ผลของน้ำกระตุ้นพลาสมาต่อการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ในผักสลัดใบกรีนโอ๊ค
คำสำคัญ:
น้ำกระตุ้นพลาสมา , ผักสลัดใบกรีนโอ๊ค , เชื้อจุลินทรีย์บทคัดย่อ
การศึกษาผลของน้ำกระตุ้นพลาสมา (Plasma Activated Water: PAW) ต่อการยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ในผักสลัดใบกรีนโอ๊ค (Green Oak) ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีความเสื่อมสภาพทางชีวเคมีได้ง่ายหลังการเก็บเกี่ยวซึ่งมีสาเหตุหลักมาจากจุลินทรีย์ การทดสอบใช้ตัวอย่างผักสลัดใบกรีนโอ๊คขนาด 3 x 3 cm. รูปแบบปลูก 2 รูปแบบคือ แบบลงดิน (N) และปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ (H) และน้ำ PAW ผลิตจากเครื่องต้นแบบที่มีแรงดันไฟฟ้าขาออกสูงสุด 15 กิโลโวลต์ จ่ายไฟฟ้าแรงดันสูงแบบพัลส์เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำผักสลัดใบ กรีนโอ๊คจุ่มล้างด้วย PAW เป็นเวลา 10, 15 และ 20 นาที เทียบกับจุ่มล้างด้วยน้ำประปา จากนั้นทำการทดสอบการยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ด้วยการวิเคราะห์ Total Plate Count (TPC) พบว่าการเจริญของจุลินทรีย์นั้นมีแนวโน้มที่ลดลงจาก 1.53 x 106 ลงลดเป็น 5.00 x 105 CFU/ml ของผักสลัดใบกรีนโอ๊คที่มีการปลูกแบบลงดิน และ 1.77 x 106 ลงลดเป็น 5.61 x 105 CFU/ml ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ ตามลำดับ ในส่วนการเปลี่ยนแปลงของสี Color Difference (∆E) พบว่าแนวโน้มของสีหลังการชะล้างในแต่ละวันนั้นไม่มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของค่า Color difference และค่าความเป็นกรด - ด่างของ PAW มีค่าระหว่าง 6.7 - 7.5 ดังที่กล่าวมาข้างต้นจะเห็นว่าทั้ง 3 ตัวแปร ยังมีผลความแตกต่างเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีผลกระทบ เนื่องจากเครื่องต้นแบบปัจจุบันกระตุ้นน้ำพลาสมาเพียงรอบเดียว จึงคาดว่าจะปรับปรุงรูปแบบการผลิตน้ำกระตุ้นพลาสมาแบบละอองหมอกเป็นระบบหมุนวนหรือกระตุ้นพลาสมาที่น้ำโดยตรง เพื่อนำผลการทดลองมาวิเคราะห์และเปรียบประสิทธิภาพการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ในผักสลัดใบกรีนโอ๊คในอนาคตต่อไป
เอกสารอ้างอิง
ณัฐธิดา ปัญญามากไพบูลย์, พันธ์จิตต์ สีเหนี่ยง. พฤติกรรมการบริโภคและการตัดสินใจเลือกซื้อผักสลัดของผู้บริโภคในสถานประกอบการ PB Valley KaoYai Winery อำเภอปากช่องจังหวัดนครราชสีมา. วิทยาศาสตร์เกษตรและการจัดการ. 2561; 1(1): 37-46
สุภาพร ราชา, ศิรศาธิญากร จันทร์ขศิราพร. ผลของน้ำหมักชีวภาพจากเศษปลาและผักที่มีต่อการ เจริญเติบโตและลักษณะทาง สรีระวิทยาของผักกาดหอมพันปีโอ๊คที่ปลูกในระบบไฮโดรโปนิกส์. วารสารวิทยาศาสตร์บูรพา. 2560; 22:216-224
Brackett RE, Splittstoesser DF. Compendium of methods for the microbiological examination of foods. American Public Health Association. 2001. 4: 515-520.
Jackson G., Madden J., Hill W., et al. Investigation of Food Implicated in Illness. In: Bacteriological Analytical Manual. [online]. [cited 2024 Aug. 3]; Available from: URL: http://www.cfsan.fda. gov/ ~ebam/ bam-25 html.
อดิศร เสวตวัฒน์, ปรีชา จึงสมานุกูล. ซาลโมเนลลา และลิสทีเรียในผักสด. กองวิเคราะห์อาหาร กรมวิทยาศาสตร์ การแพทย์. 2538; 25 (3): 185-189.
ภาวนาฎ บุนนาค, ชวรัตน์ ทับทิมไทย, สุวณี กิตติลาภานนท์ และคณะ. งานบริการวิเคราะห์สินค้าเกษตร้านพืชเพื่อการส่งออก [ออนไลน์]. 2550; [เข้าถึงเมื่อ 2567 สิงหาคม 8]. เข้าถึงได้จาก: URL:http://it.dao.go.th/re/ 5/show .php?record
ปรีชา จึงสมานุกูล, นวรัตน์ รัตนดิลก ณ ภูเก็ต และกมลวรรณ กันแต่ง. กรมวิทยาศาสตร์ การแพทย์. 2553; 52 (1-2) : 30-39
Gil M. I., Selma M. V., López-Gálvez F., et al. Fresh-cut product sanitation and wash water disinfection: problems and solutions. International journal of food microbiology. 2009. 134(1-2), 37-45.
