Study on the inhibiting effect of α-amylase and α-glucosidase by local cuisine in Chaibadan district, Lopburi province
Keywords:
Local Cuisine, α-Amylase, α- Glucosidase, Chaibadan districtAbstract
This research aims to study the type and composition of local cuisine in Chaibadan district, Lopburi province and study local cuisine that consisting of active chemical to inhibit α-amylase and α- glucosidase. The 7 local experts in authentic cuisine were an interview and the obtained information was summarized to the analytical result of qualitative data. In this research, the examples of local cuisines were chosen from 6 types as follow; Gaeng Keelek, Gaeng Som Phak Luam, Gaeng Liang Kati, Gaeng Bon, Gaeng Liang Pa, and Gaeng Pa Makhue for testing the inhibiting effect of α-amylase and α-glucosidase by using colorimetric method. The result from interview showed that the many types of local cuisines in Chaibadan district had resembled with the local cuisine in central region such as such as Gaeng Liang Phak Wan Pa, Gaeng Liang Kati, Gaeng Som, Gaeng Keelek, Gaeng Bon, Gaeng Tom Yam Hua Plee, Gaeng Moo Te-po, Gaeng Khua Hoi-khom Baishaphlu, Tom Kati Saibua Sai Pla, Gaeng Pla God Nomai Dong, Minced pickled fish chilli paste, Pickled fish chilli paste, Cassia chilli paste, Spicy shrimp paste, Nalok chilli paste, and Smoked chilli paste. The most of local cuisine composition consisted of seasonal vegetables, such as vine spinach, Phak Wan Pa, Phak Wan Ban, Man Heb jicama, ivy gourd, lotus stem, bamboo shoot, banana blossom, spadix, cassia, chilli, dried chilli, lemongrass, onion, garlic, Chinese keys, bergamot zest, galanga, salt, variety of shrimp paste, and pickled fish. Currently, most of the local cuisine was modified recipe based on raw materials in each area, seasons and changing conditions. From the inhibited result of diabetes, the Gaeng Bon, Gaeng Pa Makhue, Gaeng Liang Pa and Gaeng Liang Kati could inhibited α-amylase, not significantly difference with the percentage values as follows; 37.17±9.25, 36.69±3.29, 34.53±10.07 and 33.57±9.82, respectively. In the case of α-glucosidase testing result, it was found that the Gaeng Liang Pa, Gaeng Liang Kati, and Gaeng Bon could inhibit α-glucosidase with not significantly different at the percentage values as follows; 10.50±0.24, 9.82±0.28 and 9.50±0.03 respectively
References
ฉัตรชัย พวงขจร. ผักพื้นบ้าน อาหารพื้นเมือง ช่วยลดเบาหวาน ความดัน. สำนักงานประชาสัมพันธ์จังหวัดแพร่[อินเตอร์เน็ต]. 2557 [เข้าถึงเมื่อ 25 พ.ค. 2560]. เข้าถึงได้จาก: http://pr.prd.go.th/ phrae/ewt_news.php?nid=672&filename=index
สมาคมโรคเบาหวานแห่งประเทศไทย. สถิติโรคเบาหวานในประเทศไทย. [อินเตอร์เน็ต]. 2558 [เข้าถึงเมื่อ 18 มี.ค. 2560]. เข้าถึงได้จาก: http:// www.diabassocthai.org
นิพา ศรีช้าง. การคาดประมาณจำนวนประชากรที่เป็นโรคเบาหวานในประเทศ ในปี พ.ศ. 2554-2563. ใน: รายงานการเฝ้าระวังทางระบาดวิทยาประจำสัปดาห์
ปีที่ 41 ฉบับที่ 39 วันที่ 8 ตุลาคม 2553. สำนักโรคไม่ติดต่อ. กรุงเทพฯ; 2553. หน้า 623.
ดุษณี ศุภวรรธนะกุล, รัศมี แสงศิริมงคลยิ่ง, ละอองทิพย์ มัทธุรศ, คงเอก ศิริงาม, สมคิด สุทธิธารธวัช. การพัฒนาศักยภาพอาสาสมัครสาธารณสุข (อสม.) ในการดูแลอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน. วารสารวิจัยราชภัฏพระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 2559;11(1):1-12.
กระทรวงมหาดไทย ศูนย์สารสนเทศเพื่อการบริหารและพัฒนางานปกครอง. อำเภอชัยบาดาล จังหวัดลพบุรี. [อินเตอร์เน็ต]. 2558 [เข้าถึงเมื่อ 25 พ.ค. 2560]. เข้าถึงได้จาก: http://www.amphoe.com
Hemalatha P, Bomzan DP, Rao BVS, Sreerama YN. Distribution of phenolic antioxidants in whole and milled fractions of quinoa and their inhibitory effects on α-amylase and α-glucosidase activities. Food Chem 2016;199:330-38.
