การยกระดับมูลค่าสินค้าด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรมสำหรับผลิตภัณฑ์กาแฟ และชาดอกกาแฟท้องถิ่น วิสาหกิจชุมชนน้ำหนาวอาราบิก้า จังหวัดเพชรบูรณ์ บทความวิจัย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาความต้องการยกระดับมูลค่าสินค้าด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม และ 2) สร้างเครื่องมือยกระดับมูลค่าสินค้าด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรมสำหรับผลิตภัณฑ์กาแฟและชาดอกกาแฟท้องถิ่นวิสาหกิจชุมชนน้ำหนาวอาราบิก้า จังหวัดเพชรบูรณ์ เป็นการวิจัยแบบผสานวิธี ระหว่างการวิจัยเชิงคุณภาพ ด้วยวิธึการสนทนากลุ่ม จากสมาชิกกลุ่มผู้นำของวิสาหกิจชุมชนน้ำหนาวอาราบิก้า จำนวน 5 คน และทำการวิเคราะห์ข้อมูลด้วยวิธีการวิเคราะห์เนื้อหา และการวิจัยและพัฒนาเพื่อสร้างเครื่องมือเพื่อยกระดับมูลค่าสินค้าและนวัตกรรมสำหรับผลิตภัณฑ์กาแฟและ ชาดอกกาแฟท้องถิ่น และประเมินความเหมาะสมของโดยสมาชิกวิสาหกิจชุมชนน้ำหนาวอาราบิก้า จำนวน 15 คน ด้วยวิธีการเลือกแบบเจาะจง และวิเคราะห์ข้อมูลด้วยการหาค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัยพบว่า 1) ความต้องการในการยกระดับมูลค่าสินค้าด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรมสำหรับผลิตภัณฑ์กาแฟและชาดอกกาแฟท้องถิ่น ได้แก่ (1) นวัตกรรมที่แปลกใหม่เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์กาแฟและชาดอกกาแฟ (2) นวัตกรรมที่มีต้นทุนการผลิตต่ำ (3) นวัตกรรมที่ผลิตได้ด้วยคนเดียว (4) จำหน่ายผลิตภัณฑ์กาแฟและชาดอกกาแฟในราคาที่สูงขึ้น (5) นำไปต่อยอดได้ (6) นำไปเป็นส่วนหนึ่งของการท่องเที่ยวได้ (7) สร้างอาชีพให้กับสมาชิกได้ และ 8) จัดโปรแกรมการท่องเที่ยวโดยชุมชน และ 2) การสร้างเครื่องมือยกระดับมูลค่าสินค้าด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรมสำหรับผลิตภัณฑ์กาแฟและชาดอกกาแฟท้องถิ่น ได้แก่ นวัตกรรมเครื่องอัดกาแฟบอลแบบฟันเฟืองใช้มือโยก และสมาชิกวิสาหกิจชุมชนน้ำหนาวอาราบิก้ามีความพึงพอใจต่ออยู่ในระดับมาก
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์และเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเซาธ์อีสท์บางกอก
เอกสารอ้างอิง
K. Nuanyaisawan, S. Phonphuak, W. Nithisirivoriskul, C. Srimala, J. Chaisert, and S. Thiamsakul, "Digital marketing in a challenging era: The role of competitive advantage for Thai entrepreneurs," Journal of Management Science Research, Surin Rajabhat University, vol. 7, no. 1, pp. 193–207, Jan.–Jun. 2022. (in Thai)
T. Suwannin, "Development of model communities based on sufficiency economy and local wisdom to promote creative tourism in Nong Khai province," BU Academic Review, vol. 18, no. 1, pp. 34–39, Jan.–Jun. 2019. [Online]. Available: https://doi.org/10.14456/buacademicreview. 2019.3 (in Thai)
K. Phuwaborirak, Community product development using creativity and technology. Nakhon Ratchasima: Nakhon Ratchasima Rajabhat University, 2021. (in Thai)
S. Chaisri, Research and development of tools to add value to local products using appropriate technology. Phetchabun: Phetchabun Rajabhat University, 2023. (in Thai)
W. Phunphon, "The role of innovation in community enterprises: A pathway to sustainable development," Journal of Community Development, vol. 18, no. 2, pp. 45–58, Jul.–Dec. 2023. (in Thai)
N. Inthasawang, "Design and application of coffee processing tools for value addition," Journal of Community Science and Technology, vol. 3, no. 1, pp. 22–35, Jan.–Jun. 2022. (in Thai)
S. Chaisuwan, "Integrating creative economy with community-based tourism," Journal of Economics and Innovation, vol. 12, no. 3, pp. 60–75, Sep.–Dec. 2021. [Online]. Available: https://doi.org/10.14456/jei.2021.12 (in Thai)
B. Srisad, Basic Research (9th ed.). Bangkok: Suwariyasarn, 2013. (in Thai)
K. Chamnanphon and S. Lohwanitchai, "Development of digital technology models to enhance entrepreneur capabilities," Ratchaphruek Journal, vol. 17, no. 2, pp. 130–138, May–Aug. 2019. (in Thai)
S. Modmontil, "Community product development and creating business opportunities in agriculture," Community Research and Development Center Journal, vol. 1, no. 4, pp. 55–68, Oct.–Dec. 2020. (in Thai)
S. Phromchat, "Application of digital technology in community businesses: A strategy for value addition and market expansion," Journal of Innovation and Business Development, vol. 21, no. 3, pp. 122–136, Jul.–Sep. 2019. (in Thai)
W. Sangkarak, "Tool development for community product manufacturing: A study in innovation development," Journal of Community Research and Development, vol. 10, no. 2, pp. 89–103, Jan.–Jun. 2018. (in Thai)
A. Chowsiri, "Development and promotion of digital skills for community sustainability," Journal of Community Development and Management, vol. 29, no. 1, pp. 65–78, Jan.–Jun. 2021. (in Thai)
J. Klangrahat, N. Champawang, and N. Kittisangwa, "Value creation and distribution channels for vegetable and fruit-based foods using vacuum drying innovation," in Proc. 4th National Conference on Public Affairs Management, 2017, pp. 730–742. (in Thai)
K. Phuwaborirak, "Community product development through identity creation and innovation," Journal of Community Development and Management, vol. 15, no. 4, pp. 102–118, Oct.–Dec. 2021. (in Thai)
P. Buranahok, "Using digital technology to increase the value of community products," Journal of Business and Innovation, vol. 23, no. 2, pp. 15–29, Jan.–Jun. 2018. (in Thai)
T. Srichan, "Application of technology for community product development," Journal of Business and Industrial Research, vol. 10, no. 1, pp. 40–55, Jan.–Jun. 2019. (in Thai)
L. Suwanwong, "Promotion of product development and market expansion at the local level," Journal of Local Marketing, vol. 18, no. 2, pp. 77–92, Jul.–Dec. 2022. (in Thai)
E. M. Rogers, Diffusion of Innovations (5th ed.). New York: Free Press, 2003.
W. Phunphon, "The role of innovation in community enterprises: A pathway to sustainable development," Journal of Community Development, vol. 18, no. 2, pp. 45–58, Jul.–Dec. 2023. (in Thai)
E. F. Schumacher, Small is Beautiful: Economics as if People Mattered. New York: Harper & Row, 1973.
N. Inthasawang, "Design and application of coffee processing tools for value addition," Journal of Community Science and Technology, vol. 3, no. 1, pp. 22–35, Jan.–Jun. 2022. [Online]. Available: https://doi.org/10.14456/jcst.2022.3 (in Thai)
