การลดการสูญเสียน้ำหนักในกระบวนการผลิตไส้พายสับปะรด
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการลดการสูญเสียน้ำหนักของไส้พายสัปปะรดที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 130 กิโลกรัมที่กำหนดในแต่ละครั้งของการผลิต การสูญเสียน้ำหนักของไส้พายสัปปะรดนี้เกิดจากการปรับตั้งค่าพารามิเตอร์ของเครื่องจักรที่ใช้ในการผลิตไม่เหมาะสม จากการวิเคราะห์สาเหตุด้วยแผนภาพก้างปลาพบว่าปัจจัยที่มีผลต่อการสูญเสียน้ำหนักไส้พายสัปปะรดคือ อุณหภูมิ และระยะเวลาในการกวนไส้พาย ดังนั้นเพื่อหาค่าพารามิเตอร์ในการกวนไส้พายที่เหมาะสมโดยใช้วิธีการทดลองแฟคตอเรียลแบบเต็มรูป ผลการวิเคราะห์พบว่าอุณหภูมิและระยะเวลาที่ใช้ในการกวนไส้พายสับปปะรด ที่เหมาะสมคือ 215 องศาเซลเซียส และ 43 นาที ตามลำดับ ทำให้สามารถลดการสูญเสียน้ำหนัก 0.8 กิโลกรัมต่อครั้งการผลิต มูลค่า 230,400 บาท/ปี
Article Details
บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารฯ ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารฯ หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อหรือเพื่อกระทำการใดๆ จะได้รับอนุญาต แต่ห้ามนำไปใช้เพื่่อประโยชน์ทางธุรกิจ และห้ามดัดแปลง
เอกสารอ้างอิง
[2] จิตรลดา เลิศกิตติกุล และนันทชัย กานตานันทะ, การลดของเสียของบรรจุภัณฑ์ด้วยการออกแบบการทดลอง, วิศวกรรมสารมหาวิทยาลัยขอนแก่น, ปีที่ 19 ฉบับที่ 6 ก.ย.- ธ.ค. 2557
[3] บุญชัย แซ่สิ้ว ณัฐธยาน์ โสกุล, การลดของเสียในขั้นตอนกระบวนการบรรจุ โดยการประยุกต์ใช้การออกแบบการทดลอง กรณีศึกษา: บริษัทผลิตขนมขบเคี้ยว, วารสารวิชาการ คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏลำปาง, ปีที่ 9 ฉบับที่ 2 ก.ค.- ธ.ค. 2559
[4] พันธนนท์ ลิ้มโพธิ์แดน และวรวุฒิ หวังวัชรกุล,การออกแบบการทดลองเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของเครื่องคัดแยกข้าว, ปริญญานิพนธ์วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิศวกรรมอุตสาหการ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ , 2559
[5] D.C. Montgomery, Design and Analysis of
Experiments, 5thedition, The United States of
America: John Wiley & Sons, Inc., 2001.
