Total plate count and Salmonella contamination of bird-chilli during cultivation and processing for market
Keywords:
Contamination, Total plate cout, Salmonella, Bird-chilliAbstract
A study of total plate count and Salmonella contamination of bird-chilli during cultivation and processing for market in agricultural area of Amphoe Nong Yai, Chonburi province were conducted during January to March, 2008. The study was performed by observing and sampling bird-chilli (chilli pepper, quality assurance and fresh market) from 2 plots and also production facilities such as bird-chilli containers, cloth sheets, hand collectors and water in agriculture. The result showed that all samples of bird-chilli were contaminated with bacteria. Maximum present in 5.9×105 CFU/g from bird-chilli of freshmarket and minimum present in 2.05×105 CFU/g from bird-chi l li of chilli pepers. For production facilities were contaminated with total plate count. All bird-chilli samples from second sampling of 2 plots were contaminated with Salmonella. Sanitary of food borne pathogen was also analyzed based on standard criteria of the microbiological limit with allow absence of Salmonella in 25g sample. In this result showed that bird-chilli were below the stand criteria. The result highlight the importance of preventing contamination in during cultivation, selling and consumers should wash the chilli with water before eating every time.
References
Phromphat. พริกขี้หนู สรรพคุณและประโยชน์ของ พริกขี้หนูสวน 44 ข้อ!. [อินเตอร์เน็ต]. 2557. [เข้าถึงเมื่อ 20 ม.ค. 2561]. เข้าถึงได้จาก: https:// medthai.com/พริกขี้หนู
Jom. พริกขี้หนูสวน. [อินเตอร์เน็ต]. 2557. [เข้าถึงเมื่อ 20 ม.ค. 2561]. เข้าถึงได้จาก: https://www.thai-thaifood.com/th/พริกขี้หนูสวน
Puechkaset. พริกขี้หนู (Hot chilli) สรรพคุณ และ การปลูกพริกขี้หนู. [อินเตอร์เน็ต]. 2557. [เข้าถึงเมื่อ 20 ม.ค. 2561]. เข้าถึงได้จาก: http://puechkaset. com/พริกขี้หนู
ณัฐดนัย มุสิกวงศ์. “พริกขี้หนู” พืชเศรษฐกิจสร้าง รายได้ สามารถปลูกได้ทุกพื้นที่ของประเทศไทย. [อินเตอร์เน็ต]. 2560. [เข้าถึงเมื่อ 20 ม.ค. 2561]. เข้าถึงได้จาก: https://www.technologychaoban. com/ agricultural-technology/article_37550
สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ. ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของพืชอาหาร. [อินเตอร์เน็ต]. 2561. [เข้าถึงเมื่อ 20 ม.ค. 2561]. เข้าถึงได้จาก: http://www.acfs.go.th/ ib/tom_003. pdf
ปราณี วรเนตรสุดาทิพย์, ประยุทธ สีสวยหูต, ชุลีกร ลีโนนลาน, สนิทพิมพ์ สิมมาทัน. สถานการณ์เชื้อ จุลินทรีย์ อีโคไลและซัลโมเนลลาในผักจากแปลง เขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน. ขอนแก่น: สำนักวิจัยและพัฒนาการเกษตร เขตที่ 3 ขอนแก่น กรมวิชาการเกษตร; 2556.
กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์. เกณฑ์คุณภาพทาง จุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหาร ฉบับที่ 3. [อินเตอร์เน็ต]. 2560. [เข้าถึงเมื่อ 16 พ.ค. 2561]. เข้าถึงได้จาก: http://www.dmsc.moph.go.th/ dmscnew/userfiles/files/1S__1286203.pdf
Maturin L, Peeler JT. Bacteriological Analytical Manual: Aerobic Plate Count (Chapter 3). [Internet]. 2001 [cited 2018 January 20]. Available from: http://www.fda.gov/Food/ FoodScienceResearch/LaboratoryMethods/ ucm063346.htm
Internationnal standard ISO 6579:2002. Microbiology of food and animal feeding stuffs, part 6: horizontal method for the detection of Salmonella spp. Internationnal Organization for Standardization. [Internet]. 2002. [cited 2018 January 20]. Available from: http://www. iso.org/iso/home/store/catalogue_tc/ catalogue_detail.htm?csnumber=29315
ปรีชา จึงสมานุกูล, นวรัตน์ รัตนดิลก ณ ภูเก็ต, กมล วรรณ กันแต่ง. การปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในผักสด. กรุงเทพฯ: สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์; 2553.
วันเพ็ญ แสงทองพินิจ, อัจฉรา ภู่แดง, เบญจวรรณ โม ราศี. การตรวจสอบการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ของ มะเขือเทศราชินี ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนตําบลดอนตูม อำเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม. ใน: เอกสาร ประกอบการประชุมวิชาการระดับชาติ NPRU ครั้งที่ 4 วันที่ 12-13 กรกฎาคม 2555. มหาวิทยาลัย ราชภัฏนครปฐม. นครปฐม; 2555, หน้า 1-10.
Tauxe RV. Emerging foodborne diseases: an evolving public health challenge. Emerg Infect Dis 1997;3:425-34.
ชัยณรงค์ รัตนกรีฑากุล, ชุตินธร หยุนแดง. การปนเปื้อน โดย Escherichia coli ในแปลงผลิตที่มีผลต่อ คุณภาพ ของผักกาดหอมหลังการเก็บเกี่ยว. วารสาร วิทยาศาสตร์เกษตร 2553;41:572-5.
Martin H. Manure composting as a pathogen reduction strategy. [Internet]. 2005. [cited 2018 January 20]. Available from: http://www. exposantd.be/site/ wp-content/ uploads/ 2012/07/ AspectSanitaire.pdf
นภาพร เชี่ยวชาญ. การควบคุมการปนเปื้อนจุลินทรีย์ ในผักและผลไม้. วารสารจาร์พา 2546;73:38-41.
สุมณฑา วัฒนสินธ์, ศุภชัย เนื้อนวลสุวรรณ, กมล บุษบา, กษิดิศอื้อเชี่ยวชาญกิจ, อรุณบ่างตระกูลนนท์, สุวิทย์ กิ่งแก้ว. รายงานผลการประเมินความเสี่ยง กิจกรรม การประเมินความเสี่ยงและการสร้างผู้เชี่ยวชาญด้านการประเมินความเสี่ยงสำหรับอันตราย ประเภทจุลินทรีย์ : Salmonella spp. ปทุมธานี: โรงพิมพ์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์; 2548.
Almuktar SA, Scholz M. Experimental assessment of recycled diesel spill-contaminated domestic wastewater treated by reed beds for irrigation of sweet peppers. Int J Environ Res Public Health 2016;13(2):208- 13.
Kumar GD, Williams RC, Al Qublan HM, Sriranganathan N, Boyer RR, Eifert JD. Airborne soil particulates as vehicles for Salmonella contamination of tomatoes. Int J Food Microbiol 2017;243:90-95.
อาลักษณ์ ทิพยรัตน์. การบูรณาการภาพรวมของชุด การตรวจวิเคราะห์การปนเปื้อนของซัลโมเนลลาอย่าง รวดเร็วในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อยกระดับมาตรฐานการส่งออก. ชลบุรี: คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัย บูรพา; 2559.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
บทความทุกบทความที่ได้รับการตีพิมพ์ถือเป็นลิขสิทธิ์ของ คณะวิทยาศาสตร์แฟละเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ
