การศึกษาระยะเวลาที่เหมาะสมในการลดสารพิษตกค้างในใบกะเพราโดยใช้ถ่านหุงต้มเป็นตัวดูดซับสารพิษ

บทคัดย่อ

ในสังคมปัจจุบันมีการใช้สารเคมีในการกําจัดศัตรูพืชอย่างกว้างขวาง ซึ่งสารเคมี เหล่านี้เป็นสารพิษที่มีผลต่อผู้บริโภค ถ้าได้รับเป็นเวลานานอาจมีผลนําไปสู่โรคมะเร็ง และ ผลกระทบต่อระบบประสาท กะเพราเป็นผักที่คนไทยนิยมรับประทาน และนํามาเป็นวัตถุดิบ ในการประกอบอาหาร แต่มีรายงานวิจัยพบว่าในกะเพรามีสารพิษตกค้างจากยาฆ่าแมลงมาก เป็นอันดับหนึ่ง ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงได้ศึกษาการลดปริมาณสารพิษตกค้างในกะเพราโดยใช้ ถ่านหุงต้มจากไม้โกงกางเป็นตัวดูดซับสารพิษตกค้างในกลุ่มคาร์บาเมต ได้แก่ คาร์บาริล โดย ศึกษาระยะเวลาที่เหมาะสมในการใช้ถ่านหุงต้มดูดซับสารคาร์บาริล และวิเคราะห์สาร คาร์บาริลโดยเปรียบเทียบระหว่างกะเพราที่ได้รับสารพิษก่อนแช่ด้วยถ่านและหลังแช่ด้วยถ่าน ด้วยเทคนิคลิควิดโครมาโทกราฟีแทนเดมแมสสเปกโทรเมทรี (Liquid Chromatography Tandem-Mass Spectrometry: LC-MS/MS) ผลการวิจัยพบว่าระยะเวลาที่เหมาะสมใน การใช้ถ่านหุงต้มดูดซับสารคาร์บาริล คือ 20 นาที จากผลการวิเคราะห์ด้วย LC-MS/MS พบว่า กะเพราที่ได้รับสารพิษก่อนแช่ด้วยถ่านตรวจพบสารคาร์บาริลปริมาณ 35.54 มิลลิกรัม/ กิโลกรัม หลังแช่ด้วยถ่าน 20 นาที ตรวจพบสารคาร์บาริลปริมาณ 11.29 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ผลของการใช้ถ่านหุงต้มจากไม้โกงกางเป็นตัวดูดซับสามารถลดปริมาณสารคาร์บาริลได้ถึง ร้อยละ 68.23