เครือวัลย์ พรมลักษณ์. พลาสมาพลังต่อสู้เชื้อโรคในอาหาร. [ออนไลน์]. 2556. [2567 มิถุนายน 23]. เข้าถึงได้จาก: http://fic.nfi.or.th/images/stories/document/IN-18-06-56.pdf.
นารีรัตน์ อนรรฆเมธี. Plasma beamอาวุธลับสำาหรับยืดอายุอาหาร. [ออนไลน]์. 2554. [2567 มิถุนายน 23]. เข้าถึงได้จาก:http://fic.nfi.or.th/images/stories/document /innovation_4778.pdf.
Khan M. S. I., and Y. J. Kim. Inactivation mechanism of Salmonella typhimurium on the surface of lettuce and physicochemical quality assessment of samples treated by micro-plasma discharged water. Innovative Food Science & Emerging Technologies. 2019. 52: 17–24.
FrÖhling A., J Ehlbeck, and O. Schl€uter. Impact of a pilot-scale plasma-assisted washing process on the culturable microbial community dynamics related to fresh-cut endive lettuce. Applied Sciences. 2018. 8(11): 2225.
Patange A., P. Lu, D. Boehm, et al. Efficacy of cold plasma functionalised water for improving microbiological safety of fresh produce and wash water recycling. Food Microbiology. 2019. 84:103226.
Schnabel U., M. Andrasch, J. Stachowiak, et al. Sanitation of fresh-cut endive lettuce by plasma processed tap water (PPtW): Up-scaling to industrial level. Innovative Food Science & Emerging Technologies. 2019. 53:45–55.
Rastogi G., Sbodio A., Tech J., et al. Leaf microbiota in an agroecosystem: spatiotem - poral variation in bacterial community composition on field-grown lettuce. 2012. ISME J. 6 (10): 1812–1822
Heema K.N. Vyas, Binbin Xia, David Alam e, et al. Plasma activated water as a pre-treatment strategy in the context of biofilm-infected chronic wounds. Biofilm. 2023. 6: 100154.
Panagiotis D., Marianna G., Zacharoula M., et al. Application of plasma-activated water as an antimicrobial washing agent of fresh leafy produce. Plasma Processes and polymers. 2021: e2100030.
C. S. Gode and A. N. Ganar. Image Retrieval by Using Colour, Texture and Shape Features. Int. J. Adv. Res. Electr. Electron. Instrum. Eng. 2014. 3(4): 8637–8644.
Rouphael Y., Colla G. Growth, yield, fruit quality and nutrient uptake of hydroponically cultivated zucchini squash as affected by irrigation systems and growing seasons. Scientia Horticulturae. 2015. 105(2): 177-195.
Yong H. I., Park J., Kim H. J., et al. An innovative curing process with plasma-treated water for production of loin ham and for its quality and safety. Plasma Processes and Polymers. 2018. 15(2): 1700050
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2025 วารสารวิจัย มทร. กรุงเทพ
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
กองบรรณาธิการวารสารวิชาการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ มีความยินดีที่จะรับบทความจากอาจารย์ นักวิจัย นักวิชาการทั้งภายในและภายนอกมหาวิทยาลัย ในสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้แก่ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ วิศวกรรมศาสตร์ และสาขาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง รวมถึงสาขาต่างๆ ที่มีการบูรณาการข้ามศาสตร์ที่เกี่ยวข้องวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ที่เขียนเป็นภาษาไทยหรือภาษาอังกฤษ ซึ่งผลงานวิชาการที่ส่งมาขอตีพิมพ์ต้องไม่เคยเผยแพร่ในสิ่งพิมพ์อื่นใดมาก่อน และต้องไม่อยู่ในระหว่างการพิจารณาของวารสารอื่น
การละเมิดลิขสิทธิ์ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้ส่งบทความโดยตรง บทความที่ได้รับการตีพิมพ์ต้องผ่านการพิจารณากลั่นกรองคุณภาพจากผู้ทรงคุณวุฒิและได้รับความเห็นชอบจากกองบรรณาธิการ
ข้อความที่ปรากฏอยู่ในแต่ละบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการเล่มนี้ เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่าน ไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพแต่อย่างใด ความรับผิดชอบด้านเนื้อหาและการตรวจร่างบทความแต่ละบทความเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใดๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะต้องรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
กองบรรณาธิการขอสงวนสิทธิ์มิให้นำเนื้อหา หรือข้อคิดเห็นใดๆ ของบทความในวารสารวิชาการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ ไปเผยแพร่ก่อนได้รับอนุญาตจากกองบรรณาธิการ อย่างเป็นลายลักษณ์อักษร ผลงานที่ได้รับการตีพิมพ์ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสาร
