การศึกษาความเป็นไปได้ในการจัดตั้งโรงงานอาหารฮาลาล กรณีศึกษา โรงงานมะพร้าวแปรรูปในจังหวัดปัตตานี

บทคัดย่อ

การศึกษาความเป็นไปได้ในการจัดตั้งโรงงานอาหารฮาลาล กรณีศึกษาโรงงานมะพร้าวแปรรูปในจังหวัดปัตตานี เพื่อสร้างโรงงานสำหรับแปรรูปมะพร้าวภายใต้เครื่องหมายฮาลาล โดยศึกษาทั้งหมด 5 ด้าน คือ ด้านการตลาด ด้านเทคนิค ด้านการจัดการ ด้านสิ่งแวดล้อม และด้านการเงิน ผลการศึกษาพบว่า ตลาดเป้าหมายคือ กลุ่มประเทศความร่วมมืออ่าวอาหรับ (Gulf Cooperation Council: GCC) ซึ่งเป็นกลุ่มในวัยเรียนและวัยทำงาน ทำเลที่ตั้งโรงงาน คือ นิคมอุตสาหกรรมปัตตานี การวางผังโรงงานเป็นการพิจารณาการไหลของกระบวนการผลิตและความสัมพันธ์ของแต่ละหน่วยงาน โดยโรงงานที่สร้างบนมีพื้นที่ 3,025 ตารางเมตร ปริมาณมะพร้าวในการผลิต 2,000 ลูกต่อวัน วัตถุดิบมะพร้าวมีเพียงพอในพื้นที่ใกล้เคียงโรงงาน ได้มะพร้าวอบกรอบ 10,000 ซองต่อวัน โดยใช้เครื่องจักรกึ่งอัตโนมัติควบคุมด้วยแรงงานคน กระบวนการผลิตต้องอยู่ภายใต้มาตรฐานฮาลาล การจัดการโครงสร้างภายในองค์กรมีสองส่วน คือส่วนการผลิต และส่วนสำนักงาน ด้านสิ่งแวดล้อมมีสองส่วน คือ ระบบการกำจัดน้ำเสียในกระบวนการผลิตที่มีเพียง 10 ลูกบาศก์เมตรต่อวัน และความปลอดภัยบุคคลและทรัพย์สินในสภาวะเหตุการณ์ความไม่สงบในพื้นที่ ซึ่งมีแนวโน้มที่ลดลงจากเดิมอย่างต่อเนื่อง การศึกษาด้านเงินพบว่า โครงการใช้เงินลงทุน 30,000,000 บาท พบว่ามูลค่าปัจจุบันสุทธิ (Net Present Value: NPV) เท่ากับ 28,043,842 บาท ที่อัตราผลตอบแทนการลงทุน (Internal rate of return: IRR) ร้อยละ 49.31 ระยะคืนทุนที่ 2 ปี 4 เดือน ดังนั้นโครงการนี้มีความเหมาะสมสำหรับการลงทุน