Adefegha SA, Oboh G, Omojokun OS, Jimoh TOM, Oyeleye SI. In vitro antioxidant activities of African birch (Anogeissus leiocarpus) leaf and its effect on the α-amylase and α-glucosidase inhibitory properties of acarbose. J Taibah Univ Med Sci 2016;11(3):236-42.
Wongsa P, Chaiwarit J, Zamaludien A. In vitro screening of phenolic compounds, potential inhibition against α-amylase and α-glucosidase of culinary herbs in Thailand. Food Chem 2012;131(3):964-71.
Prangthip P, Charoenkiatkul S, Kettawan A, Okuno M, Okamoto T. Thai red curry paste lowers glucose, oxidative stress and insulin levels in type II diabetic rats. Int Food Res J 2012;9(2):623-7.
Chelladurai GRM, Chinnachamy C. Alpha amylase and alpha glucosidase inhibitory effects of aqueous stem extract of Salacia oblonga and its GC-MS analysis. Braz J Pharm Sci 2018;54(1):e17151.
อุสา พุทธรักษ์, เสาวนันท์ บําเรอราช. ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับการควบคุมระดับนน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ที่เข้ารับการรักษาที่โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลก้างปลา จังหวัดเลย. ใน: เอกสารประกอบการประชุมวิชาการ เสนอผลงานวิจัยระดับบัณฑิตศึกษาแห่งชาติ ครั้งที่ 34 วันที่ 27 มีนาคม 2558. คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น. ขอนแก่น; 2558.
สุธาทิพ ภมรประวัติ. ฟักทองลดน้ำตาลในเลือด. นิตยสารหมอชาวบ้าน เล่มที่ 348 [อินเตอร์เน็ต]. 2551 [เข้าถึงเมื่อ 18 พ.ค. 2561]. เข้าถึงได้จาก: http:// www.doctor.or.th/article/detail/1207
สุธาทิพ ภมรประวัติ. กระชาย: ชะลอความแก่ และบำรุงกำลัง. นิตยสารหมอชาวบ้าน เล่มที่ 315 [อินเตอร์เน็ต]. 2548 [เข้าถึงเมื่อ 18 พ.ค. 2561]. เข้าถึงได้จาก: https://www.doctor.or.th/article/detail/1321
Pawitra P, Natcha S, Thitiworada I, Hattaya I, Achida J, Benjamart C. In vitro α-amylase and α-glucosidase inhibitory activities of Coccinia grandis aqueous leaf and stem extracts. J Biol Sci 2017;17(2):61-8.
สุธาทิพ ภมรประวัติ. ผักตำลึง: อาหารสมุนไพรริมรั้ว. นิตยสารหมอชาวบ้าน เล่มที่ 330 [อินเตอร์เน็ต]. 2549 [เข้าถึงเมื่อ 25 พ.ค. 2561]. เข้าถึงได้จาก: https://www.doctor.or.th/article/detail/1556
Kwon YI, Apostolidis E, Shetty K. In vitro studies of eggplant (Solanum melongena) phenolics as inhibitors of key enzymes relevant to type 2 diabetes and hypertension. Bioresour Technol 2008; 99(8):2981-8.
Manikandaselvi S, Divya RS, Thinagarbabu R. In vitro antidiabetic activity of aqueous fruit extract of Solanum torvum Sw. Int Res J Pharm 2018;9(9):145-51.
Jaiswal BS. Solanum torvum: a review of its traditional uses, phytochemistry and pharmacology. Int J Pharm Bio Sci 2012;3(4):104-11.
กรณ์กาญจน์ ภมรประวัติธนะ. มะกรูดสมุนไพรบำรุงผม. นิตยสารหมอชาวบ้าน เล่มที่ 378 [อินเตอร์เน็ต]. 2553 [เข้าถึงเมื่อ 18 ต.ค. 2561]. เข้าถึงได้จาก: http://www.doctor.or.th/article/detail/10914
รุ่งฤดี ศรีสวัสดิ์. ผลของสารสกัดจากพืชสมุนไพรบางชนิดในเขตพื้นที่ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารีที่มีต่อการทำงาน ของเอนไซม์ไลเปส เอนไซม์อะไมเลสและเอนไซม์กลูโคซิเดส. รายงานการวิจัยมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี. นครราชสีมา; 2555.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2019 huachiew chalermprakiet science and technology journal
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความทุกบทความที่ได้รับการตีพิมพ์ถือเป็นลิขสิทธิ์ของ คณะวิทยาศาสตร์แฟละเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ
