมีค่าความมืดและค่าความเป็นสีน้ำเงิน ส่วนสีผงนำไปผลิตสีพิมพ์โดยใช้แป้งพิมพ์ผสมสารช่วยยึดติด ผนึกสีด้วยความร้อนเพื่อให้สีติดทน ทำให้ร้าน Healthy juice bar ในเขตกรุงเทพมหานคร มีแนวทางเพิ่มมูลค่าขยะที่เหลือทิ้ง จำหน่ายสินค้าที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และสร้างอัตลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ นำไปสู่อุตสาหกรรมแฟชั่นได้อย่างยั่งยืน
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ลิขสิทธ์ ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนครเอกสารอ้างอิง
R. Bick, E. Halsey, and C. C. Ekenga, “The global environmental injustice of fast fashion,” Environmental Health, vol. 17, art. no. 92, Dec. 2018.
K. Kandemir, E. Piskin, J. Xiao, M. Tomas, and E. Capanoglu, “Fruit juice industry wastes as a source of bioactives,” Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 70, no. 23, pp. 6805–6832, Jun. 2022.
Food & Drink, “The dirty truth about cold-pressed juice,” [Online]. Available: https://modern-farmer.com/2016/06/cold-pressed-juice-food-waste. [Accessed: Jun. 22, 2016].
A. Eakpanit, “Factors affecting purchasing cold pressed juice drink of consumers in Bangkok areas and perimeters,” Ph.D. dissertation, Business School, Thammasat Univ., Bangkok, Thailand, 2015.
N. K. Sinha, J. S. Sidhu, J. Barta, J. S. B. Wu, and M. Pilar Cano, Handbook of Fruits and Fruit Processing, 2nd ed. Oxford: Wiley-Blackwell Publishing, 2012.
Environmental News Team, “The other side of the creepy truth: ‘Juice’ harms the world – destroys health,” [Online]. Available: https://greennews.agency/?p=15325. [Accessed: Jul. 25, 2021].
P. U-Tiswannakul, Fashion and Merchandising, 1st ed. Bangkok: Chulalongkorn University, 2017.
G. Khaksar, K. Assatarakul, and S. Sirikantaramas, “Effect of cold-pressed and normal centrifugal juicing on quality attributes of fresh juices: Do cold-pressed juices harbor a superior nutritional quality and antioxidant capacity?,” Heliyon, vol. 5, no. 6, pp. e01804, Jun. 2019.
A. A. Peláez-Cid, A. Velázquez-Ugalde, A. M. Herrera-González, and J. García-Serrano, “Textile dyes removal from aqueous solution using Opuntia ficus-indica fruit waste as adsorbent and its characterization,” Journal of Environmental Management, vol. 130, pp. 90–97, Nov. 2013.
J. Bunyasawat and C. Bhoosem, “Effect of substitution durian rind powder with wheat flour on tarts quality,” RMUTP Research Journal, vol. 12, no. 1, pp. 113–124, Jun. 2018.
S. Babel and R. Gupta, “Screen printing on silk fabric using natural dye and natural thickening agent,” Journal of Textile Science and Engineering, vol. 6, no. 1, pp. 113–124, Jan. 2015.
Thailand Creative and Design Center (TCDC), “Trend 2024: Remade anew,” [Online]. Available: https://www.tcdc.or.th/th/all/service/resource-center/e-book/34204-trend-2024. [Accessed: Nov. 6, 2023].
